С настъпването на лятото всички чакат нова реколта от ябълки. Има обаче толкова много плодове, че след като сте изяли достатъчно и нарязали сушените, идва най-доброто решение - да приготвите компот за зимата от цели ябълки. Рецептите са прости, с изключение на ябълките ви трябват захар и вода. За един час работа можете да навиете кофа с летни ябълки за зимата. Вкусен домашен компот ще се съхранява до следващата реколта!
Тайните на приготвянето на компот от цели ябълки за зимата
Компотът от ябълки, които са изцяло поставени в буркан, може да се приготви по два начина: без стерилизиране на съдове с компот или с пълна топлинна обработка.
Забележка! За да приготвите компот за зимата без стерилизация, трябва да вземете средно големи ябълки с рохкава каша, в противен случай те ще останат твърди.
Сортовете ябълки, най-подходящи за консервиране с цели плодове, са Бели налив, Папировка, Мелба, Грушовка Московская, Барнаулская ранняя, Дубровинка, Жебровское, Кузнецовское, Лидия, Женева Ърли, Неженка.
Ако трябва да получите повече напитка, тогава контейнерите се пълнят с плодове наполовина или 1/3. Ако са необходими повече плодове в усукването, тогава те се поставят в буркани до раменете им.
Необходими съставки за рецептата
Ябълките при приготвянето издават целия си аромат, така че за обикновен компот са ви необходими само плодовете и захарта. За тези, които обичат аромата на канела, мента или розмарин, можем да препоръчаме да добавите малки количества от любимите си подправки към консервите.
Избор и подготовка на съставките
Летните ябълки не могат да се съхраняват дълго. В рамките на 2-3 седмици те достигат етапа на презряване и започват бързо да се влошават. За компот можете да вземете леко презрели плодове, но без тъмни петна, дупки и гниене. Плодовете се измиват и оставят за няколко минути върху кърпа да изсъхнат. Ако плодовете са много твърди, тогава можете да направите 1-2 пробиви с клечка за зъби близо до дръжката.
Подготовка на контейнери
Компот от цели плодове се приготвя в трилитрови буркани. Контейнерите се измиват в разтвор на сода бикарбонат. Ако е силно замърсена, използвайте четка. След това се измиват под течаща вода и се стерилизират в голяма тенджера с вряла вода за 5-7 минути. Капаците се държат в гореща вода, преди да се навият кутиите.
Стъпки на готвене
Нека разгледаме една рецепта с термична обработка на напълнени буркани. Тези плодове са чудесен десерт за консумация през зимата.
Необходими продукти за 1 буркан:
- средни ябълки - 7-12 броя;
- вода - докато контейнерът се напълни напълно;
- захар - 300 грама.
Напълнете контейнера с плодове. Сварете вода, за да приготвите сироп. Залейте плодовете с горещ сироп, покрийте буркана с капак и го поставете в тиган с вряща вода за стерилизация. Изчакайте сиропа да заври в бурканите и оставете настрана за 10 минути. След това време навийте бурканите, обърнете ги, за да проверите плътността, увийте ги, за да запазите топлината, и ги оставете да изстинат.
Рецепта без стерилизация - същите съставки. Налейте гореща вода в съдове с плодове и оставете за 15-20 минути. Изсипете водата в тенджера и кипнете, за да приготвите сиропа. Изсипете вряща течност със захар в бурканите, навийте ги, увийте ги и изчакайте, докато изстинат напълно.
Лекувайте съхранение
Компотите, приготвени с термична обработка, могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на една година. Контейнерите не трябва да са на пряка слънчева светлина. В сутерена се осигуряват оптимални условия за съхранение на всички детайли - постоянна температура 3-4 градуса и влажност на въздуха 60-70%. Препоръчително е да изядете плодовете от току-що отворен буркан в рамките на 24 часа.
