Правилно приготвената салата от патладжани „Десет“ за зимата ще се окаже мощен запас от витамини и в същото време вкусно ястие. Когато човек за първи път чуе за това име, той се чуди защо „Десет“. Това се дължи на броя на съставките, които са необходими за приготвянето му.
Характеристики и предимства на ястието
Преди да подготвите и изучите рецептата за салата „Десет“, трябва да знаете за следните характеристики:
- За салата е по-добре да не използвате остарели или развалени съставки. Тъй като съдът трябва да бъде затворен за зимата, това ще се отрази негативно на безопасността и органолептичните качества;
- всеки от използваните зеленчуци не е твърде скъп, така че няма нужда да пестите;
- На първо място, във всички рецепти за удобство е посочено количеството зеленчуци. Но си струва да се има предвид, че не всички от тях могат да бъдат еднакви по размер един спрямо друг. Ето защо е по-добре да се съсредоточите върху теглото;
- Всяка домакиня знае, че патладжаните съдържат соланин. Той не е полезен за хората, затова, за да се отървете частично от него, най-добре е да накиснете патладжана в солена вода. Ако един литър течност е достатъчен за тази процедура, трябва да поставите една чаена лъжичка сол тук. След 1 час зеленчуците се изваждат и се измиват в обикновена чешмяна вода;
- Сините можете да използвате за готвене само след като са изсъхнали добре след накисване;
- В салатата се добавя и оцет, но в умерени количества. Ще е необходимо, за да придадете на ястието деликатен вкус. Но си струва да запомните, че съставката може да повлияе на намаляването на срока на годност. За да предотвратите възникването на такива проблеми, по-добре е да стерилизирате старателно капаците и бурканите, в които ще бъде запечатана салата „Десет“.
Ако всичко е направено правилно и се използват само пресни съставки за готвене, с помощта на това ястие човек ще може да поддържа имунитета си в добра форма, което ще го предпази от нежелани заболявания като грип или пневмония.
Подгответе основните съставки и изчислете пропорциите
Когато купувате съставки, трябва да разберете, че не трябва да разчитате на тяхното количество и въз основа на това се опитайте да изчислите пропорциите.Ако рецептата казва, че трябва да вземете само 10 парчета за салата, това не означава, че можете да купите 10 сини домата и например същия брой малки домати.
В резултат на това една съставка ще доминира над останалите, което ще се отрази негативно на цялостния вкус на ястието.
За да не попаднете в такава неприятна ситуация, препоръчително е да разчитате на теглото на продуктите. В резултат на това броят на закупените зеленчуци ще бъде напълно различен и пропорциите 10 към 10 вече няма да са актуални.
Преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проверите всички закупени зеленчуци и други компоненти на салата, за да се отървете от развалени или презрели съставки. След това плодовете трябва да се измият добре и за удобство да се поставят около вас.
Опции за приготвяне на „Десет“ от синьо за зимата
За да разнообразите салатата от боровинки, можете да добавите други съставки, които не са посочени в стандартната рецепта. На първо място, трябва да разчитате на вашите вкусови предпочитания и да не забравяте, че добавените зеленчуци трябва да вървят добре с останалите. За такива случаи вече са измислени няколко рецепти, които отчитат вкусовете дори на най-капризните гастрономи.
Класически начин
За класическата рецепта трябва да подготвите следните съставки:
- 10 патладжана;
- домати;
- 100 грама захар;
- 50 грама сол;
- 10 скилидки чесън;
- 200 грама растително масло;
- 10 броя лук;
- сладък пипер (10 броя);
- млян черен пипер;
- 9% трапезен оцет.
Процесът на приготвяне на ястие за консервиране е както следва:
- Бурканите за усукване трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната за 10 минути. След това те трябва да бъдат изсушени.
- Сега можете да започнете да миете патладжаните, като отрежете краищата от двете страни. Не е необходимо да ги белите, просто ги нарежете на едри кубчета и ги поставете в солена вода за 30 минути.
- След това измийте доматите, отстранете дръжките и ги поставете във вряща вода. Бланширайте зеленчуците за не повече от 2 минути. След това те трябва да бъдат извадени и рязко преместени в студена вода, докато изстинат.
- Доматената каша също се нарязва на кубчета. След това измийте чушката, отрежете стъблото и отстранете всички семена. Всеки от тези плодове се нарязва на 4 части. Скилидките чесън се прекарват през преса, луковиците се обелват и нарязват на ситно.
- След 30 минути патладжаните трябва да се измият и подсушат добре.
- Загрейте олиото в съда, където ще се приготвя разядката. След това трябва да поставите лука тук и да го запържите за 7 минути. След това можете да добавите чушката, нарязана на 4 части, и да запържите още 5 минути.
- След това можете да добавите домати тук, черен пипер и сол всички съставки. В същия момент се изсипва захар и тиганът се затваря с капак.
- Предястието трябва да къкри около половин час, като от време на време се разбърква.
- На следващия етап трябва да излеете оцет и да поставите счукан чесън в съд със зеленчуци. В това състояние ястието се задушава още 10 минути.
- Когато всички тези стъпки са изпълнени, можете да изключите котлона и да започнете да нареждате салатата в буркани. Някои хора първо подготвят, за да разпределят равномерно закуската между контейнерите.
- След като се затворят бурканите се обръщат, покриват се с кърпа и се оставят в този вид за едно денонощие. След това те могат да бъдат премахнати в мазето.
Пикантно предястие с боровинки
Начинът на приготвяне на пикантната рецепта не се различава от споменатия по-горе. Единствената разлика е в съставките. Тук се използва следното:
- Лют пипер Capsicum (100 грама).
- Смлян черен пипер (5 грама).
- Растително масло.
- Патладжан.
- Смлян червен пипер.
- Сол.
- захар.
- Чушка.
- Морков.
- Оцет.
- Лук (10 броя).
Пропорциите трябва да бъдат същите като в класическата рецепта. На последния етап зеленчуците се задушават без оцет, сол, захар и масло. Тези съставки се смесват отделно и се поставят в тиган със зеленчуци за още 40 минути. През това време можете да имате време да подготвите бурканите, като ги стерилизирате добре заедно с капачките.
Проста рецепта в буркани
За най-простата салата „Десет“ се използват същите съставки като в класическия случай, а процесът на приготвяне е както следва:
- измиване на зеленчуци, обелване на лука и нарязване на всички съставки на пръстени;
- След това ще ви трябва тенджера, на дъното на която се нареждат домати, патладжани, лук и чушки. Слоевете се повтарят, докато зеленчуците изчезнат;
- Между слоевете се добавят сол и захар. Отгоре се налива олио, оцет и малко вода;
- след като заври зеленчуците се задушават около 25-30 минути;
- През това време си струва да подготвите контейнера за зашиване. За да направите това, бурканите трябва да бъдат стерилизирани заедно с капаците;
- Когато контейнерите са затворени, трябва да се проверят за течове. Ако се открият такива места, те се пренавиват;
- След това бурканите се покриват с кърпи и се оставят, докато изстинат напълно. На следващия ден можете да ги поставите на хладно място, където слънчевите лъчи не достигат.
С моркови
За да направите салата „Десет“ с моркови, можете да добавите 10 моркова към една от горните рецепти, но е препоръчително да използвате средно големи зеленчуци, в противен случай може да прекалите. Поставете морковите в тиган за задушаване по същия начин като другите съставки, нарязани на колелца или кубчета.
Не е необходимо да се придържате към някаква специална технология за готвене, процесът изглежда абсолютно същият. За да предотвратите развалянето на ястието от моркови, преди да купите, трябва да се уверите, че плодовете са пресни и нямат признаци на разваляне. Важно е съставката да не е мека и вяла. Най-доброто решение за салата е да използвате зеленчуци, прясно набрани от градината.
С добавен пипер
Ако трябва да добавите черен пипер към салатата, трябва да се уверите, че няма много от него. Това е горчива съставка и трябва да внимавате, тъй като някои от зеленчуците, използвани за овалване в класическата рецепта, също могат да придадат горчив вкус.
Ако не вземете предвид това, можете да развалите ястието, след което остава само да го изхвърлите. В този случай не е предвидена специална технология за готвене - човек може да добави черен пипер в определени количества по свое усмотрение, в зависимост от неговия сорт.
Правила за съхранение
За да може салатата да се съхранява възможно най-дълго, трябва да използвате само пресни и неразвалени съставки. Също така трябва да се придържате към всички правила за готвене, тъй като ако се допуснат грешки по време на процеса, това може да повлияе негативно на безопасността на ястието.
Преди да изпратите буркани със салата в изба или друго тъмно място, трябва да изчакате, докато се охладят напълно.Ако всичко е направено правилно, "Десет" ще се съхранява за същото време като останалата част от консервираната храна.
