Тиквичките, приготвени в сос Краснодар по няколко начина за зимата, ще добавят разнообразие към всяка маса през зимните дни. През лятото феновете на този зеленчук са малко, но всички обичат заготовките от тиквички. Скуош хайвер и лечо, които са най-важните заготовки за зимата, са особено почитани. Приготвени със сос Краснодар могат да се съхраняват дълго време в хладилник без стерилизация.
Характеристики на приготвянето на тиквички в краснодарски сос за зимата
За да приготвите ароматна и вкусна заготовка от тиквички, не са необходими специални знания или умения. Има обаче някои тънкости, които опитните домакини са идентифицирали:
- Морковите се съчетават добре с тиквички, придават им нежност и приятен сладникав вкус. Във всеки препарат от тиквички е необходимо да добавите поне малко морков.
- По-добре е да добавите различни сортове пресни чушки към лечо, колкото имате под ръка. Трябва обаче да внимавате с дозировката на лютия червен пипер.
- Нито една рецепта за тиквички не може да бъде развалена от подправки и подправки. Следователно можете да ги изберете според вашите вкусови предпочитания.
За да нарежете зеленчуци за приготвяне на хайвер, можете да използвате месомелачка, ако нямате блендер под ръка.
Избор и подготовка на съставките
За готвене трябва да изберете пресни зеленчуци, без гниене, летаргия или сухота. Тиквичката се избира млада. Презрелите зеленчуци съдържат много семена и имат твърда текстура. Дължината на плода не трябва да надвишава 20 сантиметра.
Изплакнете добре всички зеленчуци под топла вода няколко пъти. Внимателно обелете тиквичките и ако е необходимо отстранете семките.
Как да подготвим контейнери?
Тиганът за приготвяне на препаратите трябва да е чугунен и с дебело дъно. Всички съдове за готвене трябва да бъдат добре измити и изплакнати няколко пъти под течаща вода. Стерилизирайте стъклените буркани на пара за 7-8 минути, варете капаците за около 3 минути.
Методи за готвене
Готовите тиквички в доматен сос се различават по консистенция, но имат пикантен вкус и са добра закуска през зимните вечери.
Проста рецепта за зимата
За да приготвите тиквички по лесен начин, ви трябва:
- 2,5 килограма тиквички;
- 0,8 литра доматен сок;
- 4 скилидки чесън;
- 400 милилитра сос Краснодар;
- 3 средни моркова;
- 200 милилитра оцет;
- 200 грама захар;
- 3 супени лъжици сол;
- 200 милилитра слънчогледово масло;
- смлян черен пипер на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Тиквичките се нарязват на половин пръстени от 0,5 сантиметра. Морковите се нарязват на едро ренде. Чесънът се нарязва със счукалка или ситно ренде.
- Поставете морковите, чесъна, захарта, черния пипер и солта в тенджера. След това отгоре се налива доматен сок, олио и сос. Поставете на умерен огън, оставете да заври и гответе за около 15 минути.
- След това в тавата се нареждат тиквичките. Сместа се вари още 15 минути. След това отстранете от огъня.
- Когато е горещ, заготовката се изсипва в буркани.
Хайвер от тиквички в краснодарски сос
За да приготвите известния хайвер от тиква, ще ви трябват следните съставки:
- 2,5 килограма пресни тиквички;
- 800 грама моркови;
- 800 грама лук;
- 0,5 литра краснодарски сос;
- 2 супени лъжици сол;
- 200 милилитра слънчогледово масло;
- 2 супени лъжици оцет;
- 4 супени лъжици захар.
Как се готви:
- Напълнете една трета от тигана с вода. Там се слагат нарязаните на колелца моркови и тиквички. След това всичко се слага на среден огън и се задушава до омекване на зеленчуците.
- Почистеният лук се нарязва на филийки и се запържва с олио в тиган.
- Разбийте готовите лук, моркови и тиквички в блендер. След това към пюрето се добавят оцет, захар, сос, сол и се разбърква добре.
- Готовият хайвер се поставя в буркани и се покрива с капаци.
Лечо от тиквички със сос Краснодар
Продукти за готвене:
- 2 килограма тиквички;
- 0,5 шушулки лют пипер;
- 0,5 килограма черен пипер;
- 400 грама лук;
- 400 грама моркови;
- 300 милилитра сос Краснодар;
- 300 милилитра слънчогледово масло;
- 3 супени лъжици ябълков оцет;
- 2 супени лъжици сол.
Как се готви:
- Лукът се нарязва на кръгчета, морковите се нарязват на лентички. В дълбок и широк тиган се налива олио и се запържват лукът и морковите за около 8 минути.
- Чушката се нарязва на средни филийки, тиквичките на кубчета.
- Налейте 0,5 литра вода в тенджера и добавете нарязаните зеленчуци, след това добавете сол, черен пипер, захар. Разбъркайте добре съставките. Едва след това се добавят запържените моркови и лук.
- Поставете тигана на огъня и оставете да къкри, след като заври, на среден огън за 45 минути. Пет минути преди готовност добавете соса.
- Лечото се насипва горещо в буркани.
Как и колко време могат да се съхраняват препаратите?
За да съхранявате хайвер от тиква, трябва да изберете сухо и хладно място. Бурканите трябва да се поставят на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Хайверът се съхранява в мазето, хладен килер или хладилник.
Трябва постоянно да наблюдавате капачките на бурканите, ако са подути, хайверът не е подходящ за консумация.
Домашно консервираният тиквен хайвер може да се съхранява година и половина при температура не по-висока от 20 градуса. Ако хайверът е приготвен без стерилизация, срокът му на годност намалява наполовина. За да се удължи свежестта на такъв хайвер, е необходима по-ниска температура.
