ТОП 13 рецепти за приготвяне на зелен лук за зимата

Много хора засаждат лук в градинските си парцели. Не винаги е възможно да се използва всичко. Възниква въпросът как да приготвите консервиран зелен лук за зимата. Има няколко опции за готвене: туршия, мариновани, сушени. Ако има фризер, се поддържа прясна. За да направите това, перата се натрошават и замразяват, за да се добавят към любимите ви ястия през зимата.

Малко теория за консервирането на лук

Лукът има антисептични и антибактериални свойства. Съдържа витамини, макро- и микроелементи. Зелените запазват полезните си свойства в консервирана форма..

Може да се поръси със сол, да се постави в съд и да се съхранява в хладилник, да се маринова, суши, замразява.

Избор и подготовка на зеленчуци

Съберете зелените непосредствено преди готвене. Измийте под течаща вода и леко подсушете. Първо се отстраняват изсъхналите, изгнили краища.

Как да подготвим контейнери

Торбичките с цип са подготвени за замразяване. По време на мариноване и ецване ще са необходими стъклени буркани. Контейнерите се стерилизират на пара или друг удобен метод.

Рецепти за приготвяне на лук у дома

Има много рецепти за приготвяне на зелен лук за зимата. Може да се консервира в чист вид или с добавка на краставици, олио, черен пипер, цвекло и домати. От него правят хайвер и мармалад.

Класически метод за прибиране на реколтата

Един килограм зелени пера се нарязват на ситно или се оставят на дълги стъбла. Поставени в буркани.

За марината:

• сол - 100 грама;
• захар - 50 грама;
• оцет 9% - 80 милилитра;
• вода – 1 литър.

Маринатата се довежда до кипене, зелените се изсипват и се поставят да се стерилизират. Половинлитрови буркани - 10 минути. Консервираният продукт се затваря и изпраща за съхранение.

Без стерилизация

За тези, които са много заети, има проста рецепта без стерилизация. Зелените стъбла се нарязват на ситно и се смесват със сол в съотношение 1:1. Тоест 500 грама зеленчуци, същото количество сол.Дъното се покрива със слой сол, след това слой зеленина с дебелина 2 сантиметра и така до напълване на съдовете. Най-горният слой се покрива със сол. Съхранявайте киселите краставички в буркани с найлонова капачка.

Вариант с краставица

Можете да консервирате зеленчуци с краставици. Zelentsy се избират на етапа на млечна зрялост, със същия размер. Зеленчуците се нарязват на колелца, добавят се наситнени пера, копър, олио, сол, оцет на вкус. Сместа се маринова за 2 часа. Поставете на огън; Веднага щом маринатата заври, отброете времето - 5 минути. Тогава краставиците ще бъдат хрупкави. Поставете в контейнери и затворете с метални капаци.

С цвекло

Лукът и цвеклото се използват през зимата като дресинг за борш. Настържете 1 килограм цвекло и 300 грама моркови. Главите се нарязват на половин пръстени. Зеленчуците се задушават отделно в малко количество растително масло. Разбъркайте и добавете 26 грама сол, 13 грама захар, 3 супени лъжици оцет. Сместа се вари 5 минути, слага се в буркани, стерилизира се 15-20 минути и се затваря.

В домати

Пет глави лук се нарязват на половин пръстени, връзка магданоз се нарязва. Разбъркайте и поставете в половинлитров буркан. Изсипете 2 супени лъжици олиа в отделен съд, добавете 120 милилитра доматен сок, 1 чаена лъжичка захар, сол, оцет и оставете да заври. Изсипете марината върху зелените и оставете да се стерилизират за 10 минути. Запечатайте и приберете за съхранение.

С черен пипер

Преди да нарежете чушките (2 броя) ги бланширайте във вода за 5 минути. След това нарежете 500 грама лук на филийки и комбинирайте с черен пипер. Всичко се залива с вряща марината: 1 чаша вода, оцет, сол на вкус. Сместа се оставя да се маринова за 24 часа. Саламурата се отцежда, кипва се и се налива отново. Контейнерите са запечатани с найлонови капаци.

На полски

Оставете водата да заври и добавете цели глави лук (1 килограм). Варете 3 минути и поставете в ледена вода. От такива манипулации главите ще бъдат прозрачни. На дъното на бурканите се поставят подправки: 3 дафинови листа, 6 зърна черен пипер, билки. Главите се зареждат отгоре.

За марината:

• вода - 1 литър;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 2 супени лъжици;
• захар – 1 чаена лъжичка.

Оставете маринатата да заври и налейте в бурканите. Оставете да изстине, отцедете саламурата и отново кипнете. След напълване бурканите се затварят и пастьоризират.

Хайвер от лук

Можете да направите хайвер не само от тиквички. Хайверът от лук е чудесно допълнение към основните ястия.

Един килограм глави се разделя на две части. Една част се залива с вряща вода и се охлажда. Втората част се задушава в слънчогледово олио. 400 грама домат, двете части на лука се прекарват през месомелачка. Добавете сол, захар, смлян черен пипер, копър на вкус и сложете на огън. Сместа се вари 30 минути. Поставете в буркани и стерилизирайте половин литрови буркани за 40 минути.

Мармалад от лук

Необичайно предястие за вино и сирене - лучен мармалад. За десерт е подходящ десертен сорт - бял лук (1 килограм). Нарязва се на половин пръстени и се задушава в растително масло.

Отделно 0,5 литра бяло вино (полусладко) се довежда до кипене и се запалва. Оставете докато пламъкът изгасне. Добавете запечени половин пръстени, 250 грама захар, 2 супени лъжици сол и смлян черен пипер на вкус. Подправки: дафинов лист, 2 стръка мащерка, 1 стрък розмарин – навързани на китка, потопени в сместа (изваждат се в края на готвенето).

Мармаладът се вари, докато капе капка като мед. Съхранявайте продуктите под метални капаци.

Пържен лук за зимата

Полуфабрикатите улесняват работата в кухнята.За да направите това, трябва да направите дресинг за лук. Нарежете главите на половин пръстени и запържете в масло. След охлаждане зелените се поставят в торби и се замразяват.

Маринован лук

Един килограм зелени пера се нарязват на ситно, добавят се 50 грама сол и се оставят на топло за 2 седмици. Консервите се затварят и прибират за съхранение.

Беритба на зелен лук

Перата от лук се нарязват на ситно и се опаковат в пликчета с цип. Изпраща се във фризера, където температурата е минус 18 градуса.

Праз

Можете да съхранявате праз пресен, сушен, замразен или маринован. Растението с листа се заравя в пясъка и се съхранява на хладно място.

Също така се охлажда при температура минус 2 градуса и се изпраща за съхранение.

Правила за съхранение

Охладеният праз се съхранява в хладилник при температура 5 градуса 6 месеца. Хайверът се съхранява в хладилника няколко месеца. Замразеният лук може да се съхранява дълго време.

Стерилизираните консерви се съхраняват при стайна температура 1 година. Киселите краставички се съхраняват на студено 6 месеца.