Ябълките са най-често срещаните и достъпни плодове за консервиране. Традиционно за приготвяне се използват по-късни сортове, те са сочни, вкусни и месести, не се разпадат при бланширане и запазват формата си добре в буркана. Но сочните, ароматни ранни сортове също се консервират. Приготвянето на компот от сладки ябълки за зимата с лимонена киселина е една от най-простите рецепти.
Характеристики на приготвяне на ябълков компот с лимонена киселина
За да приготвите компот, можете да използвате почти всички сортове ябълки. Най-добрите сортове за напитка:
- Апорт;
- лимон;
- Антоновка;
- Бойкен;
- Pepin шафран.
Тънкостите на приготвянето на ябълков компот:
- Когато кората на плода не е много твърда, не е необходимо да го белите. В противен случай кожата се отстранява и семенните камери се изрязват.
- Преди да поставите ябълките в контейнери, плодовете се бланшират. За да не се преварят, те не се обработват във вряща вода. Течността се загрява до 90 градуса. След това плодовете се охлаждат чрез потапяне в студена вода.
- Ако плодовете са кисели, тогава стерилизацията отнема малко време.
- Можете да предотвратите потъмняването на нарязаните ябълки, като потопите плодовете в подсолена студена вода за 20 минути - 10 грама се разтварят в 1 литър вода. сол.
Напитката се навива в стерилизиран съд, за да се предотврати ферментацията. Поради тази причина е необходимо плодовете да се измият добре преди процеса на готвене.
Списък на съставките
За 3-литров съд ще ви трябват следните продукти:
- ябълки – 500-700 гр.;
- захар – 250 гр.;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Правила за избор на продукти
За да приготвите ябълкова напитка за зимата, изберете зрели и леко незрели плодове, сладки и кисели сортове, които имат гъста каша. Структурата на ябълките трябва да бъде добре запазена. Това важи особено за приготвянето на компот от нарязани плодове.
Плодовете се сортират и отстраняват с червеи и повреди. Плодовете трябва да се измият добре, в противен случай срокът на годност на напитката ще бъде кратък.
Ако препаратът е направен от цели плодове, тогава се избират малки (ranetki). Презрелите плодове моментално ще загубят формата си, а напитката, приготвена от неузрели, ще се окаже безвкусна и безвкусна.
Компотът трябва да се приготви от един сорт ябълки, без да се смесват различни сортове в един съд.
Как да подготвим контейнери
Кутиите за напитки трябва да се измият в сапунен разтвор, като се добави течност за миене на съдове или се използва сода. След това контейнерът се измива под течаща вода. Бурканите трябва да се отцедят малко.
След това се стерилизират. За тази процедура можете да вземете голяма тенджера и да поставите върху нея метална решетка или малка тенджера. Няколко съда се поставят на скарата наведнъж с гърлото надолу. Парете контейнера за 1 минута. Капаците също се стерилизират, те трябва да се варят няколко минути във вода.
Как да готвя компот от ябълки с лимонена киселина у дома
За да приготвите компот, трябва да следвате стъпките за готвене:
- Веднага сложете газ, кипнете вода в размер на 2,5 литра. Препоръчително е да се вари повече за резерва.
- Измийте плодовете, избършете със салфетка, нарежете на филийки. Не се изисква смилане.
- Ябълките се поставят в буркан и се заливат с гореща вода.
- Покрийте съда с капак и оставете за 25 минути, за да може плодовете да се затоплят.
- Цялата течност се излива в тиган и се добавя пясък. Разтворът трябва да се вари в продължение на 3 минути.
- Изсипете лимонена киселина в съда, изсипете разтвора на варена захар върху напитката и разбъркайте.
- Контейнерът се обръща с главата надолу, покрива се с одеяло и се оставя, докато изстине напълно.
Условия и срокове на съхранение
Помещението за съхранение на ябълков компот трябва да е хладно и тъмно. Продължителност – 1-2 години.
