Тези, които са се опитали да приготвят кубански сос за зимата, сега отказват закупените от магазина кетчупи. Оказва се умерено сладък, гъст и ароматен. Добавя се към първи ястия, като дресинг и се сервира към втори ястия. Този сос често се залива върху паста и ориз и върви добре с пица. Приготвянето отнема около час, а резултатът ще ви радва през цялата зима.
Вкусови характеристики на сос Кубан
Сосът е гъст, ароматен, с лека сладост. Пикантен е, благодарение на добавката на чесън и има приятен аромат на канела и бахар. Нарязаният лук му придава оригиналната консистенция.
С какви гарнитури се препоръчва да сервирате?
Отлично се съчетава с месни и рибни ястия. Често се сервира с ориз и картофи.
Боршът, приготвен с добавка на кубански сос, ще бъде невероятно ароматен.
Как да изберем правилните продукти?
Доматите трябва да се избират узрели и неповредени. Струва си да изберете месни сортове - сметана или волско сърце. Всички подправки трябва да са пресни.
Нека подготвим продукти и контейнери
Измийте доматите и изрежете дръжките. Бурканите се стерилизират на пара или във фурната.
Металните капаци се варят във вода за 10 минути.
Рецепта
Кубинският сос се приготвя от доматено пюре. За да направите това, доматите се смачкват с помощта на блендер или месомелачка, след което се смилат през сито.
Класически вариант
У дома обикновено се приготвя по следната рецепта:
- 2 кг домати;
- крушка;
- половин чаша захар;
- 3 скилидки чесън;
- Изкуство. л. оцет 9%;
- 12 пъпки карамфил;
- 3 г канела;
- щипка горчица на прах;
- по 15 грахчета бахар и черен пипер.
Доматите се прекарват през сокоизтисквачка и се варят 5 минути. След това добавете лука, нарязан през месомелачка.
Оставете да къкри на тих огън 1-1,5 часа. Колкото по-дълго готви сосът, толкова по-гъст ще бъде.
Подправките се поставят в марлена торбичка и се слагат в соса. Към доматеното пюре добавете горчицата, захарта, солта и канелата. След 10 минути изключете огъня. Още горещи се насипват в стерилизирани буркани и се затварят с метални капачки.
Рецепта "От времето на СССР"
В съветско време се приготвя подобен сос, който се нарича Краснодар. За килограм домати ще ви трябва:
- 350 г зрели ябълки;
- 10 г смлян черен пипер;
- по 7 г канела и смлян червен пипер;
- 7 г индийско орехче;
- 20 g захар;
- 10 g сол;
- 70 ml оцет;
- 4 скилидки чесън.
Направете пюре от доматите и към него добавете резени ябълки. Налейте няколко супени лъжици вода и оставете да къкри 20 минути. След това се смила през цедка и се вари още 20 минути. Добавете подправките, захарта и солта, след 10 минути добавете чесъна и налейте оцета.
Насипваме горещо в буркани и навиваме.
Приготвяне на пикантен сос за зимата
Пикантната версия включва:
- 1 кг домати;
- зъбчета чесън;
- 100 г пресен босилек;
- 100 мл масло;
- по 40 г захар и сол.
Доматите се обелват и се варят на слаб огън за половин час. След това се смила през цедка и се добавя ситно нарязан босилек. Гответе, като разбърквате редовно, за 20 минути. Добавете растително масло и чесън. След 10 минути изключете огъня.
Правила за съхранение и продължителност
Свежият сос може да се съхранява в хладилник за един месец. Запечатан с метален капак, може да се съхранява повече от година.
