През дългите зимни месеци на човешкия организъм му липсват витамини, затова хората се интересуват от препарати, които запазват повечето хранителни вещества. Сокът от моркови, съхраняван за зимата, не е изключение. Те се опитват да го приготвят по такъв начин, че напитката да запази много елементи, необходими за човешкото тяло.
Приготвяне на моркови
За да направите вкусна и здравословна напитка за зимата, трябва да изберете правилните моркови. За какви знаци да внимавате:
- Съсредоточете се върху цвета на кореновата култура.Най-вкусният сок идва от моркови, които имат наситен ярко оранжев цвят. Такива зеленчуци имат повече ползи.
- Размер на зеленчуците. Не трябва да купувате много големи моркови. В него се натрупват вредни вещества, които попадат в плодовете в резултат на третиране с химикали. За тази цел е по-добре да използвате средно големи или местни кореноплодни култури.
- Степен на зрялост. Най-добрите зеленчуци за приготвяне на напитката са тези, които са добре узрели, имат много сок и са възможно най-здравословни.
Приготвянето на кореноплодни зеленчуци се извършва, както следва:
- Плодовете трябва да се измият обилно. Препоръчително е да не отрязвате горния слой, който се намира непосредствено под кожата. Съдържа основния процент каротин. За да почистите повърхността, леко я изстържете с остър нож.
- След това изплакнете отново морковите и отстранете замърсяванията, останали от почистването.
След приключване на подготовката продължете към по-нататъшни действия.
Тънкостите на технологията
В зависимост от избрания метод на приготвяне има някои тънкости, които можете да следвате, за да получите вкусна и здравословна напитка за зимата, която ще се съхранява дълго време.
С помощта на сокоизстисквачка
Готовите моркови (1 кг) се нарязват и се изпращат в сокоизстисквачката. Получената течност се изсипва в стъклен съд и се оставя да се утаи за около 40 минути. Добавя се цитрусова кора за добавяне на вкус. В края на времето прецедете през тензух, сгънат на няколко слоя.
За да намалите леко концентрата на напитката от моркови, добавете към нея малко вода. След това се изсипва в съд за варене. Поставете на слаб огън и оставете да заври. Продължете да къкри за 8 минути.
Не оставяйте детайла да кипи твърде много, температурата не трябва да надвишава 80 ⁰С.
След това добавете захар - приблизително 100 г, не наведнъж, а на части. След като се разтвори, изсипете 2 g лимонена киселина в сместа.
Изсипете готовата напитка в сухи стерилизирани буркани и поставете в контейнер за стерилизация, не затваряйте капаците. Стерилизирайте за 25 минути. Навийте на руло и завийте до пълното изстиване.
През месомелачка
За да приготвите сок от моркови с помощта на обикновена месомелачка, ще трябва да работите малко. Първо, кореноплодните зеленчуци се усукват, след което с помощта на марля течността се отцежда.
По-нататъшната технология на готвене не се различава от готвенето с помощта на сокоизстисквачка. Ако искате да направите сок с пулп, по-добре е да не използвате месомелачка за тази цел. Консистенцията е много груба.
В сокоизстисквачка
За домакините, които имат на разположение това устройство, процесът на приготвяне на напитка е значително опростен. Необходимо е зеленчуците да се нарязват на малки парчета и да се поставят в отдела за суровини.
Налейте топла вода в контейнера на сокоизстисквачката и затворете маркуча със скоба. Поставете на огън. Време за готвене от 30 до 70 минути.
Разпределете горещия сок в буркани, навийте и увийте, докато изстине на стайна температура.
Рецепта за обикновен сок от моркови
Когато се приготвяте у дома, е лесно да приготвите витаминна напитка за зимата, просто трябва точно да следвате инструкциите.
Ще ви трябва всяко налично количество моркови, добавете захар в размер на 1 литър течност: 20-60 g пясък.
Използвайте всеки наличен метод, за да направите сок от моркови. Изсипете в съд и поставете на слаб огън. Оставя се да заври и се добавя захарта, зърната се разтварят и се вари още 1-2 минути.Изсипете готовия сок в буркани, стерилизирайте за 25-30 минути, ако бурканите са литрови. След това го навийте на руло и го съхранявайте.
Приготвянето на напитка от моркови не е никак трудно, а през зимата ще има много ползи.
Рецепта без стерилизация
Ще ви трябват 1 литър вода, 500 г кореноплодни зеленчуци, 100 г захар, 1/4 ч.л. лъжици лимонена киселина.
Напитката се приготвя по следния начин: морковите се нарязват, заливат се с вода и се слагат на огън. Гответе 40 минути. С помощта на потапящ блендер смилайте масата заедно с вода. След това добавете лимонена киселина и поставете на огън. Ако сместа е твърде гъста, добавете вода.
Последният етап е наливането на напитката в подготвени буркани, навиване и увиване, докато се охлади.
За да приготвите сок от моркови без стерилизация, не е нужно да полагате много усилия и е трудно да се надцени степента на полезност.
Сок от моркови с портокал
За да приготвите такъв сок за зимата, трябва да подготвите 2 кг зеленчуци, 0,5 кг портокали, 1 литър вода, 100 г захар.
Пригответе сок от моркови. Смелете кората на ситно ренде и изстискайте сока от пулпата. Свържете ги заедно, добавете 1 ч.л. лъжица жар. Оставете за 30 минути. варя. Загрейте сместа на огъня, без да я довеждате до кипене, добавете захарта и изчакайте, докато се разтвори напълно.
Изсипете в буркани, пастьоризирайте за 30-40 минути. В края на времето навийте и увийте добре за един ден.
Методи за консервиране
Беритбата се извършва по 2 начина:
- Пастьоризация. Първо, сместа се довежда до кипене и се изсипва в контейнери. Бурканите трябва да се затворят с капаци и да се стерилизират от 20 до 45 минути. Чак тогава се навива на руло.
- Горещ разлив. Сместа се вари на огън и гореща се насипва в буркани. След това трябва да ги навиете на руло.
Изборът на метод зависи от личните предпочитания на домакинята.
Съхранение на сок
Напитката от моркови има дълъг срок на годност. Разбира се, при стриктно спазване на рецептата и правилата за приготвяне.
Ако капакът на кутия със сок е подут, такава напитка е опасна за човешкото здраве.
В зависимост от количеството готов сок, той се съхранява в хладилник или мазе. Условията за съхранение трябва да са оптимални: влажност не повече от 80%, температура от 0 до + 20 ⁰С.
Тези, които се грижат за здравето си, трябва да разгледат по-отблизо приготвянето на сок от този кореноплоден зеленчук. Ползите от него са неоспорими, а процесът на приготвяне е лесен и достъпен.
