ТОП 9 рецепти за приготвяне на доматена кобра за зимата

Всъщност в това предястие няма змийско месо - то получи оригиналното си име за изразителната топлина и пикантната пикантност на зеленчуковата палитра. Първите рецепти за тази закуска се появяват в готварските книги още през тридесетте години. Доматената кобра, приготвена за зимата, може да се яде веднага щом изстине. Кобрата се използва и като сос или марината за месо.

Характеристики на приготвянето на кобра от домати за зимата

Доматът кобра е идеална закуска за тези, които обичат пикантни ястия. След като го подготвите за бъдеща употреба, можете да се наслаждавате на гарнитури и месни ястия, допълнени с вкусни подправки, през цялата зима.

Изисквания към продукта

Доматите трябва да бъдат избрани напълно узрели, неразвалени и месести сортове (розови и кафяви плодове са добри). За да промените яркостта на закуската, достатъчно е да изберете повече или по-малко люти сортове пипер. Можете също така да премахнете/оставите мембраните, семената и кожата - те създават лъвския пай от неговата лютивост.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

В повечето случаи продуктът не трябва да се стерилизира в края на варенето, но трябва да се постави в идеално сухи и стерилизирани буркани и да се покрие със същите капаци. Най-лесният начин е стъкленият съд да се измие с гореща вода и сода, да се изплакне с вряща вода и да се постави за половин час в изключена, но предварително загрята до 110 °C фурна.

Как да приготвите доматен кобра у дома

Повечето рецепти могат да бъдат модифицирани според вашия вкус. Например добавяне на всякакви видове зеленина. Розмарин, босилек, риган и мащерка са добър избор..

Проста рецепта без варене

съставки:

• 2,5 кг домати;
• 3 с.л. л. готварска сол;
• 1 кг сладък пипер;
• 250 г корен от хрян;
• 2 чили;
• 20 скилидки чесън.

Процедура:

• отрежете опашките на двата вида чушки, почистете семките;
• Смелете всички зеленчуци през месомелачка;
• добавете сол и покрийте с капак - така предястието трябва да се влива в продължение на 3 дни, като се разбърква на всеки 5-8 часа;
• Поставете разядката в буркани и ги покрийте с найлонови капачки.

От зелени домати

Какво ще ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 30 скилидки чесън;
• 4 чили;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 7 с.л. л. готварска сол;
• 100 мл зехтин;
• 2 с.л. л. оцет;
• 4 дафинови листа;
• 20 грах бахар и черен пипер.

Метод на готвене:

• Накиснете доматите в ледена вода за 2 часа - това ще премахне горчивината от тях;
• доматите се нарязват на филийки, смесват се с 1 с.л. л. сол и оставете за 2 часа;
• изстискайте чесъна през преса;
• Отрежете опашката на чилито и нарежете шушулката на колелца;
• добавете всички останали съставки към доматите и оставете салатата настрана за половин час;
• Разпределете сместа в буркани и стерилизирайте.

С цвекло

съставки:

• 1,5 кг домати;
• 3 с.л. л. готварска сол;
• 1 кг цвекло;
• 60 ml слънчогледово масло;
• 500 г лук;
• половин чили;
• 500 г моркови.

Процедура:

• отрежете опашката на чилито и отстранете семките;
• прекарайте зеленчуците през месомелачка;
• сложете зеленчуците на печката, оставете да заври;
• добавете масло, сол и гответе 3 часа;
• Разсипете разядката в буркани и завийте капачките.

Със сладък пипер

Какво ще ви трябва:

• 2,5 кг домати;
• 2 чили;
• пресен магданоз, копър, кориандър;
• 250 г моркови;
• 130 мл зехтин;
• 1,5 с.л. л. каменна сол;
• 500 г сладък пипер;
• 10 скилидки чесън.

Метод на готвене:

• смилайте доматите през месомелачка, поставете ги в тенджера и след кипене гответе 45 минути;
• отрежете опашките на чушките, отстранете семената от сладките и ги поставете в месомелачка;
• настържете ситно морковите и ги добавете към доматите заедно с чушките, броете половин час;
• накълцайте зеленчуците, изстискайте чесъна през преса - всичко това има място в тигана;
• гответе соса още 10 минути, като в същото време добавете масло и сол;
• Изсипете сместа в стъклени съдове и завийте капачките.

С хрян

съставки:

• 1 кг домати;
• 1 кг пресен червен пипер;
• 500 г коренище от хрян;
• 120 мл зехтин;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. готварска сол.

Процедура:

• отрежете дръжките на червения пипер и почистете семките;
• превъртете зеленчуковите компоненти през решетката на месомелачката;
• смесете захар, сол, гответе за половин час;
• налива се олиото и се брои още 20 минути;
• Разсипете соса в буркани и завийте с капачки.

Със зеленина

Какво ще ви трябва:

• 2,5 кг домати;
• 30 скилидки чесън;
• пресен копър и магданоз;
• 130 ml слънчогледово масло;
• 2 чили;
• 250 г сладък пипер.

Процедура:

• смилайте доматите в месомелачка и варете 1 час;
• смилайте двата вида пипер през месомелачка (оставете семената, само отрежете дръжките), добавете в тигана и отчитайте половин час;
• нарежете зелените, добавете към сместа на котлона, след 10 минути разбъркайте маслото и отбройте още 20 минути;
• Изсипете кобрата в стъклени съдове и навийте капачките.

С аспирин

съставки:

• 5 кг домати;
• 6 с.л. л. готварска сол;
• 2 кг пресен червен пипер;
• 150 г корен от хрян;
• 2 чили;
• 20 скилидки чесън;
• аспирин (в размер на 1 таблетка на 1 литър лека закуска).

Процедура:

• Отрежете опашките на червения пипер и отстранете семките;
• смилайте доматите и другите зеленчуци през месомелачка;
• посолява се, разбърква се счуканият аспирин, съдът се захлупва с капак и се оставя за 3 дни, като се разбърква 3-5 пъти;
• Поставете продукта в буркани и затворете капаците.

Със сливи

Какво ще ви трябва:

• 3 кг домати;
• 300 г сливи;
• 2 с.л. л. готварска сол;
• 300 г коренище от хрян;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 15 скилидки чесън.

Метод на готвене:

• отстранете костилките от сливи;
• превъртете плодовете заедно с хрян, чесън и домати през месомелачка;
• сложете пюрето на котлона и отбройте времето за готвене 1 час;
• 15 минути преди готовност добавете захар и сол;
• Изсипете кобрата в стъклени съдове и навийте капачките.

С моркови

съставки:

• 3 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 15 капки 70% оцет;
• 200 г корен от хрян;
• 2 чили;
• 20 скилидки чесън.

Процедура:

• пюрирайте домати, чесън, чили и хрян в месомелачка и поставете на котлона;
• морковите се настъргват на едро и се добавят към зеленчуците, посолява се и се вари 1 час;
• добавете оцет, пребройте 5 минути;
• прехвърлете закуската в бурканите и навийте капачките.

Допълнително съхранение на детайлите

Студено приготвените зеленчуци (без варене) се съхраняват в хладилник 1-2 месеца, добавянето на аспирин удължава срока на годност до 3-4 месеца..

Варената кобра може да се съхранява цяла зима просто на тъмно, хладно място - не по-високо от +16 градуса, но след отваряне на консервата трябва да я преместите в хладилника.