Добре е да имате няколко кутии зеле, задушени за зимата по проста, надеждна рецепта. С негова помощ можете бързо да приготвите ястие, което няма да се срамувате да сервирате на гостите, или да нахраните вкусно любимото си семейство. Боршът се приготвя от задушено зеле, прави се гарнитура и пълнеж за пайове, пайове и кнедли.
Специфика на приготвяне на задушено зеле за зимата
Средно късните и късните сортове бяло зеле са подходящи за приготвяне на зимнина. Листата на ранните сортове стават твърде меки след продължителна топлинна обработка. Можете да приготвите вкусна закуска по всяко време, пресни зеленчуци са налични в магазина през цялата година.
През есента летните жители правят зимна реколта, те трябва да обработват културите, отглеждани през лятото. Една проста рецепта за задушени зеленчуци за зимата ще бъде полезна за всяка домакиня. С негова помощ можете да обработите глава зеле, останала от приготвянето на борш или друго ястие.
Подготовка на съставките за готвене
Зеленчуците трябва да са пресни, неразвалени, съдържат повече витамини. Имате нужда от еластична, плътна глава зеле, моркови, които не са гнили, без механични повреди.
Препаратите, направени от здравословни зеленчуци, издържат по-дълго, а бурканите, държани в апартамента през зимата, не експлодират.
Колкото по-проста е рецептата по състав, толкова по-малко време отнема приготвянето на зеленчуци. Настърганите зелеви листа, задушени с моркови, могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Поради ниското си съдържание на калории, продуктът може да се яде от хора на диета и пост.
съставки:
- бяло зеле - 1 кг;
- моркови - 250 г;
- доматено пюре - 1 с.л. л.;
- студена преварена вода - ½ чаша;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус или ¼ ч.л.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- трапезен оцет 9% - 1 десертна лъжица.
Необходими контейнери
За да съхранявате задушени зеленчуци, приготвени по тази рецепта, са ви необходими стъклени буркани от 1 литър. Стерилизират се преди употреба. Изберете най-удобния метод.
| начин | Описание | време |
| Запарете над тигана | Поставете буркана с отвора надолу върху съд с вряща вода. | 5 минути |
| Във фурната | Поставете мокрия съд с капачката надолу върху решетка, нагласете температурата на 160 °C и включете фурната. | 10-15 минути, докато стъклото изсъхне напълно |
| В микровълновата | Налейте малко студена вода на дъното на съда и включете | 5-10 минути на пълна мощност докато заври водата |
Процес на готвене
Рецептата е много проста. Инвентар, от който се нуждаете: дъска за рязане, тенджера с дебело дъно, тенджера или котел, капак, лъжица за разбъркване с дълга дръжка, обикновен или специален нож (за нарязване на зеле), ренде с големи дупки. За да приготвите каквито и да било препарати ви трябва кухненска везна. С тяхна помощ е по-лесно да се поддържат необходимите пропорции.
Приготвяне на зеле
Отстранете горните листа от зелето, изплакнете го под течаща вода, ако е необходимо, и го подсушете с хартиена кърпа. Накълцайте с нож. По-добре е да задушите зелето, нарязано на ивици със средна дебелина - 4-5 мм.
Подготовка на морковите
Ако морковите са малки, тогава ще ви трябват 2 парчета, ако са големи, тогава един ще бъде достатъчен. Преди обелване кореноплодът трябва да се измие обилно с четка, след което да се настърже.
Задушете зеле
Изсипете настърганото зеле и нарязаните моркови в тенджера (тенджера). Сместа се посолява, разбърква се с ръце и се оставя за 30-60 минути. Зеленчуците ще дадат сок, ще бъдат по-лесни за задушаване, няма да изгорят. Поставете доматеното пюре в чаша, добавете вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно и изсипете в зеленчуковата смес.
Сложете съда на котлона и загрейте, докато изври сокът. Продължете да къкри зелето на слаб (среден) огън за 40 минути. 10-15 минути преди края на готвенето добавете:
- Дафинов лист;
- пипер;
- сол.
Някои домакини използват пресни домати вместо доматено пюре. Те трябва да се попарят с вряща вода, да се отстрани кожата и пулпата да се натроши в блендер.Еквивалентно на 1 с.л. л. доматено пюре ще бъде 1 с.л. нарязани пресни домати.
Приготвяне на задушено зеле за зимата
Прехвърлете горещата зеленчукова смес в литров буркан, който не е изстинал след стерилизация. За да предотвратите развалянето на консервирано зеле по време на съхранение, детайлът трябва да се стерилизира:
- сложете зеленчуците в буркани и поставете във висока тенджера;
- налейте гореща (вряща вода) вода до закачалките;
- ври 10 минути.
Преди да затворите (навиете) закуската с метален капак, трябва да добавите трапезен оцет към нея. Налейте го точно според нормата. Навитите буркани могат да се поставят под „шуба“ за 12 часа.
Допълнително съхранение на детайлите
Задушеното зеле, навито в буркани, може да се съхранява в градски апартамент, да се постави в мазето или да се постави в хладилника. Препаратът съдържа всичко необходимо на човек през зимата за пълноценно хранене:
- протеини;
- мазнини;
- въглехидрати.
Зелето, задушено с моркови, върви добре с риба, месо и зеленчуци. Можете да добавите подправки, сол и билки към него преди употреба. Не е необходимо да прекалявате с тях, голямото количество подправки може да влоши вкуса на готовото ястие.
