Днес почти всеки градински парцел има черешови и ябълкови дървета. По време на сезона на прибиране на реколтата възниква въпросът какво да правим с плодовете и плодовете и как да ги запазим за зимата. Приготвянето на компот от ябълки и череши е едно от възможните решения, а напитката ще бъде отличен източник на витамини през студения период. Има много рецепти за готвене, така че се препоръчва да се запознаете с няколко варианта и да изберете най-подходящия.
Характеристики на готвене
Компот от ябълки и череши може да се приготви без стерилизация, тъй като е достатъчно да се използва методът на двойно изливане. Този метод ви позволява да запазите стойността на плодовете и естествения вкус. Средното време за готвене ще бъде 20 минути. При стерилизация си струва да се има предвид, че продължителността на процедурата не трябва да надвишава 40 минути, в противен случай ябълките ще загубят формата си и ще се превърнат в пюре.
Напитката може да се приготви от пресни или замразени плодове, но в повечето случаи се избира първият вариант, тъй като ви позволява да получите най-здравословната напитка.
Изчисляването на захарта се извършва, като се вземе предвид сладостта на плодовете и плодовете. Струва си да се има предвид, че ябълките бързо потъмняват след рязане, така че не трябва да забавяте обработката. Най-удобните контейнери са буркани от 3 литра.
Как да изберем правилните плодове за компот от череши и ябълки
Напитка от пресни плодове и ябълки е по-богата на вкус и цвят. Минималният брой обработки ви позволява да запазите полезните свойства възможно най-много. За напитката се избират напълно узрели ябълки, сортове като бял пълнеж се считат за най-подходящи. Зелените плодове с плътна структура не са в състояние да придадат богат вкус на компота, но не стават меки при варене. Черешите се берат, когато са напълно узрели; Владимирските или унгарските сортове са много подходящи. Зърната са тъмни на цвят и придават красив цвят на компота.
Материалът за компота е избран без признаци на гниене или дефекти, в противен случай няма да е възможно да се запази напитката през зимата и тя ще стане мухлясала. Суровините се измиват старателно, всички остатъци и стъбла се отстраняват. Не е необходимо да се отстраняват корите и сърцевината на ябълките, но ако искате да получите "чист" материал, тази процедура се извършва.
Рецепти за компот
Днес има много рецепти за приготвяне на компот от ябълки и череши. Рецептите дават препоръчителни пропорции, които, като се вземат предвид материала и неговите свойства, могат леко да се коригират нагоре или надолу.
Проста рецепта за зимата
Пропорциите на рецептата са дадени, като се вземе предвид приготвянето на 1 буркан. За да приготвите компот ще ви трябва:
- череша - 300 г;
- ябълки - 500 г;
- вода - 3,5 л;
- гранулирана захар - 500 g.
Обработените и нарязани на 4 части ябълки се поставят в гевгир и се оставят в съд с вряща вода за 15 минути, след което се заливат със студена вода. В отделен съд пригответе сироп, като смесите захарта с вода, докато се разтвори напълно. Обработените ябълки и череши се поставят в буркан, след което се заливат с врящ сироп. В рамките на 30 мин. е необходимо контейнерите да се пастьоризират, след което да се запечатат и да се изчака да изстинат, след като се обърнат бурканите и се покрият с одеяло.
Компот от ябълки и череши с мента
Можете да готвите компот, като добавите допълнителни съставки. Ментата се съчетава добре с череши и ябълки, придавайки напитката свежест и аромат.
За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- ябълки - 5 бр.;
- череша - 300 г;
- гранулирана захар - 4 пълни с.л. л.;
- вода - 3 л;
- мента - 2 стръка.
Ябълките се нарязват на ситно и заедно с плодовете се пускат във вряща вода за 10 минути. По време на кипене трябва да наблюдавате процеса и при първите признаци на кипене котлонът трябва да се намали. Гранулираната захар и ментата се добавят преди изключване, след което се оставя известно време, за да може зелените да наситят течността с вкус и аромат.
Компот от ябълки и череши в бавна готварска печка
Приготвянето на компот в бавна готварска печка е по-лесно, тъй като изисква минимум време и усилия. За рецептата ще ви трябва:
- ябълки - 1 кг;
- череша - 500 г;
- гранулирана захар - 300 g;
- вода - 2л.
Черешите и ябълките се измиват и почистват от остатъци, дефектните плодове се отстраняват. Когато белите ябълките, не ги изхвърляйте, тъй като могат да се използват за приготвяне на сироп. За да го приготвите, налейте вода в мултикукъра, поставете кори от плодове, ако има такива, и задайте режим на 160 0В. След като заври, в течността се изсипва захар и се оставя за 5 минути.
Сиропът се налива в стерилизирани и изсушени буркани с плодове, пълни до ½ вместимост.
Оставете компота в тази форма за няколко минути. След това течността се излива в мултикукър, отново се довежда до кипене и се изсипва в буркан. Трябва да оставите поне 2 см свободно пространство до върха.
За да стерилизирате мултикукър, поставете няколко слоя марля на дъното и добавете вода. Изберете режима на печене, след като заври, оставете да къкри за 20 минути. След това време бурканите се затварят и изваждат да изстинат.
Компот от замразени ябълки и череши
Можете да готвите компот от замразени плодове, като следвате правилата на традиционната зимна рецепта. Предимството на този метод е, че може да се прави по всяко време на годината.
Няма нужда да готвите и варите вода с плодове дълго време, в противен случай стойността на напитката ще намалее значително.
За да приготвите за директна консумация, просто сложете замразени ябълки и череши във вряща вода и изчакайте да заври отново, след което добавете захар и по желание подправки.
За проста рецепта можете да вземете следните пропорции:
- череша - 500 г;
- захар - 400 г;
- вода - 2л.
Средното време за готвене на обикновен компот ще бъде от 10 до 15 минути.
Рецепта без стерилизация
Особеността на рецептата е, че на първия етап бурканите и капаците се стерилизират, а самият компот не се подлага на термична обработка. Ще трябва да направите сироп, който се приготвя от 200 г захар на 1 литър вода. Поставете горски плодове и ябълки в буркани в равни пропорции, така че тяхното количество да запълни ½ от контейнера.
Бурканите се заливат със сиропа веднага след като течността заври. След това се обръщат и се изваждат да изстинат. Полученият компот ще бъде сладък, затова след отваряне се препоръчва да се разреди с вода в съотношение 1:1.
Как да съхраняваме компот
Основният проблем при приготвянето на компоти е, че след завиване бурканите плесенясват или експлодират. Рискът от първия вариант се елиминира чрез правилна обработка на плодовете, използване на висококачествени суровини и спазване на техниките за готвене. За да предотвратите експлозия на бурканите, след търкаляне горещите контейнери трябва да се обърнат и да се поставят върху капака, добре увити в топло одеяло. Времето за охлаждане трябва да бъде най-малко 12 часа, след което контейнерите могат да бъдат преместени на място за постоянно съхранение.
Съхранявайте бурканите с компот в хладно и тъмно помещение. Напитката се съхранява без загуба на качество в продължение на 1 година. След отваряне е препоръчително да поставите контейнера в хладилник.
