Рецептата за ароматно лечо с мед за зимата е проста и приготвянето му не отнема много време. Консервирането запазва витаминния комплекс от съставки, има пикантен вкус и е идеално като гарнитура към различни ястия. Унгарското предястие върви добре с месо, картофи, спагети, а също така може да се добавя към супи и яхнии, придавайки на ястието уникален вкус.
Характеристики на приготвянето на лечо с мед за зимата
Неразделна част от приготвянето на консерви за зимата е стерилизирането на контейнери и капаци. Заливането на буркан с вряла вода не означава убиване на микрофлората. Именно продължителното излагане на висока температура предпазва продукта от бактерии.
Хранителните технолози смятат, че е най-надеждно да се използват метални капаци за зимнина, които трябва да се навиват с ключ. Те не са толкова удобни, колкото тези, които се завинтват, но не пропускат въздух. По-добре е да вземете малки буркани, тъй като отворените продукти се съхраняват около ден.
Подбор и подготовка на продукти за заготовки
За ястието трябва да изберете зрели, сочни домати и чушки без повреди. Подрязването на леко загнили или хилави зеленчуци може да доведе до бързото изхабяване на консервите.
Алтернативна съставка за домашно доматено пюре е доматеното пюре.
Разрежда се във вода в съотношение 1 към 4. Чушките също се почистват и нарязват на ситно. Но ако планирате да добавите препарата към супата в бъдеще, тогава е препоръчително да направите парчетата възможно най-малки.
Рецепти за консервиране
Акцентът на тези рецепти е медът, който придава на консервираните зеленчуци оригинален вкус. Времето за приготвяне на лечо е около 1,5 часа.
Проста рецепта
Добивът е около 10 порции. Доматът по желание може да се замени с 1,5 литра доматено пюре с вода или сок.
Какво ще ви трябва:
- 1,5 килограма домати;
- 1,5 килограма черен пипер;
- 1 супена лъжица оцет 9%;
- 1 супена лъжица сол;
- черен пипер и бахар - по 5 броя;
- 150 ml слънчогледово масло.
Как се готви:
- След измиване доматите трябва да се обелят, като всеки леко нарязан зеленчук се потапя във вряща вода за минута. След това доматите се намачкват с блендер или се смилат на месомелачка.
- Доматите, медът, солта, олиото, подправките се слагат в тиган и се варят 20 минути. При готвене, за да не загори, се препоръчва сместа да се разбърква периодично.
- Измитата и почистена от семките чушка се нарязва на ситно.
- Добавете кашата от пипер към сварените домати и оставете да къкри още 20 минути.
- Накрая трябва да добавите оцет, след което лечото се изсипва в подготвени буркани и се навива.
Бурканите се обръщат с капачките надолу, поставят се на тъмно място и се увиват с одеяло или кърпа през нощта.
Медено лечо с домати и тиквички
Рецептата е за 8 порции. Тиквичките за това лечо трябва да се избират млади и без семена.
Необходими съставки:
- 500 грама тиквички;
- 500 грама черен пипер;
- 500 грама домати;
- 100-120 грама течен мед;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 супена лъжица оцет 9%.
Стъпки на готвене:
- Доматите се попарват с вряща вода, обелват се и се нарязват с месомелачка или блендер.
- От тиквичките също се отстранява кората. След това зеленчукът се нарязва на малки кубчета.
- В съд се слагат доматите, тиквичките, медът и солта. Всичко се готви на тих огън около 20 минути.
- Пулпът от обеления пипер се добавя към съда със задушените съставки и се вари на слаб огън още 20 минути.
- Няколко минути преди да е готово, добавете оцет и добавете ситно нарязан чесън.
- Полученият препарат се изсипва в подготвени буркани, залива се с варен сос отгоре, навива се и се изпраща на тъмно и хладно място.
Допълнително съхранение
Стандартният срок на годност на консервираните зеленчуци е 2 години. За да могат заготовките да се съхраняват максимално време, е необходимо да ги поставите на място, където не прониква пряка слънчева светлина. Оптималната температура за съхранение на лечо е от 0 до 12 ° С, относителната влажност не трябва да надвишава 75%. Отвореният продукт трябва да се консумира в рамките на 1-2 дни. Основното нещо, което трябва да имате предвид при избора на място за съхранение, е температурата, която не трябва да бъде под нулата. От студа консервите рискуват да се спукат и експлодират и в този случай лечото ще трябва да се изхвърли.
Независимо къде се съхранява лечото - в апартамент, сутерен, на балкон или мецанин, важно е да отделите време за периодична проверка на консервацията, за да се гарантира нейната цялост. Яденето на развален продукт може да доведе до най-малкото чревно разстройство или най-много до тъжен изход.
Ако повърхността на капака е подута и деформирана, това означава, че в буркана се е появила среда за размножаване на микрофлора. Ако съдържанието на контейнера стане мътно, промени цвета си или се забележи мухъл, тогава не трябва да съжалявате за такива продукти, а трябва да ги изхвърлите незабавно.
