6 най-добри рецепти за приготвяне на кетчуп от тиквички за зимата

Настъпи дългоочакваният сезон на зреене на зеленчуци. Повечето домакини се опитват да се възползват от богатите реколти и ниските цени на различни зеленчуци, за да направят колкото се може повече зимнина. За да обработват големи количества домати, опитни готвачи отдавна са усвоили методите за приготвяне на домашни сосове, но мнозина не са запознати с рецептата за кетчуп от тиквички за зимата.

Вкусови характеристики на кетчуп от тиквички

Когато прави заготовки за зимата, всяка домакиня винаги използва подправки, билки и подправки, въз основа на вкусовите предпочитания на семейството и близките.

За приготвяне на кетчуп на основата на тиквички се използват и различни аромати и зеленчуци.

Правила за сервиране

Благодарение на деликатния си вкус, сосът е подходящ не само като допълнителна подправка към месни, зеленчукови и рибни ястия, но и като самостоятелно предястие.

Какво ви трябва за готвене

За да приготвите вкусен кетчуп, достатъчно е да използвате общите правила за зимнина.

1. За консервиране ще ви трябват стъклени съдове и капаци за запечатване. Бурканите се проверяват внимателно за чипове и повреди, след което се измиват и стерилизират по удобен начин.
2. Най-добре е да изберете широк тиган с ниски страни за готвене на сос. В този случай излишната влага ще се изпари по-бързо и сосът ще придобие гъста консистенция.

Най-добре е да съхранявате готовия кетчуп в малки буркани, така че продуктът в отворен контейнер да не се развали.

Подготовка на основните съставки

Преди да започнете готвенето, съставките трябва да бъдат подготвени.

Правила за приготвяне:

1. Тиквичките се измиват под течаща вода и се почистват от кората и семките.
2. След това зеленчуците се нарязват по удобен начин. Тиквичките може да се прекарат през машинка за месо, настъргани или нарязани в блендер.
3. Приготвят се и допълнителни съставки за кетчуп.

Ако към кетчупа се добавят пресни домати, препоръчително е да отстраните корите от тях или да претриете зеленчуците през фино сито.

Рецепти и последователност

Има няколко начина за приготвяне на кетчуп от тиквички за консервиране за зимата.

Традиционна рецепта

За да приготвите сос с тиквички и домати по традиционна рецепта, ще ви трябва:

• пресни тиквички - 2 кг;
• месести домати - 1500 г;
• кореноплодни моркови и лук - по 300 г;
• глава чесън;
• растително масло - 200 ml;
• сол - 70 g;
• захар – 100 g;
• подправките и подправките се избират въз основа на вкусовите предпочитания;
• трапезен оцет за консервиране - 30 мл.

Съставките за соса се нарязват на ситно. Запържете доматите, лука и морковите в растително масло за 10-15 минути, след което добавете чесъна, тиквичките и подправките. Задушете зеленчуковата смес на слаб огън, докато се сгъсти. Веднага след като кетчупът се сгъсти, в него се изсипва оцет, смесва се със сол и захар и се прекарва през фино сито.

Готовият сос се поставя в подготвени съдове.

Лесен начин за подготовка за зимата

За да приготвите соса по бърз начин, използвайте доматено пюре вместо домати. За 1 кг зеленчуци добавете 500 мл паста. В противен случай рецептата за готвене не се различава от предишната.

С лук

За да направите вкуса на соса по-богат и по-ярък, добавете 500 г лук на 1 кг тиквички. Зеленчуците се обелват, нарязват се, овкусяват се със захар и сол и готовата смес се оставя за 6-8 часа. След това съставките се овкусяват с подправки и се варят до гъстота.

Готовият кетчуп се поставя в контейнери и се стерилизира.

С чесън и билки

В традиционната рецепта за приготвяне на кетчуп от тиквички можете да добавите цяла глава чесън и връзка билки. Този сос ще се хареса на любителите на кебап.

С лют сос

За да придадете на ястието пикантен вкус, вместо доматено пюре, към кетчупа от тиквички се добавя чили сос.

С корейска подправка за моркови

За любителите на корейските туршии, вместо подправки и билки към соса се добавят подправки за корейски ястия.

Продължителност и условия на съхранение

Срокът на годност на препаратите се различава от начина на готвене. Ако зимната подготовка е приготвена по всички правила и е стерилизирана, тогава контейнерът със зеленчуков сос може да се съхранява до 2 години.

Без термична обработка, консервите се съхраняват в хладилник не повече от 3-4 месеца.