Пикантните чили патладжани с добавка на кетчуп за зимно съхранение се приготвят бързо, напълно оправдавайки вложените усилия и продукти. Любителите на пикантното ще оценят вкуса им. Самият доматен сос възбужда апетита и стимулира храносмилането. В комбинация с патладжани - ще е бомба, не разядка! Така че нека проучим стъпка по стъпка рецептата, за да изненадаме приятно семейството и гостите си.
Технология за приготвяне на патладжани с чили кетчуп за зимата
Готвенето на пикантен патладжан е лесно.Просто трябва да купите тези зеленчуци на пазара предварително, като изберете неразвалени, умерено узрели, неповредени плодове. Със сигурност ще ви трябва лют чили сос, всеки от готовите, които се предлагат в търговската мрежа. Зеленчуците ще трябва да се варят в кетчуп заедно с чесъна.
Отличителна черта на патладжана е твърдата му кожа. Ето защо някои домакини напълно напразно не използват тези прекрасни, здравословни зеленчуци. Трябва само да го посолите добре, да сварите патладжаните, да ги нарежете на филийки и лентички и след това да се насладите на пикантния им вкус.
Необходими съставки
Готовата рецепта няма да изисква много съставки. Не трябва да има трудности с избора им. Ето какво трябва да закупите за бъдещи препарати на пазара или в магазина (вижте таблицата за количеството и разхода на съставките):
| Не. | Име на компонента | Количество |
| 1 | Патладжан | 2 килограма |
| Чесън | 5 скилидки | |
| 2 | Гранулирана захар | 400 грама |
| 3 | Сол | на вкус да покрие изцяло патладжаните |
| 4 | чили кетчуп | 100 милилитра |
| 5 | Оцетна есенция 9% | 400 милилитра |
| 6 | Пия вода | 600 милилитра |
| 7 | Растително масло | 40 милилитра (за всеки буркан) |
Дори в началния етап на приготвяне определено ще ви е необходима трапезна сол, за да омекнете и подготвите малко патладжаните.
Избор и подготовка на продукти за доставка
Първото условие за прибиране на реколтата е да се вземат само пресни, неразвалени плодове. Мудните, със следи от гниене и недостатъчно узрели не са подходящи. След това патладжаните трябва да се измият в течаща вода и да се изсушат върху кърпа.Не забравяйте да нарежете зеленчуците на малки лентички, иначе ще останат твърди и няма да се напоят със соса.
След това чесънът се обелва. Трябва да се обели, настърже и натроши в трошачка. Можете дори да го нарежете на ситно. Когато патладжаните са готови за консервиране, разтрийте или поръсете със сол и поставете в съд с широко дъно. Оставете така за няколко часа. Това е необходимо, така че плодовете да станат по-меки и в същото време да се осолят и да пуснат сок. През това време все още можете да подготвите състава за готвене.
Добавете захарта и оцета към водата и разбъркайте. Сместа се поставя на огъня и се довежда до кипене. Патладжаните трябва да се извадят от тигана, да се почистят от останалата сол и внимателно да се сложат във врящата марината. Гответе 5-7 минути, изключете.
В друга купа чесънът се смесва с кетчупа. Остава само да добавим към тях леко сварени патладжани. Предястието е почти готово.
Как да усучете патладжан с чили кетчуп
Когато патладжаните се сварят, смесени с чесън и чили сос, можете да навиете предястието в буркани. Ние стерилизираме контейнера както обикновено за консервиране, тук не трябва да възникват трудности. За подсилване на вкуса на блуса във всеки буркан преди затваряне се добавя слънчогледово олио. Можете да вземете рафинирани и нерафинирани. Ще ви трябват приблизително 2 супени лъжици за 1 руло.
Остава само да затегнете консервацията и отново да стерилизирате за 15 минути. Пикантните патладжани са готови. Има по-сложна рецепта. За него съставът на съставките е различен:
- Патладжани - 500 грама.
- Сладък пипер - 400 грама.
- Червени домати - 1,2 кг.
- Лук - 250 грама.
- Чесън – 3 скилидки.
- Лют червен пипер - 5 грама.
- Риган - 4 грама.
- Смлян черен пипер - 2 грама.
- Копър (на вкус).
- Трапезна сол - 15 грама.
- Захар - 10 грама.
- Винен оцет - 125 милилитра.
Първо загрейте фурната на 180 градуса. Измийте патладжаните, почистете ги от семките и ги нарежете на ситно. След това заготовката се прехвърля в купа и се покрива със сол. Цялата чиста сладка предна част се нарежда върху предварително застлана с пергамент тава. След това чушките влизат във фурната за 30 минути.
Тънкостта е, че след това трябва внимателно да премахнете кората от чушката и да я нарежете на ситно. Доматите се измиват, бланшират, люспите им също се отстраняват. След това също се нарязват на парчета. Чесънът се изцежда в преса, настъргва се, нарязва се (всеки метод е подходящ). Остава само да нарежете лука.
Първите неща, които влизат в загрятия тиган, са лютите чушки и копъра (за вкус). Просто пържете без вода или масло за около 2 минути. Патладжаните ги почистваме от солта и ги изстискваме леко. Поставете го в тенджера заедно с останалите съставки, добавете подправки и оцет. Оставете да къкри 10-15 минути под капак, след това още толкова без него. Ястието е готово.
Допълнително съхранение
Пикантните патладжани се съхраняват като обикновените консерви. В хладилника, килера, килера - каквото ви харесва. Основното е, че закуската в буркана не променя цвета си и вътре не се появява подозрителна утайка или покритие. Това са признаци на недостатъчна стерилизация и бактериална активност. Такива буркани трябва да се изхвърлят незабавно, не трябва да се ядат. Ако всичко е направено правилно, детайлът се съхранява най-малко шест месеца и дори повече.
