Времето за домашно приготвени зеленчуци е съвсем близо. Карфиолът е рядък продукт на нашата трапеза. Жалко, защото този зеленчук е склад за хранителни вещества, витамини и микроелементи. Едно от вкусните ястия сред домашните заготовки за зимата е лечо от карфиол , Нека да разгледаме основните рецепти за готвене и да разкрием тънкостите и нюансите на консервирането.
- Вкусно и хрупкаво лечо от зеле - връхната точка на вашата маса
- С какви гарнитури да се сервира?
- Необходими съставки и оборудване
- Приготвяне на зеленчуци
- Рецепти и стъпка по стъпка рецепта за готвене
- Класическа рецепта за лечо със зеле
- Салата като лечо от карфиол
- Метод на готвене в бавна готварска печка
- Готварски съвети и трикове
- Характеристики на съхранение на лечо за зимата
Вкусно и хрупкаво лечо от зеле - връхната точка на вашата маса
Можете да разнообразите ежедневната или празничната трапеза през зимата с оригинални, здравословни заготовки от зеленчуци. Маринатата от карфиол ще бъде вкусна декорация на масата. При спазване на технологията за консервиране витамините и микроелементите в ястието се запазват, зеленчуците стават хрупкави, а пикантният сос става пикантен.
С какви гарнитури да се сервира?
Лечо е идеално предястие за месни ястия. Много домакини използват препарата за подправяне на супа. Готовият продукт се съчетава добре с варени или печени картофи, риба и ориз.
Необходими съставки и оборудване
За готвене ще ви трябват пресни зеленчуци, билки, подправки и добро настроение. Важно е да подготвите предварително от инвентара:
- стъклени литрови буркани;
- саксия;
- ламаринени капаци;
- остри ножове или месомелачка.
Бурканите и капаците се стерилизират на водна баня, зеленчуците се измиват старателно.
важно! Зеленчуците трябва да са пресни, така че ястието ще бъде хрупкаво и марината ще бъде ароматна.
Приготвяне на зеленчуци
Пресните зеленчуци трябва да бъдат добре измити и повредените части да бъдат изрязани. Обелете морковите. Доматите се приготвят по различни начини. Има рецепти за приготвяне на лечо с домати със или без кожа.
Рецепти и стъпка по стъпка рецепта за готвене
Има класически рецепти за готвене. Напоследък стана популярна рецепта за готвене в бавна готварска печка. Lecho често се приготвя като салата, този метод ви позволява да запазите повечето от витамините.
Класическа рецепта за лечо със зеле
съставки:
- карфиол - 1 килограм;
- домати - 2 кг;
- сладък пипер - 1 килограм;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- чесън - 2 глави;
- сол, захар, подправки - на вкус;
- слънчогледово масло - 300 грама;
- оцет 9% - 150 милилитра.
Измитите зеленчуци, с изключение на карфиола, се нарязват на ивици, доматите се оставят с люспите, а лукът се нарязва на колелца. Разделяме зелето на малки „цветенца“. Добавете всички съставки в тигана, налейте вода. Готвенето на лечото отнема около 30 минути. 10 минути преди края в сместа се добавят сол, захар, подправки, олио и оцет. Горещото лечо се изсипва в стерилизирани буркани и се навива.
Салата като лечо от карфиол
Методът за приготвяне на лечо като салата се различава от традиционната рецепта по метода на приготвяне на марината, в която вместо домати се използва доматено пюре. За да се запази снежнобял цвят на съцветия, зеленчукът се бланшира във вода с добавяне на лимонена киселина.
Метод на готвене в бавна готварска печка
Тази рецепта не изисква оцет. Собственият сок на зеленчуците се използва като консервант. Преди да поставите съцветия от карфиол в купата за мултикукър, сварете зеленчука за 5 минути в подсолена вода. За да създадете самодостатъчно ястие, съставките на класическата рецепта включват парчета крехко пуешко или пилешко месо.
Готварски съвети и трикове
Основни правила и препоръки за приготвяне на ароматни зимни закуски:
- Използвайте пресни съставки.
- За да запазите белия цвят на зелевите съцветия, бланширайте с добавяне на лимонена киселина.
- Добавете сол, захар и подправки към ястието не по-рано от 10 минути преди края на готвенето.
- Не използвайте стръкове.
- Предварително почистете зеленчуците от повреда.
С течение на времето всяка домакиня ще добави свои собствени тайни и добавки към любимата си рецепта.
Характеристики на съхранение на лечо за зимата
За дългосрочно съхранение на детайлите е необходимо да се осигурят оптимални условия за съхранение на продукта.
Апетитните буркани трябва да се съхраняват в изба или сутерен при температура не по-висока от +18 0C, стаята трябва да е тъмна.
Срокът на годност на продукта зависи от количеството оцет. Ако процесът на стерилизация е нарушен, в соса могат да попаднат патогенни бактерии и продуктът да се повреди.
