Лечо се счита за популярен препарат в целия свят. Един от видовете на това ястие е лечо от цвекло, приготвено за зимата. Не се различава от класическата версия на приготвяне, с изключение на добавянето на специална съставка - цвекло. Останалите зеленчуци, обикновено включени в лечо, остават. Този продукт може да се използва като самостоятелна закуска или като дресинг за борш.
Вкусови характеристики на закуската
Зеленчуковите препарати са полезни за тялото. Цвеклото обогатява ястието с аминокиселини, растителни въглехидрати и го насища с органични киселини. В допълнение към своите ползи, зеленчуците изпълват тялото с цял набор от вкусове. Цвеклото прави лечото диетичен продукт. Може да се добави към всяка диета.
С какви ястия се препоръчва да се сервират?
Зеленчуковият деликатес може да сервирате като самостоятелна зеленчукова салата или да използвате в приготвянето на други продукти. Например, можете да готвите задушено говеждо или свинско месо с лечо, да печете пица във фурната, да го добавите като пълнеж за пай или да го използвате като подправка за супа или като добавка към гарнитура.
Какво ви трябва за готвене
Съставът на лечото трябва да включва:
- сладък пипер;
- домати;
- морков;
- зеленина;
- цвекло.
За процеса на готвене определено ще ви трябва голям тиган и олио за пържене.
Достатъчно количество фолио и фурна в кухнята ще помогнат за омекване на цвеклото.
Приготвяне на лечо с цвекло по рецепта „Ще оближете пръстите си“
Необходими съставки за консервиране на еднолитров буркан по рецептата „Добро за пръстите“:
- 250 грама цвекло;
- 200 грама моркови;
- 70 грама праз;
- 30 грама магданоз;
- 270 грама черен пипер;
- 20 грама лют червен пипер;
- 150 грама домати;
- сол и захар на вкус;
- 40 милилитра зехтин.
Рецепта:
- За да се получи мекота, цвеклото трябва да се увие във фолио и да се постави в предварително загрята до 200 градуса фурна за час и половина. В краен случай можете да го приготвите, но резултатът ще бъде малко по-лош.
- Докато цвеклото се готви, трябва да обелите морковите, да ги изплакнете и да ги настържете на средно ренде.
- След това трябва да изплакнете старателно праза, да го нарежете на малки кръгчета и да нарежете на ситно измития магданоз с нож.
- Морковите се запържват в тиган в зехтина до омекване, след което се добавят лукът и магданозът. Зеленчуковата смес трябва да продължи да се готви на слаб огън.
- Чушките и лютите чушки трябва да се залеят с вряща вода за 5 минути. След това чушката трябва да се нареже на пръстени, а чилито - наполовина. След това зеленчуците се добавят в тигана към основната маса.
- Измитите домати се нарязват на филийки с дебелина около милиметър, след което се нареждат в тиган.
- Всички зеленчуци трябва да се задушат до готовност на доматите. Това отнема около десет минути.
- През това време трябва да настържете омекналото цвекло и да го изпратите да се подготви с останалите продукти.
- Сега можете да добавите захар и сол, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
- Остава само да разпределите лечото в стерилизирани буркани, да затворите правилно контейнерите и, когато се охладят, да ги изпратите на хладно място за съхранение.
Рецепта „Лечо-дресинг от цвекло за борш“
За да приготвите дресинг за лечо от цвекло за борш, ще ви трябва:
- 3 килограма цвекло;
- 1 килограм домати;
- 500 грама черен пипер;
- 500 грама лук;
- 150 грама чесън;
- 1,5 чаши растително масло;
- 100 милилитра оцет (9%);
- 4 супени лъжици захар;
- 2 супени лъжици сол;
- половин шушулка лют червен пипер.
Рецептата е много подобна на предишната, само че няма нужда да омеквате цвеклото, тъй като ще се готви в супата. Напредък на подготовката:
- Лукът трябва да се нареже на кубчета и да се запържи до златисто кафяво.
- Цвеклото се настъргва на едро ренде, доматите се нарязват колкото е възможно повече. Лютата чушка трябва да се накълца на ситно.
- След това всички съставки отиват в голяма тенджера, включително сол, захар и растително масло. Зеленчуковата смес трябва да се вари около 40 минути.
- Сега остава само да нарежете чушката на ивици и да накълцате чесъна. Добавете ги към зеленчуковата смес и оставете да къкри още 20 минути. Две минути преди да е напълно готово, добавете оцет в тигана.
- Лечото е готово. Остава само да го поставите в стерилни буркани и да завиете капаците.
Правила за съхранение и продължителност
Бурканите трябва да са херметически затворени. Само в добре затворени съдове продуктите могат да се съхраняват дълго време.
Продуктите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Можете да съхранявате консервирано цвекло до една година.
