16 най-добри рецепти за приготвяне на аджика за зимата у дома

Домашните заготовки от зеленчуци са станали част от съвременния живот. Използването на необичайни техники за обработка ви позволява да консервирате зеленчуци чрез консервиране. Добавянето на допълнителни съставки подобрява вкуса и прави приготовленията по-разнообразни. Най-добрите рецепти за аджика за зимата включват използването на домати, ябълки, люти чушки и други необичайни съставки.

Принципи на приготвяне на аджика за зимата

Аджика се класифицира като грузинска и абхазка кухня. Това е пикантна подправка, която се използва като добавка към първи или втори ястия. Аджика от сливи, ябълки или цариградско грозде се добавя към пържоли, печени на дървени въглища или барбекю..

С течение на времето представите за аджика като комплекс от сухи смеси се промениха и придобиха многопосочен характер. Изготвя се на базата на:

• домати;
• пипер;
• патладжан;
• ябълки;
• сливи;
• чесън

Всеки вид пипер е задължителен компонент - той придава на ястието необходимата пикантност и вкус. В допълнение, аджика се класифицира според времето на приготвяне: пастата се приготвя преди директна консумация или за съхранение за зимата.

Основният принцип на приготвяне е пълното смилане на всички съставки. За да направите това, използвайте месомелачка или блендер.

Изисквания към съставките

При приготвяне на препарати с малка обработка се препоръчва да се използват зеленчуци, които са загубили първоначалния си вид. Това могат да бъдат домати или чушки с нарязани части или необработени скилидки чесън, останали от други рецепти.

Информация! Приготвянето на червено люто чили се извършва с ръкавици, това ще предпази кожата на ръцете ви от изгаряния.

Подготовка на контейнери

За съхранение на зеленчукови заготовки се използват стъклени буркани с плътно затварящи се капаци. Преди да поставите препаратите за зимата, те се варят, за да могат зеленчуците да се съхраняват по-дълго.

Най-вкусните рецепти

В домашни условия се приготвя голямо разнообразие от тестени изделия. Това могат да бъдат традиционни аджики, използващи горещи подправки или адаптирани смеси от домашно отглеждани зеленчуци.

Аджика от ябълки „Ще си оближете пръстите“

За да приготвите това ястие, използвайте:

• домати - 1 килограм;
• ябълки - 500 грама;
• чили - 10 грама;
• чесън - глава;
• сол, захар;
• оцет - 60 милилитра.

Съставките се нарязват и преминават през месомелачка, след което се добавят подправки и подправки на вкус. Варете 10 минути, добавете оцет.

От домати

Пикантният дресинг се приготвя от домати с добавка на хрян, чесън и черен пипер. Съставките се счукват, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Сварете на умерен огън с добавяне на растително масло и оцет.

От патладжан

Патладжаните, доматите, чушките се вземат по равно, нарязват се с помощта на блендер или месомелачка, подправят се с марината от 1 чаша оцет, нарязан чесън, 4 зърна черен пипер, 150 грама захар, 50 грама сол. Сместа трябва да се вари 15 минути, след което се налива в буркани.

Със сливи

Традиционно грузинската смес се приготвя със сливи. Вземете чили, сливи, домати, лук - по 1 килограм и ги нарежете. Добавете 300 грама нарязан чесън, 150 грама люта чушка, билки, подправки и подправки на вкус. Вари се до завиране, добавя се 1 чаша оцет. Сварената аджика се поставя в стъклени буркани.

С чесън

За да направите препарат с чесън, вземете 4 килограма домати на 200 грама чесън. Компонентите се раздробяват със сол, захар, чили и се варят до кипене. На последния етап от готвенето добавете чаша оцет.

С хрян

Домашните заготовки са особено вкусни с хрян. Популярна смес е хрян и ябълки. За 1 килограм ябълки използвайте 2,5 килограма домати, 200 грама хрян. Съставките се счукват и се сваряват със сол, захар и черен пипер.

С ябълки

За зашиване се избират само кисели сортове ябълки. Доматите, морковите, ябълките се нарязват.Сварете със сол, захар, чили, олио и оцет.

Люто, с босилек

За да направите пикантна паста с билки, вземете босилек, магданоз и копър, нарежете ги и ги добавете към доматеното пюре. Заготовката се овкусява със счукан лют чили, захар, сол и чесън.

От черен пипер

Една проста рецепта за аджика от черен пипер включва използването на 1 килограм черен пипер, 2 килограма домати, 100 грама чесън, билки, сол и захар на вкус. На последния етап към сместа се добавят 100 милилитра оцет.

С моркови

Средно пикантна аджика се прави от моркови, зеленчукът се подправя с хрян и билки:

• моркови - 1 килограм;
• ябълки - 1 килограм;
• домати - 3 килограма;
• хрян - 100 грама;
• чили – 1 шушулка;
• подправки на вкус;
• масло, оцет - 1 чаша.

Сместа трябва да се готви на слаб огън. След като заври се добавя оцета.

От зелени домати с дюля

Дюлята и зелените домати в равни количества се счукват в блендер и се сваряват с олиото, солта и черния пипер. След добавяне на оцет детайлът се затваря с капаци и се съхранява на долния рафт на хладилника.

По грузински, с орехи

Традиционна грузинска рецепта, основните съставки се вземат индивидуално:

• чили – 1;
• ядки – 7;
• чесън – 2 бр.

Смелете съставките, подправете с 2 супени лъжици сол и оцет, добавете кориандър, нарязан кориандър и магданоз, разбъркайте. Сместа се слага в бурканчета и се навива.

От цариградско грозде

1 килограм зелени цариградско грозде се усукват в месомелачка, подправят се с нарязан чесън (200 грама), копър (300 грама). За да затворите бурканите, добавете 2 супени лъжици оцет.

абхазка аджика

За да приготвите аджика по абхазки, вземете:

• 500 грама червено люто чили;
• 300 грама чесън;
• китка копър, магданоз, кориандър;
• 1 чаша сол;
• 3-4 супени лъжици хмел-сунели.

Компонентите се натрошават, смесват и настояват.

Домашна аджика без варене

Чушките и доматите се счукват, овкусяват се с чесън, чили, сол, захар, оцет. За домашно консервиране се използва оцет 9%. Сместа се съхранява в хладилник.

Печена тиква аджика

Тиквата и чушката се изпичат и след това се нарязват. Добавете натрошени домати, чили, чесън и билки. За консервиране използвайте 1 чаша растително масло, загрейте го и изсипете сместа. Сол, черен пипер, поставете в буркани за съхранение.

Как правилно да съхранявате готовия продукт

Консервираната смес, приготвена в съответствие с технологията, може да се съхранява в мазето до 2 години. В този случай температурата на въздуха в помещението трябва да бъде между 0 и +2 градуса.

Без варене, дресингът може да се съхранява на долния рафт на хладилника за не повече от 14 дни. Сместа без оцет и масло може да се съхранява не повече от един ден, като правило се приготвя преди употреба..

Какво да направите, ако сте пресолили аджика?

За да спестите пресоления дресинг, можете да използвате един от традиционните методи:

1. Сместа се изсипва в просторен съд, напълва се със студена вода, надвишаваща обема на детайла, и се оставя за няколко часа. След това утайката се излива и сместа се кипва отново. Този метод се нарича екстракция или обезсоляване.
2. Към приготвения по рецепта зеленчуков дресинг добавете още половин порция продукти, с изключение на солта.

Алтернатива на намаляването на количеството сол е да задушите в зеленчуците торбичка бял ориз. Оризът абсорбира излишната сол и подобрява цялостния вкус на ястието.