ТОП 8 рецепти за приготвяне на аджика от домати и чесън без готвене за зимата

Аджика, приготвена от домати и чесън, се консервира за зимата, но без варене остава свежа и запазва всичките си витамини. Рецептите за сурова аджика се приготвят не само от домати, но и с добавяне на други зеленчуци. С правилния избор на суровини, подготовка на контейнери за консервиране и съхранение при подходящи условия, закуската остава свежа за дълго време.

Характеристики на приготвяне на аджика от домати и чесън без варене

Тъй като аджика не подлежи на термична обработка, старателно измитите зеленчуци трябва да се изсушат преди употреба, в противен случай препаратът може да стане кисел.

Избор и подготовка на основните съставки

Доматите, като основна съставка за приготвяне на сос, е по-добре да се вземат месести, големи, узрели, но не презрели.

Ако желаете, отстранете кожата от домата преди обработка, но това не е необходимо.

Как правилно да подготвим контейнерите

Стъклените съдове се измиват със сода, изплакват се добре и се стерилизират на пара или във фурната. Капаците се варят. Бурканите трябва да са сухи, преди да залеете соса.

Как да готвя аджика от домати и чесън по студен начин

Когато приготвяте аджика по студен метод, зеленчуците се усукват през месомелачка или се използва блендер. Смесете получената маса с насипните и течните съставки, посочени в рецептата, разбъркайте, настоявайте и затваряйте.

Класическа рецепта

Приготвянето на такава аджика не е трудно, както всяка друга без готвене. Сосът за тази рецепта не е пикантен, с аромат на чесън.

Компоненти:

• 2 килограма зрели домати;
• килограм ратунда;
• 5 глави чесън;
• половин чаша сол;
• 2 пъти повече захар и оцет.

Готовите зеленчуци завийте, добавете останалите продукти по списък, оставете за три часа, като сместа се разбърква няколко пъти. Разсипете сместа в буркани и затворете капаците.

За бележка! За да получите по-пикантен продукт, добавете лют пипер на вкус.

С хрян

Тази прясна аджика се нарича популярно хрян, поради наличието на корен от хрян в него, което придава на соса своята пикантност и острота.

Необходими компоненти:

• 3 килограма зрели домати;
• 300 грама обелен корен от хрян;
• 300 грама готов чесън;
• една трета от фасетирана чаша сол.

Всички съставки, посочени в рецептата, се смилат в месомелачка, посоляват се и се разбъркват. След като накиснете хряна за два часа, разбъркайте го добре, опитайте го и добавете сол, ако е необходимо. След като солта се разтвори напълно, закуската се изсипва в стерилен съд, затваря се и се съхранява само в хладилника.

С аспирин

Бързата сурова аджика ще продължи по-дълго, ако добавите аспирин по време на приготвянето.

Компоненти:

• 4 килограма зрели домати;
• килограм маруля пипер;
• 130 грама чили;
• 250 грама млад чесън;
• 3 супени лъжици сол;
• захар - 2 пъти по-малко;
• 20 таблетки аспирин.

Зеленчуците се измиват под чешмата, оставят се да изсъхнат и се усукват. Към сместа добавете сол и захар и натрошени таблетки Аспирин. Сосът се разбърква добре и се оставя до сутринта, без да се покрива с капак. На следващия ден подправката се разбърква, опакова се в буркани и се спуска в мазето.

Грузинска аджика с лют пипер

Приготвянето на пикантната подправка няма да отнеме много време. Можете да приготвите грузинска аджика с добавяне на всякакви зеленчуци.

Необходими компоненти:

• 2 килограма зрели домати;
• 3 чили;
• 600 грама маруля черен пипер;
• чесън - наполовина по-малко;
• 200 грама захар и оцет;
• сол - наполовина по-малко;
• връзка кориандър.

Зеленчуците и билките се измиват старателно и се попиват с хартиена кърпа, за да се отстрани влагата. След усукване добавете оцет, сол и захар. Сместа се разпределя в стъклен съд.

Истинска грузинска аджика

Основата на подправката е лют пипер.Преди употреба сместа може да се разреди с доматен сок или паста, като се добави малко захар.

Съединение:

• 400 грама лют пипер;
• 2 глави чесън;
• 2 супени лъжици сух копър;
• Хмел сунели и кориандър - два пъти повече;
• голяма връзка пресен копър и босилек;
• фасетирана чаша сол без йод.

Усучете два пъти пипера с чесън и билки, добавете останалите съставки и смелете добре. Поставете в подходящ съд, завийте и поставете на долния рафт на хладилника.

С горчица

Аджика с горчица се препоръчва да се използва като храна две седмици след приготвянето. През този период закуската ще стане по-вкусна и ще придобие допълнителна пикантност.

Необходими са следните продукти:

• половин килограм маруля пипер;
• същият брой зрели домати;
• 5 чушки;
• 300 грама сочни моркови;
• 2 големи ябълки;
• 300 грама корен от магданоз;
• 3 глави чесън;
• 100 грама горчица;
• доматено пюре - наполовина по-малко;
• супена лъжица каменна сол;
• 2 чаши оцет.

Зеленчуците се нарязват, смесват се с доматеното пюре, горчицата, солта и оцета. След това се разпределят в буркани и се съхраняват на студено.

С целина

Добив: два трилитрови буркана.

Съединение:

• 4 килограма домати;
• 200 грама целина;
• 1,5 килограма маруля пипер;
• 6 шушулки чили;
• 10 глави чесън;
• 40 грама магданоз;
• 50 грама каменна сол;
• 200 грама захар;
• оцет - наполовина по-малко.

Усучете чушки със семена, билки, чесън и целина. Към зеленчуковия състав се добавят усукани домати. Разтворете солта и захарта в соса, добавете оцет. Подправката се разпределя в подготвени съдове и се покрива с найлонови капаци.

С патладжани

Патладжаните придават на пикантната аджика необичаен вкус.

Необходими компоненти:

• половин килограм домати;
• 800 грама патладжан;
• 300 грама маруля черен пипер;
• 5 шушулки чили;
• 4 скилидки чесън;
• 2/3 чаша оцет;
• масло - два пъти повече;
• 90 грама сол без йод.

Патладжаните се потапят във вряща вода за четири минути, след което се обелват и пулпата се усуква с останалите зеленчуци. Към пулпата се добавят сол, олио и оцет. Сместа се загрява пет минути, но не се вари. Острият детайл се прехвърля в стерилен контейнер. След охлаждане поставете на студено за по-нататъшно съхранение.

Колко дълго може да се съхранява такава аджика?

Аджика, приготвена по всички правила, може да се съхранява в хладилника, на долния рафт, до пет месеца. Добавянето на чесън, черен пипер, хрян и аспирин към соса значително удължава срока на годност на продукта.