ТОП 10 рецепти за приготвяне на компот от много плодове за зимата

Има огромен брой начини за приготвяне на многоплодови компоти за зимата. Всички те имат една и съща крайна цел - стерилизация на плодовете и сиропа, в който се съхраняват, предпазване от проникване на различни вредни микроорганизми, потискане на ферментацията и развитието на плесени в готовия продукт.

Характеристики на приготвянето на компот „Мултиплод“ за зимата

Многоплодовите компоти се приготвят от смес от 2-4 вида плодове и плодове.

Когато избирате съставки за многоплодови компоти, трябва да дадете предпочитание на плодове и плодове с различни цветове и киселинност. Това помага да се създаде интересна ароматна композиция, да се подобри външният вид и вкусът на готовия продукт.

Някои плодове имат ниска киселинност, така че трябва да се добави лимонена киселина за подобряване на вкуса и потискане на развитието на микроорганизми. За различните видове компоти концентрацията на захарния сироп е различна. Съдържанието на захари и киселини в плодовете и плодовете, дори в рамките на един и същи сорт, може да варира значително в зависимост от различни показатели - зоната на отглеждане, степента на зрялост на плодовете. Компот от два различни състава с еднакво съдържание на захар може да бъде кисел или сладък.

За да приготвите компот ще ви трябва:

1. Пресни сезонни плодове, горски плодове.
2. Вода, за предпочитане пречистена.
3. Помощни съставки: захар, ванилин.
4. Класически алуминиеви капаци за консервиране, нови винтови капачки.
5. Почистени сухи стъклени буркани.
6. Голям метален съд за пастьоризация.

Изисквания към основните съставки

Сладките сортове плодове и плодове, които имат ароматни и красиви плодове, са най-подходящи за компоти. Препоръчително е да изберете плодове, които не омекват и не променят цвета си по време на топлинна обработка.

Плодовете и плодовете за приготвяне на компоти трябва да бъдат цели, без гниене или петна, повреди или други дефекти.Трябва да изберете плодове със средна зрялост, тъй като неузрелите често имат кисел вкус и слаб цвят, а презрелите лесно се разваряват.

Съставките трябва да бъдат измити, почистени от чашелистчета и дръжки и, ако е възможно, от семена.

Големите плодове се нарязват на равни малки парчета. За да се запазят цели плодове, диаметърът им не трябва да надвишава 3,5-4 см.

Приготвяне на буркани

Особено внимание трябва да се обърне на избора на контейнери и капаци за стерилизация. Не се допуска наличието на чипове и пукнатини по стените и гърлата на стъклените буркани. Кориците трябва да са непокътнати, гладки и без следи от ръжда. Емайлът на модерната винтова капачка не трябва да се напуква, за да се предотврати корозия на метала и повреда на детайла.

За да пастьоризирате компот, трябва да използвате добре измити и изсушени съдове. Бурканите трябва да бъдат добре почистени с разтвор на сода бикарбонат и подсушени. Собствениците на съдомиялни машини могат да подготвят контейнери, като пуснат цикъла на измиване при най-високата налична температура и продължителност.

Как да си направим компот от много плодове у дома

Приготвените плодове и плодове се опаковат в предварително подготвени контейнери. Плодовете трябва да се подреждат внимателно, за да не се повредят.

Необходимо е сиропът да се приготви предварително - водата се кипва, след което в нея се разтваря необходимото количество гранулирана захар, като се разбърква.

Компонентите, поставени в бурканите, трябва незабавно да се напълнят с горещ сироп. За да се избегне напукване, малките плодове се заливат с разтвор при температури до 65 ° C, големи плодове и плодове при температура 95 ° C. След напълване със сироп бурканите се изпращат за стерилизация.

Бурканите, хлабаво покрити с предварително стерилизирани капачки, се поставят на дъното на голяма тава и се заливат със студена вода, така че до гърлото на буркана да остават 1,5-2 см. За да избегнете напукване на съда, на дъното на тигана трябва да се постави специална решетка или плат.

Водата, в която е потопена консервата, трябва да се загрее до кипене. Времето за стерилизация зависи от състава на компота, средно 18-20 минути за литрови буркани, 25-35 минути за трилитрови буркани.

След изтичане на времето за стерилизация бурканите се затварят със заварителен ключ и се обръщат. Готовата консерва трябва да се увие в кърпа, докато се охлади напълно.

Рецепти за приготвяне на многоплодови компоти за зимата

Няколко ярки плодови комбинации за мултивитаминни компоти за зимата.

Пропорциите са дадени за обем вода от 3 литра. Теглото на продукта е посочено в грамове.

От тиквички и череши

Необичайна комбинация от неутрални тиквички и ароматна черешова слива ви позволява да получите мултикомпот с вкус на ананасов сироп.

Тиквичките трябва да бъдат обелени и нарязани на големи кубчета или филийки, след отстраняване на семената.

съставки:

• тиквички - 600;
• череша - 400;
• захар - 300;
• лимонена киселина - 5.

От портокал и цариградско грозде

Компотът от портокал и цариградско грозде има леко тръпчив екзотичен вкус, напомнящ на греяно вино. В процеса на приготвяне портокалите трябва да бъдат нарязани на филийки с еднаква дебелина.

Компоненти:

• цариградско грозде - 400;
• портокал - 1 бр.;
• захар - 300;
• прясна мента - 10 бр.

От арония и ябълки

Аронията оцветява компота в красив рубинен цвят, ябълките добавят киселинност:

• арония - 300;
• ябълки - 200;
• захар - 250.

От шипка и морски зърнастец

Свежа, леко кисела напитка, богата на витамин С, необходима през студения сезон. Морският зърнастец придава на напитката ярък слънчев цвят, напомнящ за лятото.

съставки:

• шипки - 200;
• морски зърнастец - 300;
• захар - 350.

От цариградско грозде и малини

Тази ярка и ароматна напитка ще се хареса на любителите на сладки и кисели компоти:

• цариградско грозде - 250;
• малини - 350;
• захар - 350.

От касис и череша

Децата много харесват тази концентрирана, ярко оцветена напитка, разредена с газирана минерална вода преди пиене.

Компоненти:

• касис - 250 грама;
• череша - 250 грама;
• захар - 350 грама.

От градински ягоди с лимон

Една от най-ярките и ароматни плодови комбинации. Лимонът придава на композицията свеж, екзотичен вкус:

• ягоди - 350;
• лимон - 1 брой;
• захар - 350.

От грозде и ябълки

За да приготвите напитката, трябва да изберете сладки, тъмни сортове грозде. Светлите сортове грозде няма да дадат на напитката необходимата интензивност на цвета:

• грозде - 450;
• ябълки - 250;
• захар - 300 бр.

От цариградско грозде и кайсии

За да придадете на напитката интензивен нюанс, можете да добавите малко количество тъмни плодове към състава:

• цариградско грозде - 250;
• кайсии - 250;
• тъмни плодове (череша, касис, черница) - 100;
• захар - 350.

От морски зърнастец и ябълки

Друга комбинация от компоненти за любителите на напитки от морски зърнастец:

• морски зърнастец - 250;
• ябълки - 250;
• захар - 350.

Как и колко дълго можете да съхранявате

Компотите се съхраняват най-добре в добре проветриви и сухи помещения при температура 0-20 ° C. По-високите температури водят до омекване на плодовете, разрушаване на витамини и пигменти и преждевременно разваляне на продукта.

Срокът на годност, през който компотите запазват напълно качеството си, е не повече от 1 година за напитки, съдържащи тъмни горски плодове, плодове без костилки и пъпеши, и не повече от 2 години за други плодове.