Плътен, ароматен, с несравним аромат, хайвер от тиква с чесън за зимата е изненадващо лесен и лесен за приготвяне. Всяка домакиня има своя собствена тайна. Някои хора обичат да добавят оцет в края на готвенето, други предпочитат лимонов сок. Има рецепти, които използват доматено пюре, моркови, лук и други съставки. Технологията на готвене също се различава по много начини. Но във всеки случай готовото ястие е вкусно предястие, което не е срамно да сервирате на празничната трапеза.
Характеристики на приготвяне на хайвер от тиквички с чесън
Диетолозите обичат да добавят тиквички към менюто за отслабване, тъй като са богати на калий, желязо, каротин, витамини С, В и микроелементи. За приготвяне на хайвер зеленчуците се смилат в месомелачка за хомогенност. През това време могат да се нарежат на ситно, да се изпържат и да се овкусят.
Всички тези манипулации се извършват в чугунени чинии или неръждаема стомана с дебело дъно. В емайлирани съдове храната ще залепне за дъното и ще изгори.
Важно е да запомните! По време на готвене зеленчуците трябва да се разбъркват на всеки пет минути с дървена лъжица, за да не залепнат за дъното.
Избор и подготовка на съставките
Тиквичките трябва да са млади, с тънка кора и малки по размер. Зрелите плодове имат големи семена и презряла каша. По време на готвене пулпата и семената се отстраняват. За да приготвите хайвер от тиква за зимата, зеленчуците се приготвят предварително: обелени, измити, настъргани, прекарани през преса и т.н.
Как да подготвим контейнери?
Не е трудно да се приготвят цилиндри за стерилизиране на хайвер от тиква с чесън за зимата. Стъклените буркани се измиват обилно със сода и се слагат в студена фурна. Включете го на 130-140 градуса, изчакайте, докато цилиндрите изсъхнат и стерилизирайте. Поставете капаците в малка купа с вода, включете газ и варете 5 минути.
Друг вид стерилизация е варенето на съда във вода. Контейнерите се измиват, обръщат се с капачките надолу и се поставят в тиган с вряща вода.
След това горещият хайвер се налива в буркани и се захлупва с изварена капачка. Остава само да ги навиете на руло или да ги затворите добре с капака.
Най-добрите рецепти
Намирането на вашата перфектна рецепта изисква търпение и практика.Само чрез учене можете да извлечете формулата за най-добрата рецепта и да постигнете добър резултат.
Пържен хайвер от тиквички за оближе
За рецептата зеленчуците трябва да бъдат ситно нарязани, запържени и смлени. И въпреки че процесът на приготвяне отнема време, крайният резултат е вкусно ястие. Необходими са следните продукти:
- тиквички - килограм;
- растително масло - сто грама;
- домати - пет броя;
- лук - три глави;
- моркови - две парчета;
- чесън - четири скилидки;
- черен пипер - две парчета;
- различни зелени - един куп;
- доматено пюре - тридесет грама;
- сол - две супени лъжици;
- черен пипер - чаена лъжичка;
- ябълков оцет - петдесет грама;
- захар - чаена лъжичка.
Зеленчуците трябва да се режат произволно. След това ги запържете в слънчогледово масло и смелете в блендер. Доматите се обелват, нарязват се на ситно и се добавят към зеленчуците. Сол и черен пипер всичко, добавете захар, билки и оставете да къкри. Накрая добавете доматено пюре, чесън и след пет минути – оцет. Изсипете в контейнери и навийте. Хайверът от тиквички „Ще си оближете пръстите“ е готов.
Пикантен вариант с доматено пюре
Тази рецепта е точно копие на „Пръстите да се оближат“, само че тук чушката е заменена с лют червен пипер. Зеленчуците трябва да бъдат ситно нарязани, запържени и смлени. Лютите чушки се почистват от семките и се навиват на руло. В края добавете подправки, домат, лимонена киселина. Свалете от огъня, изсипете в буркани, увийте в топло одеяло за стерилизация. Хайверът е готов.
Хайвер от тиква с парченца чесън
Хайверът от тиквички се оказва вкусен поради факта, че всички зеленчуци се нарязват на ръка. Количеството на съставките отговаря на рецептата „Ще си оближете пръстите“. Нарежете зеленчуците на ситно.Първо се запържват лука, а след това тиквичките и доматите. Изцедете скилидките чесън през преса. Добавете към зеленчуците. Добавете подправките и оставете да къкри за час. Разсипете в буркани и затворете.
Рецепта за тенджера под налягане
Готвенето в тенджера под налягане е удоволствие. Използват се: олио, тиквички, моркови, домати, чесън, подправки. Всичко с изключение на доматено пюре и чушка. Броят на продуктите отговаря на горните примери.
Морковите се настъргват на ситно ренде или се нарязват в блендер и се задушават в олиото. Добавете ситно нарязания лук, едро нарязаните тиквички, белените домати и сол. Настържете чесъна, хвърлете го в съд, поръсете го със захар и включете режим „Овесена каша“. След сигнала отворете капака. Освободете парата и отцедете излишната вода. Смелете зеленчуците в блендер. За да запазите хайвера за дълго време, налейте супена лъжица оцет във всеки буркан.
Срокове и правила за съхранение
Много хора стерилизират хайвер във фурната. Поставете буркани с тиквен хайвер върху лист за печене, включете фурната за двадесет минути, извадете и навийте. Температурата не трябва да надвишава сто и петдесет градуса.
Друг вид стерилизация: поставете кухненска кърпа на дъното на дълбок съд, налейте вода и го сложете на огън. Веднага щом водата започне да кипи, спуснете цилиндрите с хайвер и варете още петнадесет минути.
Срокът на годност на домашния хайвер от тиква е една година. Ако детайлът не е бил стерилизиран, той може да се съхранява до една година при температура от десет градуса по Целзий.
В противен случай температурата на помещението, където се съхраняват бурканите с хайвер, може да достигне двадесет градуса. Отворените контейнери с хайвер трябва да се съхраняват в хладилник.
