ТОП 7 рецепти за приготвяне на кисели чушки за зимата

Какво може да бъде по-вкусно от кисели чушки на масата през зимата? Това ястие има не само приятен вкус, но и много полезни свойства, лесно се приготвя и може да се съхранява дълго време. Лесно е да изберете и подготвите необходимите продукти и съдове. Почти всяка домакиня има няколко интересни и вкусни рецепти, които би искала да сподели.

Характеристики на приготвянето на мариновани чушки за зимата

За да направите маринованите зеленчуци вкусни и да останат в паметта на дегустатора за дълго време, трябва да следвате прости правила.

Как да изберем правилните продукти?

За приготвяне е препоръчително да използвате домашни или фермерски зеленчуци. Плодовете трябва да са с правилна форма, без повреди и гниене. А стените им са дебели, еластични и сочни.

Препоръчва се да се използват прясно прибрани зеленчуци, бяло и гъсто зеле. Дафиновият лист, карамфилът и кимионът са отлични подправки..

Как да подготвим контейнерите за началото на процеса

В Русия дървената вана се смяташе за най-добрия съд за ецване. Днес те използват дъбови бъчви, стъклени, глинени и емайлирани съдове.

Преди готвене дървените продукти се накисват във вода, след което се третират с алкален разтвор. Прави се от сода бикарбонат и вода. Останалите контейнери се проверяват за чипове и драскотини, измиват се и се стерилизират.

Как да си направим кисели чушки у дома?

Има много различни рецепти за мариновани чушки. Можете да го приготвите цял или със зеленчуци, използвайте български или пикантен.

Проста рецепта в нейната цялост

съставки:

• черен пипер - 1-1,5 кг;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• вода - 2 л;
• чесън – 5 скилидки;
• куп зеленина.

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват добре с течаща вода и се подсушават. Във всеки плод се правят няколко пробиви.
2. Поставете чушката в тиган, добавете нарязан чесън и билки.
3. Солта се разтваря във вода. Изсипете готовата саламура върху зеленчуците, покрийте с потисничество и оставете за няколко дни при стайна температура.
4. Заготовката се отстранява от излишната течност. Поставете в буркани и стерилизирайте за 7-9 минути, след което навийте.

Киселите краставички се съхраняват на хладно.

Пикантен

Дори и най-разглезеният гастроном ще се наслади на тази заготовка с люти чушки. Това вкусно ястие върви добре с месо, птици и други продукти.

За да приготвите кисел пипер, ви трябва:

• чили - 1 кг;
• зелен кориандър;
• чадъри от копър;
• чесън - 1 глава;
• кимион;
• карамфил;
• Дафинов лист;
• вода – 1 л;
• сол – 3 с.л. л.

Стъпки на готвене:

1. Оставете водата да заври, добавете дафинов лист, подправки и сол, варете 1-2 минути. Готовата саламура се охлажда до стайна температура.
2. Поставете билки, чесън и надупчени шушулки на дъното на дървен съд, налейте саламура и покрийте с капак.
3. Зеленчуците се ферментират за 3-5 дни.

Веднага след като чилито промени цвета си, то се премества на хладно място, където се съхранява през цялата зима.

Пълнени със зеле

Чушките пълнени със зеле са оригинално и много вкусно ястие. По-добре е да използвате зелени плодове за готвене.

Компоненти:

• пипер - 0,5 кг;
• бяло зеле - 0,4 кг;
• моркови – 1 бр.;
• китка магданоз;
• вода - 0,5 л;
• сол – 3 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват, отстраняват се семките и се бланшират за 2 минути.
2. Зелето и зелените се нарязват, морковите се настъргват на едро ренде и се смесват.
3. Плодовете са плътно пълнени със зеле и поставени в широк съд.
4. Във водата се добавя солта и олиото. С готовата саламура се заливат зеленчуците.
5. Пълнените чушки ферментират 4-7 дни.

Солената разядка се съхранява в хладилник.

Пълнени със зеленчуци

Уникални туршии се приготвят от представители на семейство пасленови и различни зеленчуци.

Какво е необходимо:

• черен пипер - 1 кг;
• лук – 300 г;
• моркови - 300 г;
• зелени домати - 300 г;
• зеле - 500 г;
• копър, кориандър - по 1 връзка;
• сол – 2 с.л. л.;
• карамфил;
• Дафинов лист;
• растително масло - 50 ml;
• вода – 0,8 л.

Стъпки на готвене:

1. Зеленчуците се измиват, обелват и отстраняват семките. Зелето, зелените и доматите се нарязват на ситно.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се настъргват. Доматите, лукът и морковите се задушават в загрята тенджера.
3. Всички зеленчуци се смесват. Напълнете сочните плодове със зеленчуковата смес и ги наредете в тенджера.
4. Разтворете солта във вода и добавете растително масло.
5. Подправките се добавят към зеленчуците и се заливат със саламура.

Пълнените чушки ферментират няколко дни, след което се съхраняват на хладно.

С моркови

Киселите чушки с моркови имат деликатен и леко сладък вкус. Това ястие ще се хареса на хора от всички възрасти.

съставки:

• червен пипер - 800 г;

• моркови – 1 кг;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• китка магданоз;
• вода – 1 л;
• Слънчогледово масло - 30 мл.

Как се готви:

1. Морковите се настъргват на ситно ренде и се запържват до златисто кафяво.
2. Солта и захарта се разтварят във вода и се вари 2 минути.
3. Чушките се обелват и се пълнят с морковите.
4. Поставете половината стръкове магданоз и пълнените плодове на дъното на съда.
5. Зеленчуците се заливат със студена саламура и олио и се добавят останалите зелени.
6. Предястието от моркови втасва 3-5 дни.
7. Готовият продукт се прехвърля в стъклени буркани и се съхранява в хладилник.

Цицак

Цицак е пикантно ястие, приготвено по специална арменска рецепта.

съставки:

• люта чушка - 2 кг;
• чесън - 5 глави;
• копър - 2 връзки;
• вода - 3 л;
• сол – 4 с.л. л.

Как се готви:

1. Сварете саламурата.
2. Чесънът се почиства от корените и горния слой.
3. На дъното на голяма тенджера се слагат копър, глави чесън и люти чушки.
4. Зеленчуците се заливат с хладка саламура.
5. Цицакът втасва 7-10 дни.

Жълти и зелени люти чушки са идеални за приготвяне на тази закуска.

Рецепта без стерилизация

Такова ярко предястие ще украси празничната трапеза през студената зима.

Какво е необходимо:

• черен пипер - 700 г;
• чесън - 3-5 скилидки;
• сол – 1 с.л. л.;
• вода – 1л.

Как се готви:

1. Чушката се обелва и нарязва на едри филийки.
2. Водата и солта се смесват.
3. Поставете чесън, черен пипер в буркан и напълнете със саламура. Зеленчуците се ферментират 2 дни.
4. Течността се отцежда, довежда се до кипене, налива се отново и се навива буркана.

Съхранение на пипер

Заготовката се съхранява на хладно място, защитено от светлина. Контейнерите за зеленчуци трябва да бъдат покрити с капаци..