ТОП 8 рецепти за приготвяне на салса сос у дома за зимата

Принадлежащ към мексиканската кухня, салса сосът придоби популярност в света не по-малко от суши и пица. И естествено, мнозина се влюбиха в неговите вариации, различни от класическите. Така се появиха рецепти за салса сос за зимата, които ви позволяват да се насладите на най-необичайните подправки по всяко време. Начинаещите готвачи могат да направят това, а опитните готвачи ще намерят място за творчески експерименти в инструкциите по-долу.

Салса сос: вкусови характеристики и правила за сервиране

Ядрото на вкуса на салсата е нейният пикантен удар. Често се допълва от сладост и пикантност, но често всичко е придружено и от доматен нюанс. Текстурата винаги е на парчета. В мексиканската кухня салсата често се сервира с начос - царевичен тортила чипс, но през последните години салсата се доближи до лютеница и сосът започна да се сервира към месни ястия, зеленчукови гювечи и паста.

Какво ви трябва: съставки и кухненски прибори

Струва си да се обърне внимание на избора на люта чушка - чилито се предлага в много разновидности на пикантност. Доматите се избират месести. Препоръчително е да вземете нерафинирано масло - има по-богат вкус и аромат. Приготвената салса изисква здрав тиган.

Рецепти и характеристики на готвене

Повечето рецепти за домашна салса не изискват крайна стерилизация на продукта, но първоначално се стерилизира стъкленият съд.

Когато режете чили, не забравяйте да носите ръкавици, за да не изгорите кожата си.

Класическа рецепта за салса: мексиканска сурова версия

съставки:

• 1 кг домати;
• 2 чушки;
• 2 глави лук;
• 30 г сол;
• 1 парче чесън;
• 80 g захар;
• 2 халапеньо;
• 3 ч.ч. оцет;
• пресен кориандър.

Метод на готвене:

• Чушките се почистват от семките и заедно с доматите и лука се нарязват на ситно;
• накълцайте чесъна и билките;
• сложете всичко в купа, добавете сол и захар, оцет, оставете на хладно за 8 часа;
• Разпределете соса в буркани.

Италианска версия - салса верде

съставки:

• 80 г стар хляб;
• сол;
• 9 скилидки чесън;
• пресен магданоз;
• 90 мл винен оцет;
• 10 аншоа;
• 4 с.л. л. каперси;
• 0,5 халапеньо;
• нерафиниран зехтин.

Метод на готвене:

1. Начупете хляба и го залейте с оцет и оставете да престои 10 минути.
2. Накълцайте халапеньо и магданоза.
3. Поставете всички съставки с изключение на маслото в купа на блендер и разбийте. След това се налива малко олио и отново се разбърква - трябва да се получи гъста консистенция.
4. Прехвърлете соса в буркани, като оставите 1-1,5 см отгоре и отгоре полейте с олио.

От фейхоа

съставки:

• 300 г фейхоа;
• пресен кориандър и лилав босилек;
• 1 чили;
• сол;
• 60 мл винен оцет;
• 2 глави червен лук;
• 0,5 лимон;
• зехтин.

Метод на готвене:

• отрежете опашките на фейхоа;
• Изстискайте сока от лимона и с помощта на ситно ренде отстранете кората - тънкия горен цветен слой на кората;
• Поставете всички съставки в купа на блендер, налейте малко масло, смилайте;
• Сосът се разпределя плътно в бурканите, като се оставят 1-1,5 см отгоре и се залива с олиото до горе.

Салса за риба и морски дарове

съставки:

• 500 г домати;
• 500 г тиква;
• 1 кг чили;
• 1 ч.ч. сол;
• 4 зеленчукови сладки пиперки;
• 180 мл винен оцет.

Метод на готвене:

• Нарежете на ситно почистените шушулки от чушка;
• Тиквата и белените домати се нарязват на ситно и се добавят към чушките;
• сложете всичко на котлона, добавете сол, добавете оцет и оставете да къкри 25 минути;
• Разпределете соса в буркани.

С физалис

съставки:

• 800 г физалис;
• 2 чушки;
• 1 халапеньо;
• 15 g сол;
• 20 g захар;
• 3 глави лук;
• 100 г доматено пюре;
• 0,5 ч.л. смлян кориандър;
• 80 ml слънчогледово масло.

Метод на готвене:

• нарежете бланширания физалис на ситно;
• Отстранете семките от чушките и нарежете на ситно като лука;
• чушките и лука се запържват в олио;
• добавете физалис, сол, кориандър, захар и доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри 25 минути;
• разсипете соса в буркани.

От домати

съставки:

• 1 кг домати;
• 2 зеленчукови сладки пиперки;
• 2 люти чушки;
• 2 глави лук;
• 8 скилидки чесън;
• 60 ml растително масло;
• 2 ч.ч. оцет;
• 15 g сол;
• 15 g захар;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 1 ч.ч. сух риган

Метод на готвене:

• Изпеченото за 10 минути чили се обелва и заедно с чесъна се нарязва на трохи;
• нарязани чушки, освободени от семена, домати без кожи и лук на малки кубчета;
• Сложете двете чушки, лука, доматите и чесъна в тиган на котлона;
• добавете олио, риган, сол и захар, черен пипер и оставете да къкри 15 минути;
• залейте с оцета и след 5 минути прехвърлете соса в буркани.

Рецепта от Джейми Оливър

съставки:

• 500 г домати;
• 2 чили;
• пресен зелен лук;
• 70 ml зехтин;
• сол;
• 8 скилидки чесън;
• млян черен пипер;
• 1 лайм;
• 2 авокадо.

Метод на готвене:

• Белените домати и чили семките се нарязват на ситно;
• накълцайте зеленчуците и пулпа от авокадо на трохи;
• изстискайте чесъна през преса;
• изстискайте сока от лайм;
• смесете всички продукти, добавете сол и черен пипер;
• разсипете соса в буркани.

Методи за приготвяне на плодове от манго

съставки:

• 700 г домати;
• 350 г манго;
• 40 мл зехтин;
• 2 глави лук;
• 15 г корен от джинджифил;
• 1 чили;
• 1 ч.ч. семена от кориандър;
• прясна мента;
• 100 ml ябълков оцет;
• 60 g захар;
• 20 г сол.

Метод на готвене:

• изпечете доматите във фурната, обелете и нарежете на ситно мангото, лука и чилито;
• настържете джинджифила;
• накълцайте мента;
• Поставете всички съставки с изключение на оцета и билките в тенджера на печката, отбройте 5 минути;
• налейте оцет, добавете мента, оставете да заври и гответе 5 минути;
• прехвърлете соса в буркани.

Условия за съхранение

Салсата с добавка на оцет и термично обработена може да се съхранява до 1 година при температури до +16 градуса. С оцет, студен или без оцет - 6 месеца в хладилник.