Ябълката е може би най-достъпният плод, използван при приготвянето на различни ястия. Плодовете се консервират под формата на конфитюри, консерви или напитки. Популярна заготовка за зимата е компот от ябълки от сорта Бял пълнеж. Този сорт е обичан от мнозина заради своята сочност и деликатен вкус. Нека разгледаме характеристиките на приготвянето на компот за зимата от тези ябълки.
Характеристики на приготвяне на компот от ябълки Бял пълнеж
Ароматните бели ябълки имат сладко-кисел вкус и съдържат много витамини и микроелементи. Плодовете са деликатни и бързо се чупят при транспортиране или пакетиране.
Тайни за готвене:
- Плодовете за консервиране трябва да се откъсват от клоните, а не да се събират от земята.
- Когато използвате мърша, изрежете напълно гнилите места.
- Отстранете дръжките и сърцевината преди готвене.
- Разсипете компота в измити и термично обработени съдове.
- За да избегнете потъмняване на разрезите, накиснете плодовете в лимонов сок.
Как да подготвим основните съставки?
Бял пълнеж е летен сорт ябълка. Периодът на зреене е края на юли - началото на август.
За приготвяне на компоти вземете зрели плодове без видими повреди или признаци на гниене.
Сортът е доста сочен. Трябва да берете, когато ябълките придобият цвят на слонова кост. Не използвайте презрели плодове за приготвяне. Месото им губи еластичността си, отпуска се и губи сочността си.
Правила за приготвяне на плодове:
- измийте обилно;
- премахване на клонки, листа, семенни камери;
- нарежете на филийки, ако е необходимо;
- накиснете за 30 минути в лимонов сок.
Позволява се да се вземат леко зеленикави ябълки за приготвяне на компот - те ще се окажат по-еластични и няма да загубят формата си.
За промяна или подобряване на вкуса към напитките се добавят цитрусови плодове, билки и подправки.
Правила за подготовка на контейнери
Дългосрочното запазване на качеството на продукта се осигурява от правилната подготовка на контейнерите.
За консервиране на компоти използвайте стъклени буркани, прозрачни или със зелен оттенък, с обем 1, 2, 3 литра. Преди пълнене съдът се измива със сода и се изплаква няколко пъти под топла течаща вода.Ако контейнерите за препарата се използват за първи път, препоръчително е да ги държите в гореща вода за 10-15 минути.
Стерилизирането помага за предотвратяване развитието на мухъл, ферментация и бактерии при консервирането. Има няколко начина за обработка на консерви.
Опции за стерилизация:
- във фурната;
- в микровълнова фурна;
- в тенджера с вряща вода;
- над чайника;
- в двоен котел или бавна готварска печка;
- в съдомиялната машина.
Преди да зашиете, трябва да проверите бурканите за пукнатини и чипове.
Капаците са изработени от метал с гумени ленти или могат да се завинтват. Те също се подлагат на термична обработка - държат се в съд с вряща вода за 7-10 минути.
Готварски рецепти
Има много различни рецепти за приготвяне на ябълкови компоти. Плодовете могат да се консервират цели, нарязани или смесени с други плодове и подправки.
Компот от цели ябълки
Приготвянето на компот от цели ябълки е лесно. Използвайте средно големи плодове, измийте ги и ако е необходимо отстранете сърцевината.
съставки:
- Ябълки Бял пълнеж – 1 кг.
- Захар - 200-250 гр.
- вода.
Стерилизиран буркан се пълни с цели ябълки и се поръсва със захар. Контейнерът с плодове се напълва частично с вода, доведена до кипене. Напълнете напълно буркана след 10 минути. Контейнерът се навива на руло и се поставя върху капака с главата надолу. Ден по-късно напитката се прехвърля в мазето.
От нарязани ябълки без стерилизация
За приготвяне използвайте продукти като в предишната рецепта. Те вземат ябълки, които са леко натъртени или са паднали от клона, разрязват ги на четири части и изрязват камерите за семена. Счуканите плодове се поставят в съд, заливат се с вряла вода и сокът се оставя да къкри 10 минути. Изцедете водата в тенджера и добавете захарта. Сварете сиропа и отново залейте плодовете.
Бурканите се затварят добре и се поставят под одеяло да изстинат. Дори и без стерилизация, такъв препарат ще продължи една година.
С портокали
Портокалът, добавен по време на приготвянето на компот, ще придаде на напитката леко пикантен вкус и уникален цитрусов аромат.
съставки:
- Ябълки – 1 кг.
- Портокали – 500 гр.
- Захар – 200 гр.
- вода.
Нарязаните плодове се разпределят в буркани. Съдовете се заливат с вряща вода и след 15 минути се отцеждат. Процедурата се повтаря два пъти. Към отцедената течност се добавя захарта и се кипва сиропът. Напълнете бурканите и ги затворете плътно с капачки. След охлаждане поставете в мазето.
С череша
Компотът с череши е леко кисел на вкус. Плодовете придават на сиропа приятен червен цвят.
съставки:
- Ябълки – 1 кг.
- Череша – 0,5 кг.
- Захар - 100-150 гр.
- вода.
Подготвените съдове се пълнят с черешите. Следващият слой е нарязани ябълки. Вряла вода се налива в бурканите и се оставят за 10 минути. Отцедете течността, добавете кристалната захар и кипнете сиропа. Готовата течност се пълни отново в контейнери и се затварят с капаци. Оставете напитката да се охлади за 24 часа и я поставете на хладно и тъмно място.
С подправки и вино
Компот с подправки и вино има особен вкус. Препоръчително е да се консумира леко затоплен.
съставки:
- Бял пълнеж – 1 кг.
- Гранулирана захар - 200 g.
- Вино – 100 мл.
- канела.
- Карамфил - 5 пъпки.
- Лимонови кори.
Сварете резените ябълки за 10 минути, извадете ги и ги наредете в буркани. Към течността се добавят захарта, подправките, виното и наситнената лимонова кора. Сиропът се вари 5 минути и се налива в буркани. Съдовете се затварят с капаци и се оставят да се охладят за една нощ.
Как правилно да съхранявате детайлите?
Не е необходимо да създавате определени условия за съхранение на компоти.Консервацията не се влошава дори при температури над нулата. Има обаче някои правила, които трябва да имате предвид.
Съвет:
- температурата на съхранение не трябва да се повишава над 25 или да пада под 5 градуса по Целзий;
- контейнерите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина;
- Не трябва да поставяте консерви близо до източници на топлина - процесът на ферментация може да започне;
- Не дръжте рулото в хладилник.
Срокът на годност на компота е 2 години. Напитките от ябълки и други плодове със семена трябва да се консумират в рамките на една година. Съхранявайте отпушения буркан в хладилника за не повече от седмица.
