Патладжанът е любим есенен зеленчук. Могат да се приготвят по различни начини. Имат вкус на гъби. Арменските патладжани са пикантни за зимата. Това пикантно предястие може да разнообрази не само ежедневното меню, но и да изненада гостите на празник.
Избор и подготовка на сините за консервиране
Вкусът и качеството на препарата директно зависи от качеството на зеленчуците. За консервиране е необходимо да изберете само зрели боровинки. Кората трябва да е гладка и лъскава. Цветоносът е ярко зелен. Зеленчуците трябва да са плътни и еластични, в никакъв случай да не са крехки или изсушени на слънце.
Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на парчета.
Варианти за приготвяне на патладжани за зимата
Най-добрите арменски рецепти за готвене на патладжани.
Класическа рецепта
Опростеният набор от съставки и скоростта на приготвяне правят тази рецепта да се откроява сред многото.
Списък на съставките:
- патладжани - 1 кг;
- черен пипер - 2 бр.;
- магданоз;
- чесън - 5 скилидки;
- слънчогледово масло - 3 чаши;
- оцет - 2 с.л. л.;
- хмели-сунели - 1 ч.л.;
- сол - 1 ч.л.;
- пипер.
Метод на готвене:
- Измийте патладжаните и подсушете с кърпа. Отстранете дръжките.
- Поставете върху намазнена тава и печете 30 минути на 170 градуса.
- Чушката и билките се нарязват на ситно, чесънът се счуква в хаванче.
- Сложете всичко в съд и добавете оцет. Разбъркайте добре и добавете подправка. Дайте време да се маринова.
- Разрежете патладжаните по дължина на две части. Изберете малко съдържанието, за да създадете кухина.
- Напълнете всяка половина с пълнеж. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Всяка лодка завържете с конец и сложете в тава.
- Полейте с олио, покрийте и оставете в хладилник за една седмица.
- След това поставете заготовките вертикално в подготвени буркани и ги затворете.
Арменски кисели домати
съставки:
- домати - 1 кг;
- люта чушка - 1 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол - 70 г;
- чесън - 1 глава;
- любими зеленчуци;
- зелев лист
Стъпки на готвене:
- Сварете вода за саламура. Към него добавете сол и дафинов лист. Дайте време да се охлади.
- Чушката и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Измитите зелении увийте в зелев лист и накълцайте.
- Доматите се нарязват напречно, без да се режат до основата. Сложете във всяка по 1 ч.л. пломби.
- Поставете в контейнер, напълнете със саламура и поставете върху пресата. Оставете да вари 3-4 дни.
Пълнени с лук
Продукти:
- патладжан - 3 кг;
- лук - 500 г;
- моркови - 500 г;
- копър - 1 връзка;
- чесън - 8 скилидки;
- растително масло.
Правила за готвене:
- Измийте и подсушете патладжаните. Отрежете опашките и запечете във фурната до полуготовност.
- Охладете изпечените зеленчуци и ги нарежете на две. Запържете лука и морковите до омекване.
- Когато препаратът се охлади, добавете копър.
- Напълнете патладжаните и ги завържете с готварски конец, сложете ги под налягане за три дни.
- След това се слагат в буркани и се охлаждат.
С червен пипер
Проста рецепта за закуска. Патладжаните трябва да се нарязват на филийки и да се поръсят със сол. Това ще ги освободи от горчивината. След това се запържват на филийки. Добавете дресинг от черен пипер, билки, лук и задушен пипер. Сол и черен пипер на вкус. Комбинирайте всички съставки и оставете време да се мариноват. След това го сложете в буркани и го навийте.
С моркови
Можете да получите вкусни патладжани, като ги мариновате с моркови. Ястието се приготвя по същия начин, както в предишните рецепти, само с пълнеж от корейски моркови.
С черен пипер
Нарежете патладжаните и чушките на едро. Добавете сол, захар, черен пипер и оцет към вряща вода на вкус. Сварете зеленчуците за няколко минути и извадете с решетъчна лъжица. Добавете чесън и растително масло. Разбъркайте, добавете преварена саламура и оставете да изстине. След това го приберете в хладилника. След три часа можете да ядете.
В пикантна марината
Маринованите патладжани могат да се приготвят в пикантна марината.Пригответе течността за пълнеж по ваш вкус. Необходимите съставки са сол, захар, люта чушка и чесън. Сварете цели патладжани във вода за 15 минути. След това се нарязват на кръгчета и се нареждат на слоеве, като се заливат с марината. Поставен под потисничество. След три часа можете да опитате.
Ферментирало по арменски
За да приготвите осолени зеленчуци, първо трябва да ги бланширате във вряща вода. Време не повече от 5 минути. След това изстискайте малко всеки плод. Разрежете по дължина с книга. Напълнете с билки и чесън. Напълнете с течност. На литър вода 1 с.л. л. сол с пързалка. Можете да окажете натиск върху него. Дръжте на топло в продължение на три дни. След това го изпратете в мазето.
Как правилно да съхраняваме продуктите през зимата
Ако заготовките са херметически затворени, те се съхраняват у дома, в изба или сутерен.
Съхранявайте детайлите под найлоновото покритие само на студено - хладилник или мазе.
