Със сигурност не всеки знае, че можете да готвите тиквички с горчица за зимата. Неочакваната комбинация от тиквички с тази подправка ще се хареса на истинските любители да опитат нещо ново. Рецептите за такива зеленчуци могат да се използват като обикновена закуска, без да се използва херметично затваряне, но за зимна употреба това е божи дар.
Рецепта No1
Тиквичките, мариновани в зимен сос с добавка на горчица, не са по-ниски по своята оригиналност от консервите, закупени от магазина. Подготовката не е трудна и благодарение на горчицата тази консервация придобива пикантен вкус.
Преди да започнете да приготвяте продукта в буркани по тази рецепта, трябва да се запасите с всичко необходимо за консервиране. Задължителна покупка:
- 4 кг тиквички млечна зрялост;
- 200 г гранулирана захар;
- 160 г трапезен оцет;
- 3 с.л. л. готова трапезна горчица;
- 2 с.л. л. млян черен пипер;
- 80 г кухненска сол;
- куп зелени (копър);
- 1 глава чесън (80 г);
- Слънчогледово масло - 200 g.
Процес на консервиране
Ако се съмнявате, че тези плодове с горчица и чесън в крайна сметка ще отговорят на очакванията ви, тогава пригответе половин порция. Зеленчуците се измиват и се нарязват напречно на 3 равни части, след което всяка се нарязва на филийки. Не е необходимо да се нарязват на ситно - имайте предвид, че обемът им ще намалее при варенето.
Изплакнете копъра с вода и накълцайте, изсипете в съд с нарязаните парчета и разбъркайте. След това пригответе марината: комбинирайте оцет, растително масло, сол, черен пипер на прах, ситно настърган чесън и горчица в един тиган.
След разбъркване се получава студена марината. С тази смес се заливат тиквичките. След това тавата с тях се оставя настрана да се мариноват за около 3 часа. Но не забравяйте за тях по това време: трябва да разбърквате на всеки 20 минути, така че маринатата да се абсорбира по-добре. През това време течността ще изтече и обемът ще стане 1,5 пъти по-малък.
Сега ги слагам в стерилизирани буркани от 500 мл и пак ги стерилизирам. За кутии с такъв размер са достатъчни 20 минути. След като се сварят се изваждат от водата и се затварят плътно с капаци. Когато съдържанието им се охлади до стайна температура, бурканите могат да се приберат в мазето или килера в стаята. През зимата можете да отпушите предястието и да сервирате солените зеленчуци направо на масата.
Рецепта No2
От многото начини за приготвяне на мариновани тиквички с горчица, това е може би един от най-оригиналните. Благодарение на маринатата, предястието придобива неочакван вкус. Ястието се сервира с месни ястия, риба и картофи. Консервирането по тази рецепта ще служи като предястие за празник или подходящо като салата.
Тази рецепта използва неузрели зеленчуци с нежен горен слой. От старите плодове ще трябва да премахнете средата със семена и да отлепите грубата кора.
Състав на компонентите за консервиране:
- млади тиквички 1,5 кг (ако тиквичките са стари, теглото им се определя след нарязване);
- 5 големи скилидки чесън;
- синапено семе - 3 с.л. л. без пързалка;
- бахар - 6 - 10 бр.;
- горчичен сос - 4 с.л. л.;
- зърна черен пипер - 10 бр.;
- 1 литър питейна вода;
- 1 с.л. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. лъжици готварска сол;
- трапезен оцет - 150 мл.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Измийте тиквичките и нарежете на ивици по дължина, колкото пръсти да станат дебели. Поставете тиквичките в половин литрови буркани, като ги поставите вертикално.
Бурканите трябва предварително да се стерилизират. Не го пълнете прекалено плътно, защото ще ви трябва място за изливане на марината. В допълнение към тиквичките можете да поставите морковени пръчици.
Във всеки буркан добавете скилидка чесън, смес от чушки и дафинови листа. Маринатата се приготвя в тенджера. Налейте вода по рецепта, след това добавете синапения сос и семената му, солта и захарта. Поставете тигана на огъня и заври. Добавете оцет малко преди да свалите от огъня.
Кипящата марината се налива в буркани и се затварят плътно с капаци. Не забравяйте да стерилизирате тиквичките след това. Бурканите се поставят в широк метален съд с гореща вода и се варят. За да предотвратите контакта на стъклените буркани с горещия метал на тигана, поставете дебела кърпа на дъното му – чиста хавлиена кърпа ще свърши работа.
Процесът на варене на мариновани тиквички трябва да бъде 20 минути. След това е необходимо херметически да затворите тиквичките за зимата. Изстиналите буркани се поставят в шкаф.
Рецепта No3
Тиквичките, мариновани по тази рецепта, са сравнително евтини. Приготвят се лесно. Тези консервирани тиквички са чудесен заместител на маринованите корнишони, както казват децата: „Пръстите ще си оближеш“. Ако не сте успели да приготвите краставици за зимата, гответе тиквички с горчица.
За подготовка ще ви трябва:
- млади тиквички - 3 кг;
- куп зелени (копър и магданоз);
- средна глава чесън;
- 150 мл трапезен оцет;
- рафинирано растително масло - 150 ml;
- гранулирана захар - 150 g;
- сол - 80 g;
- суха горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер - 1 ч.л.
Подготовка
Обелете тиквичките, разделете ги напречно на 2 части и почистете от семките. След това се нарязват на пръчици по цялата дължина и се поставят в голяма купа.
Маринатата се приготвя от оцет, сол и захар. Там се добавя горчица на прах, зърна черен пипер, нарязани билки, оцет и се слага настърган чесън. Някои хора обичат просто да го нарязват на дъска за рязане с нож.
Смесете добре всички съставки за марината и ги изсипете в тиквичките. Поставете съда в хладилника, като върху тиквичките поставите чиния с малка тежест. Препоръчително е периодично да разбърквате съдържанието на тигана през това време.
Измийте литрови буркани, поставете в тях мариновани тиквички и изсипете сок от съда, в който е извършено мариноването. Ако не се е образувал достатъчно сок, добавете обикновена преварена питейна вода.
След това маринованите тиквички с горчица преминават през процес на стерилизация за зимата. От началото на завирането на водата в контейнера за стерилизация трябва да минат около 20 минути. Не е препоръчително да приготвяте тези зеленчуци за зимата без стерилизация. Горните съставки трябва да направят 3 литрови буркани затворени зеленчуци.
Когато стерилизирате, задължително покрийте дъното на тавата с кърпа, за да не прегреят бурканите и да не се пръсне стъклото.
Получавате вкусни тиквички в горчичен сос за зимата - всички рецепти за такава закуска могат да бъдат коригирани според вашия вкус.
