Най-добрите рецепти за това как правилно да замразите карфиол у дома за зимата

Човешкото тяло постоянно се нуждае от витамини и минерали. Ако през лятото няма проблеми с това, през зимата ситуацията се променя драстично. Изходът от тази ситуация е да замразите здравословните за организма храни и да ги добавите към храната през зимата. Един от тези продукти е карфиолът - диетичен продукт, съдържащ голямо количество полезни вещества. Нека да разберем как да замразим карфиол за зимата у дома и да научим всички нюанси на неговото съхранение.

Възможно ли е да замразите карфиол за зимата?

Всяка домакиня, която иска да натрупа запаси за зимата, иска да знае как да направи това с максимална полза и какви методи е най-добре да не използва. Говорейки за карфиол, бих искал да ви посъветвам да не го съхранявате в мазето. Зеленчукът бързо ще се развали и няма да можете да го ядете цяла зима.

Най-добрият начин да запазите карфиола е да го замразите във фризера. Тази опция няма да навреди на продукта и ще запази всичките му полезни свойства напълно. За да направите това, трябва да се придържате към общите правила и ще можете да ядете зеле не само през зимата, но и през пролетта.

Характеристики на замразяване на карфиол

Замразяването на карфиол има свои собствени нюанси, които на първо място зависят от това в какви ястия ще го използвате. Например:

1. Зелето, което по-късно ще използвате за приготвяне на супа, може да замразите цяло.
2. По-добре е предварително да разделите продукта, използван за пържене и задушаване, на равни части и да ги изпратите във фризера в тази форма.

Друга характеристика, от която ще зависи по-нататъшният външен вид на продукта, е замразяването сурово или след топлинна обработка:

1. Вареното зеле ще запази добре оригиналния си цвят и структура, но ще загуби част от хранителните си вещества.
2. При замразяване суровият продукт ще стане по-малко плътен и цветът му ще стане по-тъмен. Предимството на този метод е, че всички хранителни вещества се запазват в зеленчука напълно.

Забележка! Стандартът се счита за нарязване на карфиол на отделни съцветия, чийто диаметър е 3 сантиметра.

Как да изберем и подготвим правилно

Домакините, които не са отглеждали продукта сами, а са го закупили в магазин, трябва да обърнат внимание на неговото качество и външен вид. Можете да изберете добър зеленчук въз основа на следните правила:

1. Зеленчукът трябва да е чист и по повърхността му не трябва да има признаци на гниене.
2. Един добър продукт ще бъде бял на цвят, с леки жълтеникави нюанси.
3. По-добре е да оставите зелето, чиито съцветия не са съседни едно на друго, на тезгяха и да изберете друг, по-плътен на вид зеленчук.
4. Вземете продукта в ръцете си и почувствайте тежестта му. Твърде лекото тегло, което не съответства на размера, показва, че по време на отглеждането са използвани ускорители на растежа. Не трябва да очаквате специална сочност от такъв зеленчук.
5. Възниква сорт карфиол, чиито съцветия са зелени. Това е нормално и не трябва да се страхувате от такъв зеленчук.

Поставете закупените от магазина зеленчуци в солена вода за няколко минути. Така ще се отървете от насекомите, които може да се крият по стъблата и между съцветията.

Подготовка на хладилника

При замразяване на зеленчуци Обърнете внимание на следните нюанси, които ще ви позволят да запазите продукта за дълъг период от време, без да губите неговите полезни свойства:

1. Уверете се, че имате достатъчно свободно място във фризера. Препоръчително е да има поне 8 литра свободно пространство на 2 килограма зеленчуци. Когато се съхранява при такива условия, зеленчукът няма да се повреди, което ще има положителен ефект върху срока на годност и ползите от него по време на размразяване.
2. Поддържаната температура във фризера не трябва да пада под -19.Това ще позволи на зелето да запази полезните си свойства от шест месеца до 9 месеца, в зависимост от качеството на продукта.

Най-добрите начини за замразяване на карфиол

Приготвянето на зеленчуци за зимния сезон може да стане по няколко различни начина. Най-оптималните са:

• замразени пресни, без бланширане;
• замразяване на продукт, който преди това е бил подложен на процес на бланширане.

За съхранение е най-добре да използвате:

• найлонови торбички;
• специални пластмасови контейнери.

Други методи не са подходящи за дългосрочно съхранение на карфиол и е по-добре да се въздържате от използването им.

Бързо замразяване без бланширане

За да замразите пресни зеленчуци, трябва:

1. Измийте продукта. Това трябва да се направи внимателно, така че мръсотия и други отпадъци да не попаднат в храната ви.
2. Отстранете листата и повредените участъци.
3. Поставете зеленчука в подсолена вода. По този начин ще се отървете от насекомите, които може да се крият в съцветия и други труднодостъпни места.
4. Отделете цветчетата от дебелото стъбло, ако искате да го замразите на части.
5. Преди опаковане цялата растителна маса трябва да бъде добре изсушена. За тази цел е препоръчително да използвате кърпа.
6. Опаковайте продукта на порции в специални кутии или найлонови торбички.

Този метод се използва за запазване на максимум витамини. Ако не търсите ползите от продукта и за вас е важно зелето да не потъмнява при замразяване, бланширайте го.

В чували или бъчви

Подготовката на зеленчуците е половината от битката. В допълнение към процеса на подготовка, те трябва да бъдат правилно опаковани. Най-добрият начин да направите това е да опаковате масата в найлонови торби или варели.Те надеждно запазват продукта, докато го замразяваме и предотвратяват проникването на неприятни миризми и други ненужни вещества. Експертите съветват да изпомпвате въздуха от торбите. Това ще предотврати появата на излишен лед в самия контейнер и във фризера. В това отношение кеговете са по-универсално средство, а някои вече са оборудвани с вакуумни капаци.

Сваряват се в подсолена вода

Вареното в подсолена вода зеле се приготвя по следния начин:

1. Кочанът се измива обилно с чиста вода.
2. Листата и повредените участъци се отстраняват.
3. Кочанът се нарязва на отделни съцветия. Това позволява продуктът да бъде обработен по-задълбочено.
4. Необходимо е зеленчукът да се вари в размер на 4 литра течност на 0,5 килограм продукт.
5. Докато водата ви кипи, напълнете друг съд с вода и добавете лед. Ако няма лед и не може да се приготви в близко бъдеще, поставете съда в хладилника.
6. Във врящата течност се добавя сол и зеленчуците се изпращат. Гответе ги за 3-5 минути.
7. След варенето зелето веднага се поставя в студена вода. Това ще запази текстурата и цвета му.
8. След това трябва да се изсуши и опакова в торби.

Как и колко време се съхранява замразен продукт?

Карфиолът може да се съхранява:

1. В хладилник. Срокът на годност е не повече от един месец.
2. На балкона, ако е достатъчно изолиран - не повече от 1 месец.
3. В сутерен или мазе безопасността е осигурена за три месеца.
4. Фризерът ще ви позволи да запазите зеленчука за 9 месеца. Има случаи, когато е било възможно този период да бъде удължен до 1 година.
5. Съхранението на други места ще зависи от поддържаната температура и влажност на околната среда.

Правила за размразяване

Можете да размразите зелето по следните начини:

• отмерете необходимата порция и я приберете в хладилника. Този подход ще запази сочността на продукта и максималните витамини;
• гответе го без размразяване. Това ще запази максимално хранителните вещества.

Забележка! Размразявайки зеленчуците на стайна температура, вие губите много витамини, които ги напускат заедно с течността.

Размразяването чрез потапяне на зеленчуци във вода не е добра идея. Ще загубите много витамини и други хранителни вещества. Тези съвети са чудесни не само за размразяване на зеленчуци. По този начин можете да размразите горски плодове, билки и дори плодове.