3 най-добри рецепти за приготвяне на татарски патладжани за зимата у дома

Патладжаните съдържат доста голямо количество полезни вещества и витамини, така че те са чести „гости“ на масата за вечеря. А пикантните сини са любимата консервирана храна на много хора. Благодарение на прости рецепти за приготвяне на татарски патладжани за зимата, можете да приготвите пикантна и сочна салата в доматен сос. Важно е обаче да знаете особеностите на приготвянето на този зеленчук.

Характеристики на приготвянето на патладжани в татарски стил за зимата

Методите за консервиране на патладжани за зимата са лесни за приготвяне. Вкусът и пикантността могат да се регулират чрез добавяне на необходимото количество подправки и подправки. Чесънът придава на ястието специален аромат, но не влияе на пикантността. Освен това преди готвене сините трябва да се накиснат в подсолена вода - това ще ги освободи от специфичната горчивина, която се дължи на соланина, който е част от зеленчука.

Основни изисквания към съставките

За приготвяне използвайте както пресни домати, така и доматено пюре, което се разрежда с вода. Ако за приготвянето са избрани млади сини, те ще се окажат по-нежни и няма да е необходимо да се почистват преди консервиране. Зрелите плодове имат по-груба кора, така че трябва да се обелят.

Подготовка на контейнери за консервиране

Стъклените контейнери за консервиране на патладжани в татарски стил ще трябва да бъдат стерилизирани. Освен това не забравяйте за термичната обработка на капаците - те също се потапят във вряща вода. Зеленчуковите салати трябва да се навиват с метални капаци. Когато използвате пластмасови, закуската може да се съхранява в хладилник за не повече от три месеца. Консервирането на патладжани с оцет или лимонена киселина се съхранява през цялата година.

Най-добрите готварски рецепти

По правило препаратът от патладжан се приготвя по класическата рецепта. Въпреки това, бързите опции за разбиване също са популярни.

Класическа рецепта за патладжани в татарски стил

Пикантната салата в доматен сос е една от най-популярните зимни консерви. Количеството съставки се изчислява за шест литра.

Какво да вземете:

• патладжани - 2 килограма;
• домати - 3 килограма;
• сладък пипер - 1 килограм;
• люта чушка - 2 шушулки;
• чесън - 2 глави;
• сол - 50 грама;
• захар - 200 грама;
• оцет - 0,2 литра;
• растително масло - 0,25 литра.

Схема за готвене:

1. Сините се измиват, нарязват се на кубчета и се накисват в подсолена вода (1 голяма лъжица сол на 1 литър течност).
2. Нарежете доматите и ги поставете във вряща вода за няколко минути. Обелете ги и ги смелете в блендер.
3. Комбинирайте получената маса със захар, сол и масло. Добавете настърган чесън в сместа.
4. Отстранете семките от люти и сладки чушки, накълцайте, накълцайте и комбинирайте със соса.
5. Оставете доматената маса да заври, добавете патладжаните и изчакайте, докато заври.
6. Налейте оцета, изчакайте да заври и отстранете съда от огъня. По това време обработвайте контейнери и капаци.

Остава само да напълните стъклените съдове с препарата и да го затворите херметически.

Бърз метод на готвене

Ако нямате време или желание да експериментирате с рецептата, можете да използвате метода за бързо приготвяне. съставки:

• патладжани - 2 килограма;
• сладък пипер - 1 килограм;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 50 милилитра;
• доматен сок - 3 литра;
• захар - 200 грама;
• сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните, накиснете ги в солен разтвор и ги подсушете.
2. Нарежете сладки и горчиви чушки на половин пръстени.
3. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
4. Поставете всички съставки в тенджера и добавете доматен сок. Добавете олиото и подправките.
5. След като заври, гответе за половин час, като сместа се разбърква от време на време. Добавете оцет и отстранете от огъня.

Накрая доматеното мезе се разпределя в предварително подготвени буркани.

Без стерилизация

За да се спести време за консервиране и да се опрости процеса, солената закуска се приготвя без стерилизация. Компоненти:

• кубчета патладжан - 2 килограма;
• домати - 3 килограма;
• сол - 50 грама;
• оцет - 2 големи лъжици;
• захар - 200 грама;
• масло без мирис - 400 милилитра;
• чесън – 5 скилидки;
• чили - 2 броя;
• сладък пипер - 12 бр.

Как се готви:

1. Доматите се нарязват, изсипват се в тигана и се посоляват. Добавете маслото, захарта и оцета.
2. Оставете получената смес да заври.
3. Добавете нарязани люти и чушки. Счукайте чесъна и добавете към съставките.
4. Изчакайте да заври и добавете сините.
5. След 40 минути разсипете в съдове и затворете.

Този препарат е идеален като добавка към месни ястия.

Как да съхранявате консервирана храна правилно и колко дълго?

Препаратът от патладжан по татарски, който съдържа естествени консерванти (оцет, лимонена киселина и др.), Може да се съхранява в хладилник или мазе най-малко 18 месеца. Ако салатата се приготвя без включване на консерванти и необходимата стерилизация, такива стъклени буркани се съхраняват изключително в хладилник и не повече от два до три месеца. Индивидуалните препарати от патладжан за зимата, приготвени по бърза рецепта, се съхраняват две до три седмици.