Подготовката за зимата обикновено се извършва през лятото или есента. Но хайвер от лук може да се направи по всяко време на годината. Той е универсален и върви добре с всяко основно ястие като допълнение. Може да се използва и като лека закуска или просто да се намаже върху хляб. В допълнение, хайверът ще помогне за повишаване на имунитета през студения сезон. След това ще опишем подробно как бързо да приготвим хайвер от лук, а също така ще опишем рецепта за подготовка за зимата.
Характеристики на приготвянето на хайвер от лук за зимата
Хайверът от лук, приготвен без специална обработка и стерилизация на контейнера, ще издържи в хладилника един месец и няма да се развали. Тази опция обаче не е подходяща за дългосрочно съхранение на препарати за зимата.
За да не се развалят и да издържат до зимата, трябва да следвате характеристиките на готвене:
- контейнерите трябва да се стерилизират най-малко 20 минути;
- Бурканът не трябва да се пълни до самия връх, оставяйки един и половина до два сантиметра до ръба;
- Не можете внезапно да промените температурата на съхранение и да вземете пълни буркани от горещи на студени, в противен случай те могат да се спукат.
Специфика на избора на съставките
Основната съставка на този хайвер е лукът. Готвенето е по-лесно, ако изберете големи глави за това. Класическата рецепта използва обикновен лук, можете също да го комбинирате с бял или червен - това ще направи вкуса на ястието по-интересен.
Като експеримент можете да навиете всеки буркан с различни комбинации и след това да намерите идеалната рецепта за себе си.
Обикновено рецептите за лучен хайвер съдържат и домати, но можете да ги замените с доматено пюре. Морковът също е често срещана съставка в хайвера, можете да го използвате за регулиране на лютивината: колкото повече го използвате, толкова по-нежен и мек ще бъде вкусът. Слънчогледовото масло може да се замени със зехтин или царевично масло.
За тези, които обичат киселото, добавете лимонов сок или винен оцет. За да добавите пикантност, добавете чесън, черен пипер или чили към масата на хайвера. Ароматните билки също няма да бъдат излишни: магданоз, копър, босилек ще свършат работа.
Подготовка на контейнери
Зимнината традиционно се съхранява в стъклени буркани. Именно тези съдове, в комбинация с плътни капаци, позволяват дългосрочно съхранение.Трябва обаче да запомните най-важното правило: съдовете трябва да бъдат не само чисти, но и стерилни. Това се отнася не само за кутиите, но и за капаците.
Как да стерилизирате стъклени буркани у дома:
- във фурната;
- в микровълнова печка;
- пара над тенджера.
Също така е важно да проверите бурканите за пукнатини и чипове. За стерилизация капачките трябва да се варят във вода за 15 минути.
Методи за приготвяне на хайвер от лук
Хайверът от лук е несправедливо по-нисък по популярност от хайвера от тиква и патладжан. Но е много по-лесно за приготвяне: имате нужда от малко съставки и отнема по-малко време за приготвяне.
За заготовки за зимата е по-подходящ класическият вариант със стерилизация на буркани. Можете обаче да го направите без него, ако не планирате да оставяте хайвер от лук без надзор за дълго време.
Класическа рецепта
Това е най-популярната рецепта за приготвяне на дълготраен лучен хайвер. По-добре е предварително да подготвите стерилизирани ястия, за да не се разсейвате от готвенето.
Необходими съставки:
- 1 килограм лук;
- консерва доматено пюре или половин килограм домати;
- 60 милилитра слънчогледово (или друго) масло;
- сол и подправки - на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на хайвер от лук за зимата:
- Обелете лука и след това го нарежете на едро.
- Запържете половината нарязан лук в тиган на слаб огън. Трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието на тигана и да се уверите, че лукът не гори. 15 минути пържене ще са достатъчни.
- Останалата част от лука трябва да се попари с вряща вода и да се постави в гевгир.
- Сега трябва да смесите всички лук и да къкри в тенджера за 20 минути. Също така трябва да добавите доматено пюре (или домати) и подправки. Не забравяйте постоянно да разбърквате зеленчуците.
- След това получената смес трябва да премине през месомелачка или да се накълца с блендер.
- След това сместа трябва да се вари в тиган за още няколко минути.
- Без да чакате да изстине, хайверът трябва да се прехвърли в подготвени буркани (след стерилизация те трябва да са топли).
- На дъното на тава се слага памучна кърпа и чак тогава се поставят бурканите. След това тиганът се залива с гореща вода (температура 80 градуса). Така бурканите трябва да престоят половин час, едва след това могат да бъдат плътно затворени с капаци.
- Заготовките трябва да се охладят до стайна температура, след което могат да бъдат поставени на хладно място.
Вариант без стерилизация
Ако няма нужда от дългосрочно съхранение на хайвер от лук, можете да го приготвите, без да стерилизирате контейнерите.
Този препарат може да се съхранява в хладилник за около месец. В този случай рецептата за готвене не се различава от описаната по-рано, с изключение на последните стъпки.
Просто сложете хайвера от лук в чиста купа, оставете го да изстине и го поставете в хладилника. По-добре е да не ядете веднага, но оставете да вари поне 12 часа - тогава вкусът ще се развие по-добре.
Как и колко дълго можете да съхранявате
Хайверът от лук се съхранява при температури от +2 до +7 градуса. За това е подходящо съхранение в суха маза, на балкона или в хладилник. Важно е да се следи температурата в помещението, където се съхраняват препаратите: при минусови температури бурканите могат да се спукат.
Не трябва да оставяте запаси от препарати от лук за повече от година - има риск да се развалят. Отвореният буркан трябва да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици.
