Зелето, приготвено в доматен сок за зимата, може да се добави към салати, борш, зелева супа и да се използва като гарнитура към месни и рибни ястия. Остава хрупкав, а доматите придават приятна кисела нотка. Бялото зеле и карфиолът са идеални за приготвяне. Приготвя се бързо, няма специални тайни. И най-важното е, че запазва вкуса си и всички полезни вещества.
Как да готвя зеле в домати за зимата
Първо пригответе домата, добавете към него подправки и сол. След това се приготвя зелето. Ако е бяло зеле, горните листове се отстраняват от него, след което се нарязват или нарязват на ситно. При шареното зеле разделете кочана на съцветия. Те трябва да се измият под течаща вода.
Правила за избор на основни съставки
Зелето трябва да се вземе от средни сортове, младото зеле в този случай не е подходящо, ще бъде горчиво. Есенните сортове са по-сочни и ароматни. Доматите трябва да са месести.
Ако ще се готви карфиол, кочанът трябва да е стегнат, здрав и без повреди.
Как правилно да подготвим контейнерите за началото на процеса
Преди да консервирате, трябва да подготвите контейнера. Измива се с вода с добавена сол и се изплаква обилно. Още мокри бурканите се слагат в студена фурна и се включват на 160°C. Изключете отоплението, когато няма останали капки по контейнера.
Металните капаци трябва да се държат във вряща вода за 10 минути..
Как да готвя зеле в домати
Зеленчукът е особено вкусен, когато е приготвен в домашни домати. За целта измийте доматите, нарежете ги на 4-8 части и ги смелете в блендер. След това претрийте през цедка, за да премахнете кожата и семките.
Получената маса се вари около 5 минути. Доматеният сок е готов.
Класическа рецепта
Според класическата рецепта зеленчукът се готви в доматен сок. Желателно е да е домашно. Така заготовката ще бъде по-вкусна. Рецептата включва още:
- килограм зеле;
- супена лъжица сол;
- подправки.
Зелето се нарязва на ситно и се пуска в литър врящ доматен сок. Гответе около 6 минути. След това на дъното на подготвения съд се слагат няколко лаврови листа и 5-7 зърна черен пипер. Залива се с горещ бульон.Завийте буркана с метален капак, обърнете го с капачката надолу и оставете да изстине. След това се прибират за съхранение.
Вариант на парчета без стерилизация
Тази опция за приготвяне често се използва като гарнитура. Цветът на детайла е ярък и сочен. За един килограм зеленчуци ще ви трябва:
- литър сок;
- малко повече от половин чаша растително масло;
- 2 малки люти чушки;
- глава чесън;
- 45 грама сол;
- чаена лъжичка оцет.
Доматеният сок се поставя на огъня и се довежда до кипене. След това налейте растително масло и добавете сол. Намалете котлона и оставете сока да къкри половин час. След това добавете наситнения чесън и лютата чушка. След 5 минути огънят се изключва. По желание добавете семена от копър или кориандър.
Докато доматеният сок кипи, кочанът се нарязва на малки кубчета, поставя се в дълбок съд и се залива с вряща вода. Гответе на слаб огън за няколко минути. След това се хвърлят в гевгир, за да се отцеди водата и се нареждат в буркани.
Преди да изключите домата, налейте оцет в него и го залейте с горещо зеле. Навийте метални капаци, обърнете бурканите и ги покрийте с топло одеяло.
Рецепта за приготвяне на карфиол в доматен сос
Карфиолът се оказва ярък и ароматен. Може да се яде като отделно ястие, просто с парче хляб или да се сервира като гарнитура. За 2 килограма зеленчуци ще ви трябва:
- 2 литра доматен сок;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- по 10 грах черен и бахар;
- 4 супени лъжици оцет.
Първо зелето се държи в солена вода. Това е необходимо, така че насекомите да го напуснат. След това го разделят на съцветия. Поставете в гевгир и поставете във вряща вода, така че зеленчукът да е напълно потопен в нея.Веднага извадете и поставете в студена вода. Поставете в подготвени контейнери.
Добавете захарта и солта към врящия сок и след няколко минути добавете оцет. С получения сос залейте съцветията.
Завийте капачките и ги увийте с топла кърпа.
Без оцет
Карфиолът без оцет се готви дори по-бързо от първия вариант. За да го подготвите, трябва да вземете:
- килограм зеле;
- литър доматен сок;
- 30 грама захар;
- 30 грама сол.
Съцветията се измиват и нареждат в буркани. Посолява се и се захаросва сока, оставя се да заври и се изсипва при зелето. Покрийте с метален капак и стерилизирайте за 40 минути. След като се навие се оставя да изстине.
Условия за съхранение
Няма специални условия за съхранение. Заготовките се поставят в килер или мазе. Продуктът може да се съхранява до 12 месеца.
