Приготвянето на краставици с ароматен чесън за зимата е достойно използване на собствените ви кулинарни способности. Туршиите и консервите са страхотни в студения сезон, когато на тялото му липсват витамини. Има доста възможности за създаване на „шедьоври в буркан“ от краставици. Интересно? След това започваме да изучаваме тънкостите на домашното приготвяне.
Характеристики на готвене
Има много възможности за консервиране на краставици. На първо място ще ви трябват самите зеленчуци, това не трябва да се забравя.Освен това в количеството, регламентирано от рецептата. Освен това ще ви трябват буркани за консервиране. Капацитетът им се определя от нуждите на комбайна. Обикновено се избират контейнери с вместимост 0,5-1 литър.
Големи буркани не се препоръчват, тъй като веднъж отворени се съхраняват трудно. Зеленчуците, както и всички компоненти, трябва да бъдат цели, чисти, измити в течаща вода. Не се допуска използването на краставици с признаци на повреда или разваляне. Качеството на крайния продукт зависи пряко от подготовката на съставките.
Списък на съставките
В допълнение към самите краставици ще ви трябват допълнителни компоненти. Традиционно е зеленчуците да се овкусяват с подправки. Например, копър. Освен това всяка рецепта се доставя със специфични съставки в определени количества. Ако предварително подготвите листа от касис, чесън, черен пипер и карамфил, няма да има проблеми с подготовката. В нашия случай ще ни трябва:
- пресни краставици;
- зеленчуци (по рецепта);
- сол;
- захар;
- чесън;
- растително масло
Това са основните компоненти. Други се добавят отделно.
Приготвяне на храна
Първо, краставиците, независимо дали са закупени в магазин, на пазара или отглеждани на собствен парцел, трябва да бъдат събрани, сортирани, измити и подрязани от двете страни. Направете същото с останалите компоненти. Не забравяйте да следвате препоръките, посочени в рецептата. Крайният резултат зависи от това.
Разбира се, стерилизацията ще помогне да се справят с някои грешки на начинаещите домакини. Но не с всички. Ако пренебрегнете основното правило - приготвянето на пресни, здрави зеленчуци, без дефекти - тогава в бъдеще това неизбежно ще се отрази на консервирания продукт.
Как да запазите краставици с чесън за зимата
За да направите наистина оригинален препарат с билки, здравословна консерва, трябва да следвате пропорциите, посочени в рецептата. В общи линии изглежда така:
- пресни краставици - 1 килограм;
- зеленчуци (копър) - 50 грама;
- пресен чесън - до 6 скилидки;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- готварска сол - половин супена лъжица;
- Слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
Подготовката започва както винаги с измиване на зеленчуците. Разбира се, можете да подготвите краставиците по свой начин, но това не гарантира успеха на операцията. Независимо как планирате да запазите зеленчуците, равномерно нарязани на еднакви парчета, условията за съхранение остават същите.
Паралелно с обработката на краставиците подготвяме бурканите: измиваме ги със сода, избираме капаците. Не е препоръчително да използвате синтетични продукти, следите от тях могат да попаднат в крайния продукт. Чистите зеленчуци се нарязват на 2 половини, след което всяка от тях се нарязва на още 4 резена.
Копърът се нарязва на ситно, чесънът се счуква, настъргва се (всеки вариант е подходящ). Краставиците в тенджера се смесват с билки и подправки, към тях се добавят захар, сол и масло. Продуктът е почти готов. Остава само да смесите всичко и да го поставите на хладно място. След 15 минути можете да сервирате леко осолени краставици, без стерилизация. Или го поставете в контейнер и го затворете за зимата. Според друга рецепта предястието се приготвя малко по-различно. За него ще са ви необходими:
- Пресни краставици - 3 кг.
- Лук - 0,5 кг.
- Чесън - 2-3 глави.
- Гранулирана захар - 180 грама.
- Трапезна сол - 100 грама.
- Растително масло - 200 грама.
- Оцетна есенция (9%) - 100 милилитра.
Първо измийте и нарежете краставиците на филийки. Лукът се нарязва на колелца, а след това на още 4 части.Обеленият чесън трябва да се накълца (нарязан на ситно или пресован със счукване). Поставяме полуготовите продукти в съд с удобен размер, добавяме сол и захар, олио, оцет. Смесете добре.
И накрая, още една оригинална рецепта за краставици на сняг. За него ще са ви необходими:
- краставици (колко ще се поберат в 3-литров буркан);
- чесън (2 супени лъжици нарязани за това количество зеленчуци);
- сол (до 2 супени лъжици);
- захар (половин супена лъжица);
- оцет (1 чаена лъжичка);
- и вода (1,5 литра) за марината.
Измийте краставиците и ги поставете изправени в чист, стерилизиран съд. След това зеленчуците се заливат с преварена (но леко охладена) вода и се варят на пара около 10 мин. Докато краставиците престоят, се приготвя марината. Цялата рецепта е базирана на 3 литра консервирана храна. Оцетът се добавя в самия край, когато захарта и солта вече са влезли във врящата вода.
От чесъна се прави сняг, с който се покриват краставиците. Остава само да напълните напълненото съдържание на буркана с марината и да го навиете. Краставиците са готови.
Най-доброто преди среща
Готовият продукт може да се съхранява на хладно място до една година. Не забравяйте, че краставиците не се разваряват, така че да ги държите отворени твърде дълго, извън хладилника, е нежелателно.
Правила за съхранение
Консервацията обикновено се съхранява в килер, хладилник, мазе или друго място, защитено от пряка слънчева светлина. Ако бурканите са подути, съдържанието им помътнява, продуктът е негоден за по-нататъшна употреба.
