ТОП 8 рецепти за приготвяне на хайвер от домати, моркови и лук за зимата

Можете да приготвите заготовки за зимата от различни зеленчуци. Но най-сочен е доматеният хайвер. Опитна домакиня знае, че хайверът от домати, лук и моркови е най-простият и вкусен. Може да се използва като дресинг за първи ястия, както и да допълва всяка гарнитура. Хайверът се приготвя по проста рецепта, допълнена с пикантност и ароматни добавки за елегантен вкус и пикантност.

Хайвер от домати и моркови - вкусно ярко предястие

Лесно е да приготвите всяко ястие през лятото, когато има такова разнообразие от зеленчуци. Ароматните билки ще ги допълнят с изискан аромат. През зимата искате да поглезите домакинството си с вкусни заготовки, така че всяка домакиня се опитва да приготви различни консерви под формата на мариновани зеленчуци, различни салати и хайвер за зимата.

Хайверът се състои от домати, моркови и лук, всички знаят тези съставки. Рецептите са много, но всеки се опитва да добави своя вкус към тях, за да зарадва себе си и близките си. Хайверът се приготвя просто, използват се малки трикове и ястието става уникално на вкус.

С какви гарнитури може да се сервира?

През зимните дни хайверът може да се сервира с всякакви гарнитури, с месо, шишчета, варени яйца, просто да се намаже върху препечен хляб или да се използва като самостоятелна закуска. Нарежете месото на парчета, оставете да къкри до готовност, добавете доматен хайвер - ястие за пръсти. Много вкусно се сервира с гарнитура от ориз и варена риба. Варени картофи, котлети в тесто и хайвер са вкусни.

Какво ви трябва за готвене: съставки и оборудване

За да приготвите ястие, съберете оборудване, така че всичко да е под ръка:

• широка купа или тиган с вода;
• гевгир за бланширане на домати и стерилизиране на буркани;
• дъска за рязане;
• остър нож (тъпият нож не може да реже лук);
• месомелачка или блендер;
• контейнер за натрошена маса;
• чугунена тенджера или тенджера с дебели стени;
• стъклени буркани за хайвер с метални капаци;
• черпак за пълнене на буркани;
• ключ за зашиване.

съставки:

• плътни, зрели, дебелостенни домати;
• бял лук;
• млади моркови;
• рафинирано растително масло;
• смлян черен или бахар;
• Дафинов лист;
• гранулирана захар;
• сол.

Към този списък можете да добавите ароматни зеленчуци от магданоз, копър, мента, чесън, карамфил.

Рецепти и стъпка по стъпка процес на приготвяне на зимнина

Има много рецепти за готвене, всяка домакиня го допълва с любимата си съставка. Оказва се нова вкусна закуска.

Най-простата рецепта

Най-известната рецепта за приготвяне на хайвер от домати е:

• 1,2 кг домати;
• 350-400 г (четири средни глави лук) лук;
• 0,5 кг моркови;
• 200 ml растително масло;
• 15 г смлян черен или бахар;
• 2-3 дафинови листа;
• 50 г гранулирана захар;
• 15 г сол (на вкус).

Това е основата на всяка рецепта за хайвер, приготвена от домати, моркови и лук.

Класически метод: през месомелачка

Прекарването на съставките през месомелачка е класически начин за смилане на храна. Ако имате блендер работата става по-лесна. Парчетата от продукта се задушават и се превръщат в хомогенна маса с помощта на блендер.

Процес на готвене:

1. Доматите се бланшират, отстраняват се ципата и семките и се нарязват. Обелете и нарежете лука и морковите на ситно. Бурканите и капаците се стерилизират над преварена вода.
2. Малките части от лука се смилат през месомелачка, морковите се нарязват по същия начин. Това е класически начин за нарязване на храна преди задушаване.
3. Изсипете растително масло в чугунена тенджера, загрейте го, добавете един по един лук, моркови и домати. Не трябва да слагате съставки в студено масло, те няма да са толкова ароматни.Преди да заври, компонентите се смесват, така че да не залепнат за дъното, след което се задушават на слаб огън за 55-60 минути под капак.
4. Изключете котлона, оставете сместа за 15 минути и ако е необходимо, пасирайте с блендер или претрийте през цедка. Пюрето се допълва с черен пипер, захар, дафинов лист.
5. Поставете хайвера в контейнер. Бурканите се поставят в тава, чието дъно е покрито с кърпа. Налейте гореща вода в тигана.
6. Върнете съда на огъня и след като заври стерилизирайте за 10 минути.
7. Извадете бурканите от водата, затворете ги херметически, завийте и оставете да изстинат.

Не е необходимо да използвате алуминиеви съдове за готвене. Киселината ще повреди стените на съда, ще настъпи окисление, което ще придаде на ястието метален вкус..

Без оцет

Тази проста рецепта за хайвер без оцет. Доматите се избират червени - съдържат собствена киселина.

Ако в сместа се използват розови домати, ще трябва да добавите 30 мл лимонов сок.

Хайвер без стерилизация

Можете да приготвите ястието без последна стерилизация.

За тази рецепта използвайте:

• кафяви или зеленикави домати - 1,5 кг;
• сладък пипер, моркови, лук в равни части - 0,5 кг;
• 100 ml растително масло;
• 60 g захар;
• 30 г сол;
• 25 ml 9% оцет;
• 2 скилидки чесън;
• зеленина.

Продуктите се нарязват на парчета, прекарват се през месомелачка, лукът отделно. В чугунена купа запържете лука в масло до златисто кафяво, добавете цялата маса. Оставете хайвера да къкри на слаб огън за 90 минути.

5 минути преди готовност разбъркайте оцета в пюрето. Горещо пюре, направо от котлона, наредете в буркани и затворете.

Пикантен хайвер от моркови и домати

1,5 ч.л. ще добави пикантност към хайвера. смлян черен пипер, 5 скилидки чесън. Процесът на готвене е подобен.

Варени с лук и доматено пюре

Ястието се приготвя по основната рецепта, като 20 минути преди готовност се добавят 300 г доматено пюре в чугуна. Следващите стъпки са идентични.

Добавете ябълки

Хайверът с добавка на ябълки има особен чар.

За рецептата ще ви трябва:

• 0,5 кг зрели чери домати;
• 0,4 кг моркови;
• 0,5 кг ябълки;
• 0,2 кг сладък пипер;
• 0,1 кг лук;
• 0,05 кг чесън;
• 0,05 кг корен от целина;
• 0,1 кг растително масло;
• сол на вкус.

Подготовката стъпка по стъпка е подобна на предишната.

Солено предястие от домати и моркови

За тази закуска се използват следните съставки:

• 4 неща. големи месести домати;
• 2 средни глави лук;
• 3 големи моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 1 средна люта чушка;
• 2 дафинови листа;
• 0,5 ч.л. сол.

Процесът на готвене е същият като основната рецепта. Можете да добавите сол и черен пипер по ваш вкус. Това пюре може да се консумира прясно приготвено или да се съхранява в хладилник за 10 дни.

Готварски съвети и трикове

Готвенето на хайвер също има свои собствени нюанси.

За да направите пастата с уникален аромат, запържете лука отделно до златисто кафяво, след което добавете останалите съставки.

Доматите за пюре са с дебели стени и съдържат много пулп. Белият лук е по-лют от синия и затова се използва в хайвера. Ако съдовете са склонни към изгаряне, масата се вари на водна баня, като се добавят 0,5 часа време.

Срокове и правила за съхранение

След стерилизация и запечатване, детайлът се съхранява до следващия зеленчуков сезон в сутерена или килера, на тъмно място, при температури до +15 °.

Нестерилизираният продукт трябва да се съхранява при температура до +8°.

Температурата на съхранение не трябва да се нарушава, така че полезните вещества да не се изпарят и продуктът да не се развали.Необходимо е да се гарантира, че детайлите не замръзват при силен студ.