Много хора искат да се насладят на ароматни чушки през зимата. Именно за тази цел се приготвят зимни консерви от зеленчуци. Въпреки това, преди да приготвите такова предястие, ще трябва да разберете особеностите на приготвянето на чушки и чесън за зимата.
- Общи принципи за консервиране на чушки с чесън
- Как да изберете и подготвите основните съставки
- Подготовка на контейнери
- Най-добрите рецепти
- Бели чушки с чесън за зимата
- С копър
- Източен стил
- Печени чушки с чесън
- Задушени сладки чушки с чесън
- Рецепта за хайвер
- В пикантна марината
- В медено-маслена марината
- С карфиол
- В олио, запечени на фурна
- Със зелени домати
- Как и колко време могат да се съхраняват препаратите?
- Заключение
Общи принципи за консервиране на чушки с чесън
Преди да консервирате чушки, трябва да разберете основните принципи за създаване на такава зимна подготовка:
- за приготвяне на ястието се избират по-големи зърна черен пипер с гладка повърхност;
- По-добре е да навиете зеленчуците в буркани от един и половина литра;
- Преди употреба всички контейнери се стерилизират предварително.
Как да изберете и подготвите основните съставки
Основната съставка на разядката е червеният пипер. Когато избирате зеленчуков плод, обърнете внимание на опашката му. Тя трябва да е еластична и зелена на цвят.
Не трябва да избирате зеленчуци с тъмни и сухи стъбла, тъй като те вече са започнали да се развалят.
За да приготвите предястието, изберете малко парченце чесън. По време на избора внимателно проверете повърхността на главата. По него не трябва да има потъмняване. Преди готвене закупените зеленчуци се измиват, за да се отстранят замърсяванията.
Подготовка на контейнери
За консервиране се използват стъклени буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. Това става с помощта на специална обработка с пара. За да направите това, сложете малко вода в тенджера и я оставете да заври. След това върху контейнера се монтират специални метални, върху които се поставят буркани. Обработката с пара трябва да продължи около половин час.
Най-добрите рецепти
Има няколко рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусни консервирани чушки.
Бели чушки с чесън за зимата
Когато създават зимни препарати, много хора използват тази рецепта. Ястието се приготвя от следните продукти:
- три килограма пипер;
- сол със захар;
- 100 ml растително масло;
- три глави чесън;
- оцет;
- магданоз.
Чушката се разрязва по дължина, потапя се във вряща вода за 5 минути, изсипва се в тенджера и се залива с вода. След това в съда се добавят сол с масло, чесън и магданоз. Сместа се вари половин час и се налива в буркани.
С копър
Някои домакини приготвят предястие от чушки с копър. За да създадете ястието, използвайте:
- половин килограм черен пипер;
- три скилидки чесън;
- сол на вкус;
- оцет;
- 4-5 клона копър.
Чушката се нарязва и заедно с копъра се прехвърля в буркани. След това се приготвя марината от сол, вода и оцет. Когато заври се изсипва в съд със зеленчуците.
Източен стил
Това ястие се приготвя в чеснов сос. За да го подготвите ще ви трябва:
- килограм чушки;
- шест скилидки чесън;
- три моркова;
- бахар;
- 150 грама сол на прах;
- оцет и олио.
Зеленчуците се нарязват на ситно с нож и след това се смесват с кориандъра. След това се приготвя марината от подправките, водата и чесъна. Изсипва се в буркани с черен пипер и билки.
Печени чушки с чесън
За да приготвите пържени чушки от консерва са ви необходими:
- един и половина килограма пипер;
- 5-6 глави чесън;
- 3-4 клонки магданоз;
- растително масло;
- сол на вкус.
Зърната черен пипер се нарязват и се запържват за 5-10 минути в тиган с олио. След това се поставят в буркан с чесън и билки, заливат се с вряща вода и се навиват.
Задушени сладки чушки с чесън
Това руло се приготвя от следните продукти:
- шест зърна черен пипер;
- четири глави чесън;
- зехтин;
- зеленина;
- сол;
- 200 мл оцет.
Чушките се нарязват и се запържват в зехтина. Като се запържи се слага в буркани. След това чесънът и билките се нарязват и се смесват с черен пипер. Зеленчуците в буркан се заливат с вряща вода и се навиват със стерилизирани капаци.
Рецепта за хайвер
Когато създавате хайвер от пипер, се нуждаете от следните компоненти:
- шест килограма пипер;
- половин килограм моркови;
- 400 грама лук;
- 300 грама домати;
- зеленина;
- оцет;
- сол.
Зърната черен пипер се накисват в олио и се запичат на фурна. Доматите се накисват във вряща вода за 5 минути, след което се отстранява кожата. Чесънът и морковите се нарязват наситно и се запържват в тиган. След това всички съставки се прекарват през месомелачка, смесват се с оцет и се поставят в буркани.
В пикантна марината
За да приготвите закуската, имате нужда от следните съставки:
- две глави чесън;
- половин килограм черен пипер;
- лавров лист;
- 150 ml оцет;
- сол.
Чушката се измива, нарязва се и се запържва в олиото. След това кожата се отстранява и се поставя в буркан. Маринатата се приготвя от двеста милилитра вода, чесън, оцет, сол и билки. Зеленчуците се заливат с марината и се консервират.
В медено-маслена марината
Тази консервация се приготвя от следните продукти:
- литър вода;
- половин килограм пипер;
- три чесъна;
- 120 милилитра масло;
- 400 грама мед;
- сол.
Всяко зърно черен пипер се измива, накисва се във вряща вода за 3-4 минути и се прехвърля в съд. След това медът се разтопява в тенджера и се смесва с маслото, чесъна и солта. Чушките в буркани се заливат с приготвената марината.
С карфиол
За да създадете лека закуска по тази рецепта, пригответе предварително следните съставки:
- килограм черен пипер;
- 6 стръка магданоз;
- 250 грама зеле;
- 4-5 глави чесън;
- оцет;
- сол.
Зелето с черен пипер се нарязва на филийки, магданозът и чесънът се наситняват с нож. Нарязаните съставки се поставят в съд, посоляват се и се заливат с гореща марината.
В олио, запечени на фурна
Консервацията се приготвя от:
- две скилидки чесън;
- 150 мл масло;
- 750 грама черен пипер;
- сол.
Всяко зърно черен пипер се нарязва на 3-4 части и се слага в тава на фурната. Печете зеленчуците за половин час, след което ги прехвърлете в съд заедно с чесъна и солта. Подредените съставки се заливат с олио и се затварят.
Със зелени домати
Лека закуска се приготвя от:
- килограм лук;
- 3-4 килограма чушки и домати;
- сол;
- оцет;
- масла
Плодовете на доматите се нарязват с нож, смесват се с чесъна и се слагат вътре в чушките. След това пълнените зеленчуци се поставят в съд и се заливат с вряща вода.
Как и колко време могат да се съхраняват препаратите?
Бурканите със зеленчуци трябва да се съхраняват на хладно място. Най-дълго се съхраняват в хладилник или мазе. Консервираните закуски не трябва да се съхраняват в жилищни помещения.
Заключение
Чушките често се използват за приготвяне на препарати. Преди да направите това, трябва да се запознаете с рецепти, които ще ви помогнат да подготвите правилно консервите.
