11 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на доматени закуски за зимата

През есента идва сезонът за приготвяне на консервирани домати за зимата. Те могат да бъдат осолени цели или можете да направите вкусна зимна закуска от домати.

Характеристики на приготвяне на доматени закуски за зимата

За да може консервирането да има красив нюанс, трябва да използвате домати от различни сортове и нюанси на кожата. Същото важи и за чушка, ако е в списъка на съставките.

Изисквания към основните съставки

За да приготвите ястието, трябва да вземете само пресни и добри домати. Много хора предпочитат да използват вече развалени плодове, които не са подходящи за мариноване изцяло. Можете да ги използвате, ако доматите не са напълно развалени. Преди готвене гнилата каша просто се отрязва.

Подготовка на контейнери и рецепти

Стъклените буркани са най-подходящи за съхранение на консерви. Те са предварително стерилизирани, за да не се влоши консервацията.

Доматено предястие с ориз „Пръстите да оближеш“

Една проста рецепта за зимата може да се приготви с добавяне на ориз.

съставки:

• 2 кг зрели червени домати;
• 2 големи моркови;
• половин чаша дълъг ориз;
• 1 голяма чушка;
• 2 средни глави лук;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 3 ч.ч. фина сол.

Приготвяне на закуска от домати за зимата с добавяне на ориз:

1. Обелете морковите, нарежете ги на ситно или настържете на ренде.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, смесете с морковите и запържете до златисто кафяво.
3. Плодовете и чушките се нарязват на филийки и се смилат в блендер.
4. Поставете доматената смес и запържените моркови и лук в тигана.
5. Гответе 25 минути.
6. Оризът се измива обилно и се добавя към зеленчуковата смес.

Гответе още 25 минути, накрая добавете сол и захар.

На грузински

Какво ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• чушка;
• 4 глави чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• пресен копър;
• 4 с.л. л. оцет;
• 4 с.л. л. масла;
• 4 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. фина сол.

Приготвяне:

1. Нарежете доматите на филийки, наситнете копъра.
2. Смелете всички останали зеленчуци в блендер.
3. Поставете сместа от плодове и зеленчуци на слоеве в буркан, поръсете с билки отгоре.
4. Смесете сол, захар, оцет и олио, залейте всеки слой с малко количество марината.

Обърнете бурканите и ги приберете в хладилника.

С тиквички и лук

съставки:

• 2 тиквички;
• 1,5 кг средно големи домати;
• 1 кг лук;
• 1 морков;
• лавър;
• 3 с.л. л. трапезен оцет;
• 300 г масло;
• 30 г гранулирана захар;
• 50 г сол;
• подправки.

Приготвяне на вкусни консерви от тиквички и лук:

1. Нарежете тиквичките, доматите и лука на кубчета.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Загрейте олио в голям котел, добавете лука, запържете 5 минути, след това добавете морковите и запържете още 5 минути.
4. Добавете тиквичките и оставете да къкри за 5 минути.
5. Поставете доматите, добавете сол, добавете захар и оцет, оставете да къкри за 1 час, покривайки казана с капак.
6. Сместа трябва да се бърка непрекъснато, като подправките се добавят накрая.

Стерилизирайте бурканите и наредете в тях готовите консерви.

Корейски в банки

Какво ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• 1 черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 люто чили;
• подправка за корейски моркови;
• добавете сол на вкус;
• 40 г гранулирана захар;
• 2 с.л. л. трапезен оцет 9%;
• 3 с.л. л. масла

Процес на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки.
2. Смелете чушката и чесъна в блендер, смесете със захарта, солта, олиото и оцета.
3. Наредете част от плодовете, поръсете с подправките и наредете част от зеленчуковата смес, като редувате слоевете, докато се напълни целия буркан.

Затворете капака и го поставете в хладилника. На следващия ден ще са готови.

От зелени домати

съставки:

• 2 кг зелени домати;
• 1 голям сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 20 g сол;
• 40 g захар;
• подправки на вкус;
• 2 с.л. л. оцет;
• 100 мл масло.

Приготвяне:

1. Смелете плодовете, чушките, чесъна и лука в блендер или смелете през месомелачка.
2. Поставете в тенджера, гответе 40 минути.
3. 10 минути преди края на варенето добавете захар, налейте оцет и олио, добавете подправки и сол.

По време на готвене консервата непрекъснато се разбърква.

С хрян

съставки:

• 3 кг домати;
• 1 корен от хрян;
• 3 глави лук;
• 1 люто чили;
• 2 моркови;
• 30 г сол;
• 50 г гранулирана захар;
• 1 с.л. л. лимонов сок.

Измийте зеленчуците и ги смелете в месомелачка. Добавете захарта, солта и лимоновия сок. Да се ​​разбъркат старателно. Разпределете в буркани и оставете в хладилника за една нощ.

На следващата сутрин заготовката ще е готова.

С боб

съставки:

• 2 кг домати;
• 2 чаши боб;
• 1 глава лук;
• 2 моркови;
• 1 черен пипер;
• сол и добавете гранулирана захар на вкус;
• 125 мл масло;
• 60 ml маса 9% оцет.

Фасулът се накисва предварително за една нощ, след което се вари. Нарежете доматите, лука, морковите и чушките. Към тях добавете боба. Добавете захар и сол. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе 35 минути. След 6 мин. Залейте с оцет и олио до края на готвенето.

Пикантно предястие с черен пипер

Какво ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• 3 люти чушки;
• 2 чушки;
• 1 глава лук;
• 100 мл масло;
• 2 с.л. л. оцет;
• добавете сол на вкус;
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• Дафинов лист.

Нарежете доматите, чилито, лука и чушката. Поставете на огъня, гответе 40 минути, след като добавите сол и захар. Преди края на готвенето добавете оцет и олио, разбъркайте. Готовите консерви насипете в буркани и ги приберете в хладилника.

В бавна готварска печка

Можете да приготвите всяка рецепта за доматен туист в бавна готварска печка. За да направите това, прехвърлете детайла в мултикукър и задайте режим „Печене“ за 50 минути. Сместа се разбърква периодично.

С босилек

Босилекът работи най-добре в рецепти, които нямат много съставки. Например само домати, чушки и лук. В този случай също е по-добре да не използвате подправки, за да не прекъснете вкуса и аромата на босилека.

Без стерилизация

В този случай бързото готвене на ястието няма да работи, защото ще трябва да къкри поне 40 минути. Към приготвеното горещо предястие веднага се добавя ябълков или трапезен оцет, след което бурканите се навиват.

Как и колко дълго можете да го съхранявате?

Съхранявайте детайла в хладилника или в мазето. Срокът на годност е около 1 година (ако бурканите са стерилизирани). Не се препоръчва ястието да се съхранява в хладилник повече от 1 месец.