Аджика за зимата, приготвена от зелени домати, е истинско удоволствие. Много често след беритбата остават зелени домати, които въпреки че се зачервяват, нямат най-добрия вкус. По-добре е да не чакате, докато узреят и да приготвите аджика от тях веднага.
Тънкостите на приготвянето на аджика от зелени домати
Домашната аджика от зелени домати трябва да се стерилизира.Особено ако планирате да го съхранявате през цялата зима до лятото. Ако детайлът се съхранява в хладилник и ще се използва в близко бъдеще, можете да го направите без стерилизация.
Преди готвене е по-добре да премахнете кожата от плодовете, за да направите закуската по-еднородна. За целта те се заливат с вряла вода, правят се два кръстовидни разреза и се отстранява кората.
За да придадете на ястието необичаен вкус, можете да добавите различни подправки и билки.
Изисквания към основните съставки
Доматите от всякакъв сорт са подходящи за готвене. Можете да използвате не само зелени, но и тези плодове, които току-що са започнали да почервеняват. Не трябва да има следи от увреждане на кожата, доматите трябва да са твърди и еластични на допир. Може да има и всякакъв сорт домати. Преди готвене плодовете се измиват обилно под течаща вода и се изсушават и едва след това се пристъпва към готвене.
Необходими контейнери
Можете да готвите аджика във всеки голям тиган. Готовата закуска се поставя в стъклени буркани. Преди това те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани.
Методи за готвене
Има много начини за приготвяне на аджика за зимата. Можете да добавите подправки, билки и други зеленчуци към ястието, за да придадете на ястието уникален вкус.
Аджика от зелени домати за зимата
Рецепта за пикантна аджика за зимата, приготвена от домати.
Необходими съставки:
- 3 кг домати;
- 1 черен пипер;
- 1 средно голяма глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 шушулка люта чушка;
- сол и подправки на вкус;
- 40 ml слънчогледово масло;
- 2 с.л. л. трапезен оцет.
Процес на готвене:
- Измийте зеленчуците, изрежете семките от чушките, обелете лука и чесъна.
- Зеленчуците се нарязват на едро и се смилат в блендер (всички без чесъна).
- Слага се в тенджера и се оставя да къкри на слаб огън 1 час.
- След като заври, можете да увеличите малко топлината.
- Нарежете чесъна, смесете с подправките и оцета, добавете олио, не забравяйте да добавите сол.
- Изсипете пулпата в аджика, разбъркайте добре предястието и гответе още 25 минути.
Прехвърлете готовата закуска в предварително стерилизирани буркани и навийте. Преди да спуснете бурканите в мазето, те трябва да се охладят до стайна температура.
Рецепта с тиквички
Съставки за готвене:
- 3 кг домати;
- 3 тиквички;
- 2 големи моркови;
- 2 глави лук;
- глава чесън;
- китка пресен магданоз и копър;
- 100 г захар;
- 130 г фина трапезна сол;
- 100 мл масло;
- 3 с.л. л. оцет.
Как се приготвя ястие с тиквички:
- Нарежете зеленчуците, обелете и нарежете лука.
- Нарежете доматите на четвъртинки и поръсете със сол, оставете ги за няколко часа да пуснат сок.
- Поставете зеленчуците в блендер, отцедете доматения сок и смелете до гладкост.
- Поставете в тенджера и гответе, като разбърквате от време на време, около 1 час.
- Докато зеленчуковата смес кипи, нарежете на ситно зеленчуците, обелете и натрошете чесъна, добавете всичко към аджиката и гответе още 1 час.
10 минути преди края на готвенето изсипете оцет и слънчогледово олио, след което, когато консервата е готова, я сложете в буркани и навийте.
С ябълки
Можете да приготвите лека закуска с ябълки. Най-добре е да вземете кисели сортове ябълки.
съставки:
- 2 кг домати;
- 3 големи ябълки;
- 2 големи глави лук;
- 1 шушулка люта чушка;
- 2 с.л. л. трапезен оцет;
- 50 г сол;
- пресен копър;
- подправки по желание.
Процес на готвене:
- Ябълките се обелват и нарязват на филийки заедно с доматите.
- Обелете лука и го нарежете на едро.
- Накълцайте копъра и нарежете чушката на филийки.
- Смелете ябълките, лука, чушките и доматите в блендер.
- Поставете всичко в тенджера и гответе на среден огън за 40 минути.
- 10 минути преди края на готвенето добавете копър, оцет и подправки.
Изсипете готовата закуска в буркани и навийте.
От зелени и червени домати
съставки:
- 2 кг зелени и червени домати;
- 2 чушки;
- 1 морков;
- глава чесън;
- 1 малка глава лук;
- сол;
- Слънчогледово олио;
- 2 с.л. л. оцет.
Приготвяне:
- Нарежете доматите на филийки, чушките почистете от семките и също нарежете.
- Нарежете морковите на филийки.
- Обелете лука и чесъна.
- Поставете зеленчуците в блендер и нарежете.
- Прехвърлете в тенджера и гответе на среден огън за 45 минути.
- 15 минути преди края на варенето добавете подправките, солта, олиото и налейте оцета.
Преди да прехвърлите детайла в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани.
С добавен хрян
съставки:
- 150 г хрян;
- 2 кг домати;
- 2 люти шушулки чили;
- 2 с.л. л. оцет;
- куп пресни билки;
- сол;
- подправки;
- захар.
Можете да приготвите аджика с хрян без варене. Тази закуска ще издържи няколко месеца в хладилника. Обелете и настържете хряна, доматите нарежете. Сложете доматите, хряна и лютите чушки в блендер и накълцайте. След това добавете оцет, сол и захар. Прехвърлете в буркани.
Подправка за зелени домати за зимата
съставки:
- 2 кг домати;
- 2 средно големи глави лук;
- куп пресни билки;
- сол;
- подправки;
- млян черен пипер;
- 2 с.л. л. оцет;
- червено люто чили шушулка.
Смелете лука, чесъна и доматите в блендер, след това ги сложете в тенджера и гответе при непрекъснато бъркане. В края на варенето добавете сол, оцет и черен пипер. Нарежете пресните билки на ситно и ги добавете заедно с подправките. Гответе аджика още 15 минути. Поставете готовата закуска в буркани и навийте.Бурканите се стерилизират предварително.
Условия за съхранение
Най-добре е консервите да се съхраняват в мазето или хладилника. Но бурканите ще заемат много място в хладилника, така че няма да можете да съхранявате много консерви там. Ако имате неизолирана лоджия у дома, можете да поставите заготовките там. Срокът на годност на консервите е до 2 години, но е по-добре да се консумират през първата година след приготвянето.
