Рецептите за арменски зимни закуски са популярни. Това не е изненадващо, защото препаратите се оказват много вкусни и лесни за приготвяне.
Тънкостите на приготвянето на арменски зимни закуски
За приготвянето на арменски закуски се използват много подправки, люти чушки и билки. Можете да приготвите консерви от всякакви зеленчуци: домати, тиквички, патладжани. Дори сливите и черешите са подходящи за готвене.
Подготовка на основните съставки
Преди готвене всички зеленчуци се измиват старателно и се нарязват. Ако има пикантни билки, те се нарязват на ситно. По-добре е да използвате пресни билки, но сушените също са подходящи.
Изисквания към контейнерите
Готовата закуска по арменски трябва да съхранявате в буркани. Предварително се измиват старателно и се стерилизират.
Готварски рецепти
Приготвянето на консерви не е трудно, важното е зеленчуците да са узрели, а подправките и билките да са свежи и ароматни.
Арменска зимна закуска
Какво ви трябва за консервиране:
- 2 кг домати;
- 2 моркови;
- 300 г сливи;
- 1 черен пипер;
- 4 глави чесън;
- 1 чили;
- хмели-сунели;
- Дафинов лист;
- 2 с.л. л. сол;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 285 мл масло.
Смелете зеленчуците и сливите в блендер. Чесънът се нарязва на ситно. Сложете зеленчуковата смес в тенджера и гответе до завиране. След това добавете захарта, маслото, подправките и чесъна. Посолява се. Вари се още 45-55 минути. Прехвърлете ястието в контейнери и навийте.
С тиквички
Какво ще трябва да подготвите:
- 1 кг тиквички;
- 1 кг домати;
- 1 кг патладжани;
- 2 глави лук;
- 1 глава чесън;
- добавете сол на вкус;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 100 мл масло;
- копър.
Нарежете тиквичките и патладжана на филийки. Нарежете доматите на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени. Патладжаните се накисват в подсолена вода преди готвене. След това всички зеленчуци се слагат в тенджера и се варят около 1 час след завирането. Посолява се. Накрая добавете наситнен копър, масло, захар и черен пипер.
С череша
В арменската кухня има рецепта за лека закуска с черешова слива.
съставки:
- 2 сладки пиперки;
- 300 г черешова слива;
- 3 големи домата;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- 100 ml ябълков оцет;
- 50 g захар;
- добавете сол на вкус.
Доматите и черешите се заливат с вряща вода, за да се отстранят ципите.Доматите се нарязват на филийки, черешата се смила на пюре. Всички останали зеленчуци нарежете на кубчета. Отделно се смесват олиото, оцетът и солта. Изсипете марината в зеленчуковата смес. Смесете всички съставки и гответе за 40 минути.
С патладжани и лук
съставки:
- 1 кг патладжани;
- 3 кисели ябълки;
- 5 средно големи сладки пиперки;
- 3 глави лук;
- 2 глави чесън;
- Чили;
- 4-то л. гранулирана захар;
- 185 мл масло.
Лукът се нарязва на колелца, а останалите зеленчуци се нарязват в блендер. Поставете всички съставки в тенджера, добавете масло и захар. Оставете предястието да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 35 минути. Няколко минути преди да е готово се добавя чесънът.
С черен пипер
Какво ще ви трябва:
- 3 кг сладък пипер;
- 2 шушулки чили;
- 10 г черен пипер;
- захар и сол на вкус;
- 2 с.л. л. оцет;
- 1 литър доматено пюре или сок.
Почистете чушката от семките и я нарежете на тънки филийки. Нарежете чилито на филийки. Поставете всичко в тенджера, добавете зърна черен пипер и залейте с доматен сос. Добавете захар и сол. Гответе 45 минути на среден огън. В края на готвенето добавете оцет.
Домати по арменски
съставки:
- 3 кг домати;
- 1 глава зеле;
- 4 чушки;
- 1 морков;
- 1 чили;
- 1 литър филтрирана вода;
- хрян;
- гранулирана захар;
- сол;
- пресен кориандър.
Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се намачква с ръце. Нарежете чушката на тънки филийки. Настържете морковите. Смелете чесъна и чилито, накълцайте кориандъра. Изрежете сърцевината на доматите, напълнете ги със зеленчуковата смес и прехвърлете в буркани. Кипнете саламурата и залейте доматите.
арменски краставици
Какво ще ви трябва:
- 2 кг краставици;
- 2 литра доматен сок;
- люти чушки;
- 1 глава чесън;
- сол и гранулирана захар;
- 30 мл оцет.
Нарежете краставиците на едри кубчета. Смелете чесъна и чушката в блендер, добавете към доматения сок и разбъркайте.Добавете захарта и отново разбъркайте добре. Посолява се. Поставете краставиците в буркани, добавете сок, поставете ги във вряща вода за 20 минути, след това добавете оцет. Навийте кутиите.
С ябълки
съставки:
- 2 кг патладжани;
- 3 кисели ябълки;
- 2 сладки пиперки;
- 1 кг лук;
- чесън;
- люто чили;
- сол;
- гранулирана захар;
- растително масло.
Нарежете патладжаните на филийки, ябълките на кубчета. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Смесете всички съставки, оставете да къкри на слаб огън за 45 минути. Няколко минути преди готовност добавете гранулирана захар и масло. Посолява се. Стерилизирайте бурканите, подредете готовата закуска и затворете капаците.
С магданоз
Магданозът може да се добави към всякакви арменски рецепти. Магданозът трябва да се добави няколко минути преди края на готвенето, за да не се развари в готовия продукт. Най-добре е да използвате пресен магданоз, но и сух ще свърши работа.
Време и правила за съхранение
Можете да съхранявате консервите в мазето или в хладилника. Срокът на годност е до 2 години, ако бурканите са стерилизирани.
