Консервираният патладжан е доста често срещан обрат, който много домакини приготвят. Много често те се използват за приготвяне на аджапсандали за зимата. Това е традиционно ястие от казахската кухня, което се приготвя от домати, чушки, лук и боровинки.
В някои случаи към него се добавят и други съставки. Този препарат се отличава от другите консерви с уникалния си аромат и вкус.
Класическа рецепта
Рецепта, която използват почти всички домакини, ще ви помогне да приготвите това ястие за зимата. За да навиете патладжани в буркани, ще ви трябват следните съставки:
- килограм сини;
- 200 г лук;
- две чушки;
- 300 г домати;
- зеленина;
- 300 мл масло;
- 100 г сол.
В началния етап на приготвяне на консервата трябва да подготвите патладжаните. За да направите това, те трябва да бъдат обелени старателно, за да се отървете от кората, и дръжката на всеки зеленчук трябва да бъде отстранена. След това сините се нарязват на ситно и се поставят в купа. Нарязаните зеленчуци се покриват със сол и се вливат в продължение на 2-3 часа. Това се прави, за да не горчат сините. След това накиснатите зеленчуци се изцеждат старателно, за да се отървете от излишната течност.
След като подготвите патладжаните, можете да започнете да приготвяте останалите продукти. Можете да започнете с домати, които трябва да бъдат обелени. За да се отървете от него, доматите трябва да се потопят в гореща вода за 3 минути и след това веднага да се поставят в студена течност. След отстраняване на кората всички домати се нарязват на ситно и се нареждат на дъното на съда, в който ще се готви ястието.
След като подготвите доматите, можете да започнете да работите с лука. Измива се в студена вода и се нарязва на колелца. След това трябва да подготвите чушката. Необходимо е да го отделите от дръжката, да премахнете всички семки от него и да го нарежете на ивици. Препоръчително е да използвате чушки с различни цветове, за да изглежда по-хубава усукването.
След като подготвите всички съставки, можете да започнете да приготвяте ястието. За да направите това, изсипете олио в тиган и го загрейте добре. След това върху повърхността й се нареждат наситнените чушки и лук. Всичко се смесва старателно и се задушава, докато лукът започне да се зачервява. В същото време към доматите се добавят патладжаните и чушките. Зеленчуците се разбъркват и се задушават докато сините омекнат малко. В края към контейнера се добавя малко зеленина, която трябва да се готви не повече от 5 минути.
Зеленчуците от тигана и тигана се разпределят в буркани, заливат се с оцет и се затварят с капаци. Adjapsandal трябва да се съхранява на хладно място за зимата, тъй като бързо ще се влоши в топла стая.
С босилек и кориандър
Тази рецепта за аджапсандал за зимата се различава от класическата по съставки. За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:
- пет чушки;
- три глави лук;
- два кориандъра;
- три босилека;
- магданоз с копър;
- две глави чесън;
- 3 кг домати;
- 200 мл масло;
- 80 г сол.
Приготвянето на закуската започва с приготвянето на лука. Първо трябва да бъде напълно почистен и нарязан на ситно. След това се поставя в тиган и се пече на слаб огън за 10 минути. Успоредно с пърженето на лука трябва да подготвите доматите. Те се обелват, нарязват се на ситно и се добавят към съда с лука. След това чушката се отстранява от семките, нарязва се и се смесва с останалите съставки.
След 10-15 минути добавете нарязан чесън и нарязани билки в съда. Сместа се вари още 15 минути, след което се посолява.
Патладжаните трябва да се готвят отделно от останалите продукти. Измиват се и се накисват в студена вода за 5-7 минути. След това се нарязват на ситно, запържват се в тиган и се задушават в тенджера с останалите съставки. Получената смес се разпределя в стерилизирани буркани и се затварят с капаци. Контейнерът на винт се обръща и се охлажда в стая при стайна температура. След като това стане, може да се постави в мазето.
Заключение
Приготвянето на аджапсандал за зимата не е толкова лесно. За да направите това, трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на това ястие.
