Много домакини приготвят раирани патладжани в буркани за зимата. Това ястие е много лесно за приготвяне и завиване, но трябва да изберете правилните съставки и да следвате рецептата. Патладжаните се наричат „раирани“ поради особеностите на рецептата и слоестото подреждане на съставките. Към салатата се добавят морковите и лукът, които се редят на пластове в буркан.
Тънкостите на приготвянето на раирани патладжани за зимата
За да бъде едно ястие наистина вкусно, то трябва да бъде приготвено правилно, а най-важният етап е обработката на зеленчуците. Първо измийте патладжаните и ги подсушете с хартиена кърпа. Опашките се подрязват. След това зеленчуците се нарязват по всеки удобен начин, но най-лесният вариант е да ги нарежете на средни барове или кубчета.
Домакинята може да приготви патладжаните по свое усмотрение - да ги запържи в тиган с масло или да ги запече във фурната. Трябва да ги доведете до пълна готовност и да ги охладите, преди да ги поставите в буркани..
Списък на съставките за рецептата
За да приготвите раираната салата, ще ви трябват следните съставки:
- пресни патладжани - 1 кг;
- лук – 0,2 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- чесън - 1 глава;
- вода за приготвяне на марината - 250 ml;
- сол – 1 с.л. л;
- захар – 100 g;
- оцет 9% - 120 ml;
- растително масло - 100 мл.
С това количество продукти ще получите около 2 литра салата. За навиване за зимата ще ви трябват 3-4 буркана от 0,5 литра.
Правила за избор на продукти
Патладжаните, лукът и морковите за усукване трябва да са пресни. Всички плесенясали, повредени участъци се отрязват.
Най-добре е да използвате само зеленчуци, които са тествани на вкус. Избраните зеленчуци не трябва да горчат.
Второто правило е правилната топлинна обработка. Зеленчуците се добавят само след пържене или печене във фурната.
Необходима екипировка
За да навиете раираната салата за зимата, ще ви трябва следното оборудване:
- блендер за нарязване на зеленчуци (по избор);
- стерилни буркани;
- капачки за буркани;
- устройство за завинтване на капачки.
Можете да използвате обикновени капаци, които се завинтват на ръка, без да използвате допълнително оборудване.
Процес на готвене
Приготвянето на „китове минке“ се извършва на няколко етапа:
- Всеки патладжан се нарязва на средни парчета с големина до 2 сантиметра.
- Кубчета или кубчета се поставят в леген и се смесват със слънчогледово масло. След това се подреждат върху лист за печене или тиган. Ако желаете, можете да увеличите количеството масло и тогава зеленчуците ще се окажат по-розови. Когато поставяте пържените парчета върху пергамент, можете да добавите масло отгоре.
- Важно е да се гарантира, че парчетата са пържени от двете страни. След това се изваждат и охлаждат. Следващата стъпка е подготовката на морковите. Настъргва се на специално ренде за приготвяне на корейски моркови.
- Чесънът трябва да се изстиска с помощта на преса за чесън и да се смеси с моркови, за да му се придаде вкус и аромат на чесън;
- Лукът се нарязва на малки половин пръстени.
- След това всички продукти се поставят в буркани в строг ред: патладжани, моркови с чесън и слой лук. Трябва да получите "раирана" салата.
Следващата стъпка е приготвянето на марината от вода, сол, оцет и захар. Сместа се довежда до кипене и се налива в буркани.
За да не се пръснат бурканите се завиват и поставят на тъмно място, като предварително са увити в кърпа или одеяло.
Как да го съхранявате правилно
Ако къщата няма сутерен или под, тогава хладно и тъмно място е подходящо за съхранение на детайли. Можете да поставите буркани под леглото или на лоджията. Важно е в близост да няма отоплителни радиатори. Можете да поставите бурканите и в кухненски шкафове, стига да са разположени далеч от фурната.
Важно е да не се образува мухъл на хладно място, така че от време на време проветрявайте и почиствайте мястото за съхранение на консерви със зашиване.
Средният срок на годност на препаратите е 1 година, но се препоръчва да се ядат буркани с патладжани в рамките на 3-6 месеца.За да направите зимните ролки вкусни, трябва да изберете пресни зеленчуци и да ги приготвите правилно.
