Плодовете са много полезни за човешкото тяло, но не винаги е възможно да се купи грозде в средата на зимата. Затова домакините приготвят гроздов сок у дома за зимата. Полезните му свойства по нищо не отстъпват на пресните плодове.
Тънкостите на готвенето
Готвенето не отнема много време, особено ако имате на разположение сокоизстисквачка или сокоизстисквачка.
Познавайки някои нюанси, изобщо не е трудно да го направите:
- Ако приготвите тъмно и светло грозде заедно, ще получите много красива, вкусна и невероятно ароматна напитка.
- Колкото по-кратко е времето за топлинна обработка, толкова повече витамини се запазват в течността.
- Буркани или бутилки, капаци се стерилизират по всеки удобен начин.
- Сокът престоява няколко месеца и след това се утаява. Течността се отцежда, като се внимава да не се смеси с утайка, пастьоризира се и се съхранява за по-нататъшно съхранение.
Практически няма тънкости в подготовката, така че дори и начинаещ може да се справи с тази задача.
Как да изберем грозде за сок
Половината успех зависи от правилния избор на плодове. Напитката се приготвя от всеки сорт грозде, включително бяло. Вкусът и ползите от всеки са отлични.
Използвайки най-добрите винени сортове, вие получавате здравословен и вкусен сок. Съдържа високо съдържание на витамини и оптимални нива на сладост и киселинност:
- Избор на горски плодове. Напитката е направена от зрели сочни плодове. Определено пресни. Плодовете не трябва да са повредени. Гнилите екземпляри значително развалят вкуса на готовия сок.
- От белите сортове по-подходящ е мускатовият.
Приготвянето на гроздов сок у дома не е никак трудно. След като прекарате малко време през лятото, цялото семейство ще се насладите на здравословна напитка през зимата.
Методи за изцеждане на сок
Приготвя се по различни начини. Всяка домакиня, въз основа на личните предпочитания, избира най-добрия вариант за себе си.
В сокоизстисквачка
Използвайки това устройство, приготвянето на напитка не е трудно, процесът е удоволствие. Тъй като плодовете трябва само да се измият и да се поставят в контейнер. Сгънете направо с пискюли.
От време на време е необходимо сместа да се разбърква.
Готовият сок, без да се вари, веднага се навива и съхранява. Използвайте всяко налично количество плодове и консервирайте без захар.
От “традиционна” сокоизстисквачка
Познавайки тази рецепта и разполагайки със сокоизтисквачка под ръка, приготвянето на напитката става бързо и лесно. Ще ви трябват 5 кг грозде, вода и захар. Плодовете се измиват, сортират, отстраняват се от четките и се изсушават. Изстискайте сока от тях, разредете го с вода в съотношение 2:1. След това към течността се добавя гранулирана захар. Това ще изисква 50 g на литър.
Заготовката се поставя на огъня и се довежда до кипене. След това гответе за 10-15 минути. Когато е горещо, изсипете в подготвени съдове и приберете за съхранение.
Ръчно въртене
Ако няма помощни устройства под ръка, можете сами да направите напитката. Когато готвите, не забравяйте да носите гумени ръкавици, защото гроздовата киселина разяжда ръцете ви.
Този метод на прибиране на реколтата е най-трудоемкият от всички.
Гроздето се измива и плодчетата се отделят от клонките. Поставете всичко в голям съд, след което натрошете плодовете с ръце. Те се опитват да направят това така, че нито един да не остане непокътнат. Получената маса се прецежда през сито в друг съд.
Течността се налива в буркани или бутилки, които не са стерилизирани и не се пълнят до горе. След това се изпращат за стерилизация, след кипене се варят 20 минути. След изтичане на времето навийте на руло и увийте до пълно охлаждане.
Метод на готвене
За да направите здравословна напитка по този метод, трябва да подготвите 5 кг бяло грозде, 2 литра вода и 1 кг захар. Сортирайте плодовете, добавете вода и сложете на слаб огън. След като заври, варете 30 минути. Когато сте готови, прецедете в отделен съд и добавете цялата захар там. Оставете да заври отново и оставете да къкри 7-10 минути. Разсипете го в контейнери и навийте. Оставя се на стайна температура до пълното му охлаждане.
С ябълки
Комбинацията от грозде и ябълки е витаминен комплекс, който е полезен за отслабения организъм през зимата. Приготвянето му не е трудно, ще ви трябват 1,5 кг ябълки, 2,5 кг грозде.
Изцедете сока от основните съставки с помощта на сокоизстисквачка. Разбъркайте и оставете да заври, гответе 5 минути. Изсипете в подготвени буркани и навийте. Този сок се съхранява на стайна температура и в мазето.
С пулп
Почти всички домакини практикуват приготвянето на напитка с пулп.
Наличието на сокоизстисквачка у дома може да направи този процес много по-лесен.
Измийте плодовете, сортирайте ги старателно и прекарайте през сокоизстисквачка; за да запазите голямо количество пулп, използвайте конусна приставка.
Отцедете получената течност и поставете на огън, след като заври, оставете настрана за 15 минути. Готовият сок се налива горещ в буркани. След пълно охлаждане приберете за съхранение.
Как да запазим сока
Има 2 известни метода. Всяка домакиня избира удобен метод за приготвяне на напитка за зимата:
- Пастьоризация. Трябва да изстискате сока, да го изсипете в буркани и да затворите с капаци. Оставете да се стерилизира за 15-25 минути. в зависимост от размера на кутиите. След това се издърпват и навиват на руло.
- Горещ разлив. Готовият варен сок трябва да се навие веднага, когато напитката е готова.
Всеки метод има своите положителни и отрицателни страни, не бива да сте категорични към един метод.
Как да съхраняваме сок
Бих искал да приготвя сока за зимата, за да може да престои дълго време и да не се развали. За да направите това, трябва стриктно да следвате рецептата и пропорциите, посочени в нея. Бурканите и капаците трябва да се стерилизират дълго време, след което да се изсушат.
В помещението, където ще се съхранява готовият продукт, не трябва да има резки промени в температурата и още повече не трябва да пада под 0 ⁰C, но не трябва да се повишава над +15 ⁰C.
Относителната влажност, не по-висока от 80%, гарантира, че бурканите ще издържат дълго време. В същото време съдържанието им няма да се влоши поради попадане на влага вътре.
Продуктът не губи своите полезни свойства в продължение на 3-5 години.
Приготвянето на витаминозна напитка от грозде е здравословно нещо. Всяка домакиня може да осигури на семейството си витамини за зимата.
