За да зарадвате себе си и близките си с необичайни салати и предястия в студено време, трябва да приготвите нещо особено вкусно. Елдата със зеленчуци, приготвена за зимата по различни рецепти, е идеална за тези цели. Препоръчително е да правите такива препарати в малки буркани, всеки от които ще бъде приятно допълнение към семейна вечеря.
Характеристики на приготвянето на елда със зеленчуци за зимата
За да стане предястието отлично, кашата от елда трябва да се готви до полуготовност. Най-добре е да залеете елдата с вряща вода и да я оставите на водна баня за няколко часа. Снаксът ще се съхранява дълго време, ако изборът на съставките, както и подготовката на контейнера се подхождат внимателно.
Правила за избор на съставки
Люспите от елда или натрошените зърнени храни не са подходящи за тази рецепта, така че трябва да закупите само чиста, подбрана елда.
Преди готвене зърнените култури се измиват старателно и се сортират.
Как правилно да подготвим контейнерите
Бурканите трябва да са непокътнати, без стружки или пукнатини, а капачките трябва да са без ръжда и вдлъбнатини. Бурканите се измиват със сапун за пране или сода и след това се стерилизират във вода, микровълнова печка, фурна или пара. След това контейнерът трябва да се охлади. Капаците се варят няколко минути.
Как да готвя елда със зеленчуци у дома
Това ястие може да бъде приятно допълнение към вечерята, незаменим спътник на пикник, на път или по време на риболов.
Има много възможности за готвене, ето само някои от тях.
Класическа рецепта
Това предястие е особено подходящо като гарнитура към месо, но може да се използва и самостоятелно. За 7 литра закуски ще ви трябва:
- крупа от елда - 0,5 кг;
- моркови – 1 кг;
- пипер - 1 кг;
- лук - 1 кг,
- домати - 3 кг;
- сол – 2 с.л. л;
- захар - 200 gr;
- 6% оцет - 100 g;
- растително масло.
Зеленчуците (без доматите) се нарязват и се запържват до пожълтяване с олио, всеки поотделно. Елдата се сварява. Доматите се смилат през месомелачка, посоляват се, варят се 5 минути, като се добавят оцет и захар.
След това се добавят останалите зеленчуци и се вари 40-45 минути. Добавете елдата, оставете да заври и отстранете от огъня.Готовата закуска се подрежда в контейнери и се навива.
Със зелена покълнала елда
Зелената елда е съставка на правилното хранене. За да се приготвят препарати с него, зърнените култури, които не са преминали температурна обработка, трябва първо да бъдат покълнати на топло място, докато се появят леки корени. Ще трябва да изчакате два дни за кълновете, така че трябва да направите покълването предварително. Ще ви трябват и следните съставки:
- покълнала елда – 1 супена лъжица;
- черен пипер – 4 бр.;
- краставица – 5 бр.;
- магданоз, босилек, стръкове целина на вкус;
- сол;
- подправки (пипер, сушен чесън);
- зехтин – 50 мл.
Зеленчуците се нарязват на парчета, зелените се нарязват на ситно. Всичко това се слага в купа, добавя се покълнала зърнена култура и се добавя сол. Добавете подправки, кристална захар, масло. Разбъркайте старателно. Поставете сместа в буркани и стерилизирайте за четвърт час. Бурканите се навиват, увиват се и се оставят за няколко часа.
Със свинска мас
Тази салата може напълно да замени вечерята. Това ще изисква:
- елда - 250 г;
- моркови - 400 гр;
- свинска сланина с много месо – 250 г;
- лук - 300 гр;
- домати - 1 кг;
- оцет - 75 ml;
- захар - 75 гр.
Свинската мас, нарязана на парчета, се пържи за ¼ час. Елдата се сварява. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите - на ивици. Белените домати се нарязват на квадратчета. Към свинската мас се добавят зеленчуците и се задушават 15 минути.
След това добавете елда, захар, сол и оцет. Смесете всичко, поставете го в контейнер, стерилизирайте за 15 минути и го навийте.
С патладжани и маслини
Тази салата има страхотен средиземноморски вкус. Така го приготвят. Предприеме:
- 2 с.л. елда;
- 2 средни тиквички;
- 3 или 4 патладжана;
- 1,5 кг домати;
- 1 консерва маслини без кости;
- 4 с.л. зехтин;
- 100 грама борови ядки без черупки;
- 80 ml 6% оцет;
- 1 с.л.с купчина сол;
- 150 грама гранулирана захар.
Доматите се обелват, приготвят се на хомогенна маса и се варят на слаб огън. Тиквичките и патладжана се нарязват на размери 2*3 см, лукът се нарязва и всичко се нарежда в тава. Поръсете с олио, поставете във фурната, печете четвърт час на 220С.
Елдата се сварява, като се посолява водата и се смесва със зеленчуците и доматите. Добавете сол, захар, ядки и маслини, поставете на огъня, оставете да къкри 5-7 минути, след което налейте оцет.
Горещата маса се поставя в съд, затваря се, стерилизира се 15-20 минути, след което се навива на руло и се покрива с кърпа.
С боб
Тази обилна салата се приготвя така.
- 1 кг елда;
- 0,5 кг боб, лук, чушки и моркови;
- 2 кг домати;
- 3 глави чесън;
- половин чаша захар;
- 1,5 с.л. сол;
- 1-2 парчета люта чушка;
- 250 грама растително масло;
- 70% оцетна есенция - 1 ч.л.
Бобът се измива и се сварява до готовност. Елдата се сварява. Зеленчуците се нарязват на квадратчета. Морковите и лукът се запържват и се слагат в тенджера. Там се добавят и останалите зеленчуци, елдата и боба. Всичко това се готви за половин час, след което се добавят черен пипер, оцет и чесън. След 5 минути кипене салатата се слага в буркани и се навива.
Условия и срокове на съхранение
Препоръчително е препаратите от елда да се съхраняват в буркани при температура не по-висока от 20 ° C. Оптималното място за съхранение се счита за изба, но можете да съхранявате салати в апартамент или на балкон, ако има подходящи условия. Някои закуски се съхраняват в хладилника. Срок на годност – 1 година.
