Смокините (смокините) отдавна са известни със своите полезни свойства. Пресните плодове са питателни, съдържат много захари, калий и витамини. Трудно е обаче да се намери плодът в натурален вид, смокините са ни по-познати като сушени плодове от магазина. Но домакините все още правят заготовки от смокини за зимата. Ще ви запознаем с интересни рецепти за обработка на този полезен плод.
Тънкостите на детайла
За да подготвите смокини за зимата, е важно да обърнете внимание на външната обвивка и миризмата на плода. Кората на плода е доста тънка, бързо се поврежда, пулпата започва да се влошава и излъчва кисела миризма. Не трябва да използвате меки плодове за консервиране, по-добре е да ги ядете пресни.
Как се берат смокините?
Смокинята се бере два пъти годишно – през юли и септември. Датите могат да варират в зависимост от местоположението на завода. Брането на плодове е най-добре през първата половина на деня.
Това трябва да се прави в затворен костюм и ръкавици, тъй като листната част на растението отделя течност, която може да предизвика дразнене на кожата.
За да приберете смокини, вземете зрели плодове, без вдлъбнатини или признаци на гниене. Пресните плодове трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място за не повече от 5-6 часа.
Приготвяне на ястията
Ястията, приготвени от смокини, няма да се развалят дълго време и ще запазят вкуса си, ако спазвате правилата за използване и обработка на контейнери:
- За готвене използвайте емайлирани съдове или тигани от неръждаема стомана.
- Преди употреба бурканите се измиват добре със сода и се обработват с гореща пара.
- Стерилизирайте капаците непосредствено преди затваряне.
По-добре е да използвате стъклени буркани с различни размери за съхранение на консервирани храни. Преди употреба проверете за чипове и пукнатини.
Как да подготвим смокини за зимата у дома?
Пресните смокини не се съхраняват дълго, така че има много различни рецепти за консервиране, замразяване и сушене на смокини.
Изсушен продукт
Смокинята понася добре сушенето и запазва полезните си свойства. За да направите сушени плодове, вземете зрели плодове, които са паднали от дървото. Те се почистват от прах и се подреждат върху решетка в един слой, леко навлажнени с вода.
По време на процеса на сушене плодовете могат да започнат да ферментират. За да не се случи това, се потапя за няколко секунди в горещ захарен сироп.
Смокините, напоени със захар, се нареждат върху дъски и се сушат две седмици. След това плодовете се сплескват, нанизват се на конец и се окачват на сенчесто и сухо място.
Могат ли смокините да се замразяват във фризера?
Единственият вариант за запазване на всички полезни вещества на смокините е замразяването. За прибиране на реколтата вземете узрели плодове с тъмен цвят, без признаци на повреда или гниене. Можете да замразите смокините цели или като ги нарежете на филийки.
Последователност на замразяване:
- измийте плодовете и ги оставете да изсъхнат;
- сложете плодовете в поднос и ги поставете на слънце да изсъхнат;
- след един ден изпратете детайла във фризера за 1-2 часа;
- Поставете замразените плодове в контейнери или торби.
Продуктът може да се съхранява във фризер за не повече от 6 месеца.
Сладко от смокини
Един от вариантите за консервиране на смокини за зимата е приготвянето на сладко. Процесът на готвене ще отнеме не повече от 15 минути.
съставки:
- смокиня – 700 г;
- захар – 500 гр.
Почистете зрелите плодове от остатъците и ги покрийте със захар за 3 часа, за да пуснат сок. След това поставете съда с плодовете на огъня и гответе 5 минути. Оставете да изстине и се накисва в сиропа за 10 часа. Отцедете сиропа, кипнете и залейте горските плодове, опаковани в буркани. Навийте контейнера и го поставете в мазето.
Сладко от смокини
За подготовката ще ви трябва:
- смокиня – 1 кг;
- гранулирана захар - 0,5 кг;
- лимон – 1 бр.;
Плодовете се измиват и нарязват на ситно. Отделете малко количество нарязани смокини. Обелете лимона. Прекарайте плодовете през блендер. Добавете захар към пюрето и гответе за 30 минути. Добавете смокини на бучки и сварете. Разпределете в съдове и затворете с капаци.
компот
съставки:
- смокиня – 600 г;
- захар - 300 g;
- вода – 6л.
За да приготвите компот, добавете захарта и готовите смокини едновременно към вряща вода. Варете напитката за 10 минути. Изсипете течността в стерилизирани съдове и разпределете равномерно плодовете. Затворете бурканите и ги поставете на тъмно място.
Смокини в сироп
Компоненти:
- смокини – 1 кг;
- гранулирана захар - 750 g;
- лимон – 1 бр.;
- вода – 300 мл.
Измитите плодове се поставят в тенджера с вряща вода, варят се 5 минути и се отцеждат в гевгир. Сварете сироп от вода и захар и към него добавете леко сварените плодове. Оставете сместа да къкри половин час. Изцедете лимонов сок в смокините в сироп и гответе 10 минути. Нареждат се в буркани и се затварят с капачки.
Мариновани плодове
съставки:
- смокиня – 1 кг;
- захар - 700 g;
- сол - 10 g;
- звезди от карамфил – 10 бр.;
- дафинов лист - 3-4 бр.;
- черен пипер;
- канела на прах - 5 g;
- лимон – 1 бр.;
- оцет - 200 ml;
- портвайн – 100 мл.
Измийте смокините и надупчете кожата с клечка за зъби. Поставете плодове, дафинов лист и лимонова кора в контейнери. В отделен съд сварете саламура от захарта, солта, оцета, портвайна и подправките. Залейте бурканите със смокините с вряща течност. В продължение на 7 дни маринатата се отцежда два пъти на ден, кипва се и отново се пълни съдът с нея. След седмица отцедете саламурата, разпределете подправките равномерно в бурканите, залейте ги с вряща марината и затворете съдовете.
Вино
За да се подготвите ще ви трябва:
- сушени смокини – 1,5 кг;
- захар - 1 кг;
- винена мая - 10 г;
- вода - 4 л;
Плодовете се нарязват на ситно и се изсипват в съд с подходящ обем. Сварете сиропа и го налейте в бутилката. Добавете вода, добавете маята. Покрийте бутилката с хартия и направете дупки в нея.
Не разбърквайте, охлаждайте или нагрявайте напитката в продължение на един месец.Краят на винената инфузия ще бъде показан от плодове, които са се утаили на дъното.
Прецедете напитката, налейте в чисти бутилки и прехвърлете на хладно и тъмно място.
алкохол
съставки:
- смокини – 5-6 бр.;
- вода - 800 ml;
- захар - 1 кг;
- алкохол – 1л.
Натрошете смокинята на каша, добавете вода и я оставете да вари една седмица. Прецедете добре запарката с марля или ситна цедка. Изсипете течността в бутилка, добавете захар, добавете алкохол, разбъркайте добре. Настоявайте напитката за няколко часа. Прецедете отново, изсипете в съдове и прехвърлете на хладно място.
