Здравословните и вкусни патладжани привличат хората отдавна. Много ястия са измислени от този прекрасен зеленчук. Научиха се да го консервират, сушат и замразяват за зимата. Но патладжаните са капризна култура. И препаратите се съхраняват по-лошо от другите зеленчуци. Сушените плодове са подходящи за дългосрочно съхранение. Но как правилно да изсушите патладжаните за зимата все още остава загадка за някои домакини.
Възможно ли е да изсушите патладжаните за зимата?
За зимата плодовете се берат по различни начини.На въпроса за възможността за сушене на патладжани отговорът е да. И всичко това, защото изсушеният продукт заема по-малко място и е лек. По-лесно е да спестявате.
Но най-важното е, че при сушене витамините и хранителните вещества се запазват почти напълно. При приготвяне на зеленчуци по друг начин някои важни елементи се губят. При консервиране патладжаните губят 40% от хранителните си вещества, при замразяване губят наполовина по-малко..
Сушените зеленчуци нормализират функционирането на кръвоносните съдове и сърцето, почистват стомашно-чревния тракт и жлъчните пътища, насърчават правилното функциониране на бъбреците и тазовите органи, потискат развитието на съдова атеросклероза.
Избор на зеленчуци за сушене
Могат да се сушат патладжани от всякакво качество. Но е по-добре, ако плодовете са млади, със същия размер и степен на зрялост. Те имат по-малко горчивина, вкусът е по-нежен, плътта е по-сочна, а кожата е по-копринена. Тези зеленчуци имат малки, неоформени семена.
Как да изсушим патладжаните?
Независимо от избрания метод на сушене, готовите патладжани се измиват обилно под течаща вода, подсушават се с хартиена кърпа или салфетка, а дръжката и двата края се отрязват. По желание обелете зеленчуците.
Не премахвайте твърде много слой. Някои от витамините ще отидат с него.
Във фурната
За сушене във фурната патладжаните се нарязват на половинки, кубчета, кръгчета, ленти или се използват цели.
Процедура на сушене:
- Поставете нарязаните плодове върху лист за печене на един слой.
- Задайте температурата на фурната на 40-60°.
- Сушете 3–6 часа при леко отворена врата. Времето варира в зависимост от начина на рязане на плодовете.
- Ако в шкафа има няколко листа за печене, те се сменят на всеки 30 минути, за да се осигури равномерно изсъхване на продукта от всички страни.
Максималната температура в камерата е 60°. В противен случай някои от полезните свойства ще бъдат загубени.
В електрическа сушилня
Преди да използвате електрическата сушилня, проучете инструкциите за употреба, които посочват теглото на разрешения продукт, необходимата температура и приблизителното време за сушене на зеленчука.
Алгоритъм за сушене:
- Измитите плодове се нарязват на кубчета, филийки и лентички. Дебелината на резените е 1-2 см.
- Части от патладжаните се разпределят в тави.
- Задайте необходимата температура, около 55-65°.
- Устройството е свързано към мрежата.
- Сушенето продължава до пълна готовност на продукта. Времето зависи от мощността на уреда, от вида и големината на филийките.
Използването на електрическа сушилня е удобно, макар и само защото времето за сушене се задава автоматично. Няма да ви се налага да гледате часовника си често. Машината ще сигнализира за края на процеса. Но все пак трябва да сменяте корите от време на време и да обръщате филийките.
В микровълновата
Можете да изсушите патладжаните в микровълнова фурна под формата на чипс. Малко вероятно е тези деликатеси да се приготвят за зимата. Ароматните и хрупкави филийки се изяждат бързо веднага след приготвянето им.
Алгоритъм:
- Ситно нарязаните зеленчуци се поставят в плик.
- Добавете няколко капки растително масло.
- Добавете сол и подправки.
- Разбъркайте и поставете в микровълнова фурна.
- Сушете за 5 минути при 750 W.
Основното нещо е да не пропускате момента на промяна на напрежението, да не оставяте резените да останат сурови или напълно да изсъхнат.
В ефир
Методът не е напълно успешен, но дългото му съществуване показва неговата популярност. Нарязаните напречно патладжани се редят в тава с хартия за печене. Покрийте с марля и поставете да изсъхне в стая без течение. От време на време продуктът се обръща и се поставя на място. Суши се 5-7 дни.
Без сушилня:
- Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета.
- Събрани в нишка. Между филийките се оставя малко разстояние.
- Процесът се повтаря до запълване на двуметровия конец.
- Монтажът е окачен на тавана или навън. За сушене изберете сенчесто място, но е необходимо проветряване.
- Сушенето продължава 2-3 седмици, докато чашите започнат да се ронят.
Патладжаните се сушат цели. Те са нанизани на конец от опашките и окачени на тавана, мазето, където няма ярка слънчева светлина, но има естествена вентилация.
Как правилно да съхранявате сушени патладжани
Охладените патладжани се разделят на порции и се нареждат в стъклен съд със смлян капак, в ленени или памучни пликове, завързани с въже, или картонени кутии с капак.
Торбичките се окачват на пирони в сухи килери и се съхраняват в това състояние при умерена температура. Кутиите и кутиите се поставят на рафтовете на кухненските шкафове. Срокът на годност на изсушените препарати е 6-8 месеца.
Защо да губите време за приготвяне на продукти за зимата, когато всеки магазин продава пресни патладжани по всяко време на годината - ще си помисли неопитна домакиня. И тя ще бъде права по свой начин. Но цените на зеленчуците през зимата не са ниски, а желанието да зарадвате любимите си хора с изискано ароматно ястие, обогатено с витамини и минерали, е много голямо.
