4 най-добри рецепти за консервирани краставици с плодове от офика за зимата

Сезонът на свежите летни зеленчуци, за съжаление, бързо отминава. Заменя се с времето за вкусни препарати, а краставиците, консервирани с офика за зимата, ще бъдат чудесно допълнение както към ежедневната, така и към празничната трапеза. Зеленчуците, приготвени заедно с горски плодове, придобиват приятен, необичаен вкус, който дори взискателните гастрономи ще оценят.

Необходими съставки

Консервирането изисква прости съставки. Това са краставици, офика, чесън, бахар, захар, сол и оцет.

Приготвяне на зеленчуци и плодове

Преди консервиране е препоръчително краставиците да се държат във вода поне 4 часа. Плодовете трябва да се измият обилно. Това е всичко, което трябва да се подготви от продуктите за по-нататъшна обработка.

Рецепти и инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на закуски

Както знаете, офика може да бъде червена и арония. Следователно рецептите за приготвяне на консервирани краставици с тези плодове са малко по-различни.

Класическа версия на краставици с гроздове от офика

Според традиционния метод, за да се направят консервирани краставици с добавяне на офика, оцетът не е необходим, тъй като офиката съдържа достатъчно количество киселина. Следвай тези стъпки:

1. Вземете 1 кг зеленчуци и 2-3 стръка плодове на 2-литров буркан.
2. За марината пригответе 0,7 л вода, ¾ чаша захар, 20 г сол и 5 зърна бахар.
3. Краставиците, поставени в стерилни буркани, трябва да се излеят два пъти с вряща вода, а на третия - да се напълнят с марината и да се затворят с уплътнителни капаци.

По желание можете да добавите дафинови листа, листа от хрян, череши, грозде, касис.

С червена офика

За подготовката ще ви трябва:

• 2 кг домати и 5 връзки плодове на 3-литров буркан;
• 1,3 литра вода, 1 чаша захар, 1 с.л. л. сол за марината.

Зеленчуците трябва да се измият обилно, да се отрежат краищата и да се поставят в контейнер, редувайки се с плодове.

След това трябва да разтворите сол и захар във вода и да сварите сместа. Заливането се извършва със саламура три пъти. След това бурканите могат да се навият и да се оставят да изстинат с главата надолу, увити в топла кърпа.

С арония

За да затворите краставици с арония за зимата, следвайте тази рецепта:

• сложете плодове в буркани (без клони);
• добавете няколко скилидки чесън и грах от бахар;
• добавете краставици;
• Напълнете съда с вряща вода, покрийте с капак и задръжте за около 15 минути;
• пригответе инфузия от подсладител, вода и готварска сол, добавете оцет и вода от буркани към сместа;
• Сварете саламурата и след това я налейте в буркани.

На последния етап запечатайте бурканите и ги оставете да изстинат, увити в одеяло.

Приготвените по тази рецепта краставици са подходящи за приготвяне на гарнитури, предястия, салати и всякакви канапета.

Тъй като консервирането става без стерилизация, зеленчуците остават хрупкави.

Мариновани краставици с офика

За приготвяне на кисели краставици с офика се използва само червеният сорт плодове. За буркан от 2 литра се вземат около 1,5 кг зеленчуци, които предварително се накисват във вода за 8 часа, като водата се смени веднъж. Краставиците се поставят в буркан и се заливат с марината, приготвена от 1 л вода, 1 с.л. лъжици сол и 3 супени лъжици. лъжици захар. Добавете към това ¼ чаша 4% ябълков оцет.

Консервирани краставици с горски плодове

Вместо офика, краставиците могат да бъдат увити с други плодове, например касис, боровинки, черешови сливи. Във всички тези случаи обаче трябва да се добави оцет по класическата рецепта, както при аронията. Единственото изключение е консервирането на краставици с боровинки, тъй като това зрънце, подобно на червената офика, осигурява достатъчно от естествената си киселина.

Рецепта без оцет

Естествената киселина може перфектно да запази зеленчуците, позволявайки им да се съхраняват като обикновени препарати с оцет. При консервиране вземете половин килограм плодове на трилитров буркан.В противен случай рецептата е абсолютно същата като обичайния метод за консервиране. Вместо офика можете да използвате киселец, кисели ябълки или червени боровинки.

Правила за сервиране

Консервираните храни могат да се сервират в различни форми. Към тях можете да добавите слънчогледово (зехтин), билки и подправки. Понякога домакините използват такива препарати като съставки за приготвяне на различни ястия (например салата Оливие).

Колко дълго се съхраняват заготовките?

Навитите буркани могат да се съхраняват доста дълго време. Но е препоръчително да ги ядете през зимата на същата година, когато са затворени. Те няма да се развалят следващата зима, но може да загубят вкуса си.