Компотът от ябълки е вкусна и здравословна витаминозна напитка, която може да се консумира прясно сварена или да се съхранява в буркани за зимата. Компотът от ябълки, приготвен без захар, има приятен вкус и е полезен за здравето. Към него се добавя захар на вкус непосредствено преди употреба. Можете да пиете компот неподсладен, а също и да го използвате за приготвяне на мармалад, ликьори и други ястия.
Характеристики на приготвянето на ябълков компот без захар за зимата
Ако планирате да запазите компота за зимата, трябва предварително да подготвите контейнера. Само в добре стерилизирани съдове напитката ще се съхранява дълго време без ферментация или разваляне.
Ако компотът се приготвя за консумация прясно сварен, няма строги изисквания за качеството на контейнера и процесът на приготвяне на напитката не е толкова трудоемък.
Необходими продукти
За да приготвите напитката ще ви трябва:
- ябълки - 300 г;
- вода - 1,5 л.
Ябълките могат да бъдат от всякакъв сорт, но компотът ще се окаже по-богат и по-вкусен, ако използвате късни есенни сортове с гъста каша - Антоновка, Шафран, Коричневка.
Избор и подготовка на съставките
Ябълките за компот трябва да са чисти, без признаци на заболяване или гниене и да не са засегнати от насекоми вредители. Кожата трябва да се измие добре и да се отстранят дръжките. Развалените места трябва да се изрежат, за да се почисти целулозата.
Измитите и подсушени ябълки се нарязват на филийки. Сърцевината се отстранява. Ако кората е тънка и мека се оставя върху плода.
По-добре е да отрежете дебела и твърда кожа.
Как да подготвим контейнери
За приготвяне на компот използвайте стъклени буркани с обем 1, 2 или 3 литра. Първо трябва да бъдат проверени за пукнатини, чипове и други дефекти. Кутиите с дефекти не могат да се използват.
След проверка контейнерите се измиват със сапун и сода под гореща течаща вода и след това се изплакват. Поставете съд с вода на огъня. Върху него се поставя метална решетка (може да използвате сито). Поставете бурканите с главата надолу върху решетката. Парата, издигаща се от врящата вода, стерилизира контейнерите. Времето за стерилизация е 15 минути.
Стерилизираните буркани се изваждат от решетката и се поставят с гърлото надолу върху чиста кърпа.Капаците се варят 10-15 минути във вода непосредствено преди навиването на бурканите.
Стъклените капаци могат да се стерилизират заедно с бурканите над пара, а железните скоби могат да се сварят преди навиване.
Как да си направим компот от ябълки без захар
Поставете ябълките, нарязани на филийки, в тенджера, добавете студена вода и поставете на среден огън. След като заври, компотът се разбърква и се сваля от огъня. Напитката се влива в продължение на 20 минути. След това става готов за употреба.
За да приготвите консервирана храна за зимата, нарязаните ябълки трябва първо да се накиснат в солен разтвор. За да го приготвите, вземете 1 ч.л. сол на 1 литър вода. Плодовете се оставят в разтвора за 5-7 минути, след което се изваждат и се потапят във вряща вода.
Бланширайте ябълките за 7-15 минути, докато омекнат.
Водата трябва почти да заври, но не и да завира. След това плодовете се прехвърлят в студена вода.
Охладените ябълки се нареждат в предварително стерилизирани буркани, като се пълнят до раменцата или 2/3. Вряща вода се налива в съдове на малки порции, като се пълнят така, че нивото на водата да е 2 пръста под горната част на буркана. Вместо вода можете да използвате ябълков сок, предварително изцеден от част от готовите ябълки и загрят до 90-95°C.
След това контейнерите се покриват със стерилизирани капаци и се поставят в тиган с вода. Нивото на водата трябва да достига до закачалките на кутиите. Контейнерите се стерилизират при леко, равномерно кипене. Времето за стерилизация след завиране на вода за литрови буркани е 10-12 минути, за 2-литрови буркани - 15-18 минути, за 3-литрови буркани - 20-25 минути.
След това време капачките на бурканите веднага се навиват. Контейнерите с компот се обръщат с главата надолу и се охлаждат при стайна температура за 24 часа, след което се съхраняват.
Съхранение на заготовки
За прясна консумация компотът трябва да се съхранява в хладилник. Бурканите, затворени за зимата, могат да се съхраняват на стайна температура, но най-добре е да се поставят на хладно и тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Изба или хладилник е много подходящ за тези цели.
