Буркани с нарязани краставици с магданоз и чесън за зимата изглеждат много апетитни. Вкусът на препарата е прекрасен, харесва се на всички без изключение. Закуската се харесва както на деца, така и на възрастни. Краставиците, приготвени по всички правила, имат приятна хрупкавост, магданозът и подправките им придават пикантен вкус.
Характеристики на приготвяне на краставици с магданоз
За да се получи подготовката както трябва, краставиците трябва да са малки, плътни, с пъпки.Зелените с гладка кожа ще развалят всичко. Те са салата, което означава, че ще станат меки след топлинна обработка, това ще се отрази на вкуса и външния вид на закуската. Магданозът трябва да е пресен, а не увехнал.
Краставици, от които се нуждаете:
- измийте в течаща вода с гъба (четка);
- поставете в голям леген;
- да се напълни с вода;
- оставете за 30-60 минути.
Докато зелените лежат във водата, има време да подготвите магданоза. Трябва да се сортира, да се постави в голям съд и да се напълни с вода. Сменете го поне 2 пъти (на всеки 10-15 минути). След това изплакнете зелените и ги поставете върху кърпа, сгъната няколко пъти. Течността трябва да се отцеди.
Контейнер и основни съставки
За приготвянето са подходящи стъклени буркани с обем 0,5-1 литра. Те трябва да бъдат старателно измити със сода и стерилизирани по всякакъв начин:
- на пара;
- във фурната;
- в микровълновата.
Металните капаци трябва да се измият добре, да се поставят в тенджера, да се напълнят с гореща вода и да се варят на умерен огън поне 5 минути..
Съставки за зимна закуска:
- магданоз - 100 г (може и повече);
- необрасли краставици - 4 кг;
- слънчогледово масло - 200 ml;
- трапезен оцет 6-9% - 200 ml;
- захар - 200 г;
- сол - 3 с.л. л.;
- смлян черен пипер - 1 с.л. л.
Готварски рецепти
Разядката може да се приготви със или без стерилизация. Не всички домакини обичат да варят буркани със зеленчуци преди усукване. Рецепта за краставици с магданоз без стерилизация ще им подхожда.
Нарязани краставици с магданоз за зимата
Първо трябва да подготвите марината. За да направите това, налейте 1 литър вода в купа. Вземете измити зеленчуци, нарежете ситно с нож, изсипете във вода. Добавете подправки към марината:
- сол;
- захар;
- пипер;
- оцет.
Докато съставките се разтварят, нарежете краставиците. Първо отрежете краищата, след което нарежете всеки плод на 4 части. Дългите филийки могат да бъдат нарязани на половинки.Сложете нарязаните краставици в купа с маринатата.
Трябва да мариновате поне 4 часа. След това прехвърлете резенчетата краставици в подготвени буркани и ги напълнете с течност. За да стерилизирате, вземете голяма тенджера и поставете сгъната кърпа на дъното. Поставете бурканите върху него, налейте студена вода в съда до ⅔ от височината им.
За да запазите консервираните краставици дълго време, бурканите трябва да се варят на среден огън за 15 минути.
Започнете да отчитате времето от момента, в който марината заври. След това извадете горещите буркани от тигана един по един, затворете капаците, обърнете ги и покрийте с одеяло.
Без стерилизация
Заетите домакини ще се нуждаят от рецепта за лека закуска от краставици, която се приготвя без стерилизация. Отнема само 1 час свободно време за приготвяне на марината и нарязване на зеленчуците.
съставки:
- скилидки чесън - 250 г;
- лук - 250 г;
- краставици - 3 кг;
- сол - 120 г;
- трапезен оцет 9% - 100 ml;
- черен пипер (бахар);
- смлян пипер (черен) - 5 g.
Нарежете чисто измитите краставици на пластмасови парчета, а лука - на половин пръстени. Прекарайте скилидките чесън през преса. Смесете зеленчуците, залейте с дресинг от сол, оцет и подправки. След 10-12 часа краставиците ще се мариноват и ще пуснат сок. Остава само да ги поставите в стерилизирани буркани, да ги смачкате с лъжица, така че да няма кухини, да ги залеете с марината, останала в тигана (легена), и да затворите с попарени капаци.
С добавен чесън
Много домакини ще се насладят на пикантно предястие от краставици с чесън, подправени с горчица. В тази рецепта зеленчуците се задушават само 5 минути, но не се стерилизират.
съставки:
- голяма глава чесън - 1 бр.;
- лук - 1,5 кг;
- краставици - 4 кг;
- растително масло - 250 ml;
- трапезен оцет 9% - 120 ml;
- сол - 40 г;
- захар - 200 г;
- горчица (семена) - 5 g.
Нарежете зеленчуците, разбъркайте, добавете всички подправки, оставете да престои 1-2 часа, оставете да заври, оставете да къкри 5 минути. Поставете закуската в горещи стерилизирани буркани и навийте.
С копър
Има хора, които не харесват вкуса на магданоз. Можете да им препоръчате вкусна салата от краставици и копър. За приготвянето му са подходящи плодове от всякакъв размер.
съставки:
- голяма връзка копър - 1 бр.;
- краставици - 4 кг;
- чесън - 1 глава;
- трапезен оцет 9% - 200 ml;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - ½ супена лъжица;
- смлян пипер (черен) - 1 с.л. л.
Зеленчуците се нарязват, разбъркват се, заливат се със смес от подправки, оцет, олио и се оставят да се мариноват за 10-12 часа. Поставете в буркани, стерилизирайте (15 минути за половин литрови буркани, 20 минути за литрови буркани), навийте.
Съхранение на готовия продукт
Предястие нарязани краставици с магданоз през зимата се съхранява добре в апартамента, мазето и хладилника, тъй като зеленчуците са стерилизирани и рецептата съдържа оцет. По-добре е да съхранявате готовите краставици с чесън в мазето или в хладилника.
Салата от краставици, приготвена без стерилизация, трябва да се съхранява в хладилник. В условията на апартамент банката може да експлодира. Краставиците за предястие с копър могат да се съхраняват на стайна температура.
Срок на годност на консервиране
Стерилизираните зеленчукови консерви могат да се съхраняват при температура 0-20 °C с влажност на въздуха 70%. По време на топлинна обработка се убиват вредните микроорганизми, които причиняват разваляне на храната.
Закуски, приготвени от краставици с оцет, приготвени в съответствие с всички правила и стерилизирани, могат да се съхраняват в апартамент за 1 година, в мазе - 1-2 години. Качеството на детайла може да се оцени по външни признаци: саламурата не е мътна, капакът е без ръжда и не е подут.
