За да разнообразят зимната диета, опитни домакини консервират домати по различни начини. Зеленчуците се мариноват, мариновани, ферментират, овалват се в собствен сок. Но за да направите заготовката не само вкусна, но и здравословна, ще ви помогнат китки от плодове от офика, които съдържат огромно количество полезни вещества. Доматите, консервирани с офика за зимата, ще ви изненадат с необичайния си вкус и ще украсят празничната трапеза, а рецептите за приготвяне са представени по-долу.
Специфики на мариноване на домати с плодове от офика за зимата
Офиката е незаслужено пренебрегвана от повечето домакини и напразно. Плодовете съдържат голямо количество аминокиселини, витамини и микроелементи, които са полезни за организма. А когато са консервирани с домати, плодовете придават уникален вкус на зеленчуците и ги насищат с полезни елементи.
След като украсиха празничната трапеза с консервирани домати с гроздове плодове от офика, гостите ще бъдат възхитени не само от вкуса на киселите краставички, но и от красивия външен вид на лакомството.
Как да избираме и приготвяме храната правилно
Можете да консервирате зеленчуци както с червена офика, така и с арония. За да подготвите препарата, трябва да изберете висококачествени домати и плодове:
- Когато избирате домати, трябва да дадете предпочитание на малки зеленчуци с дебела кожа.
- Зеленчуците се сортират, като се отстраняват повредени, измити и развалени плодове.
- Гроздовете от офика също не трябва да съдържат гнили или смачкани плодове.
- Съставките се измиват старателно под течаща вода и се изсушават върху салфетки или кърпи.
важно! За да не се спукат доматите по време на консервиране, всеки плод се надупчва внимателно с вилица или клечка за зъби в областта на дръжката.
Подготовка на контейнери
За заготовки се избират контейнери с различни обеми. Ако се правят туршии за голямо семейство или за празнична маса, използвайте 3-литрови буркани. В други случаи капацитетът може да е по-малък.
За да се запазят детайлите, контейнерите се накисват във вода със сода, след което се измиват обилно под течаща вода.
Преди да добавите съставките, бурканите се изпращат в предварително загрята фурна или микровълнова печка за стерилизация.
Как да готвя домати с плодове от офика у дома
Преди да приготвите кисели краставички, трябва внимателно да прецените коя офика да добавите към препарата, червена или арония. Имайте предвид, че черните плодове ще придадат на киселите краставички красив лилав оттенък, а аронията има по-наситен вкус.
Рецепта с арония
За да приготвите домати с черни плодове в 3-литров съд, ще ви трябват следните съставки:
- Малки домати - от 1800 до 2000 грама.
- 3-4 малки връзки черни плодове.
- Пресен чесън - 1 глава.
- Течност за пиене - 1,5 литра.
- Оцет – 1/3 чаша.
- Захар - 80 грама.
- Едра сол - 30 грама.
- Билки и подправки на вкус.
съвет! За да запазите препаратите по-дълго, добавете към тях 2 таблетки аспирин.
Зеленчуците и плодовете се поставят в контейнери и се добавя аспирин. След това пригответе марината от останалите съставки. Заготовката се залива с гореща течност, стерилизира се и се затваря с капаци.
Вариант с червена офика
За да приготвите домати с червени плодове в 3-литров съд, ще ви трябва:
- Пресни малки зеленчуци - 2000 грама.
- 3-4 малки връзки зрели плодове.
- Течност за пиене – 1500 милилитра.
- Захар – 1/3 чаша.
- Сол - 1,5 супени лъжици.
- Оцет – 1/4 чаша.
- Подправките и билките се избират според техните предпочитания.
Зеленчуци, горски плодове, чесън и билки се поставят в контейнери и се пълнят с гореща течност. След 3-4 минути водата се налива в тигана и се подправя с останалите продукти. Приготвената саламура се изсипва в контейнери със зеленчуци и плодове и се затваря.
Можете също така да направите кисели краставички без добавяне на оцет. В този случай вместо оцет добавете ¼ чаша растително масло към саламурата. Такива осолени зеленчуци могат да се дават на малки деца и хора с храносмилателни разстройства.
съвет! При избора на подправки и билки се препоръчва да се вземат предвид личните вкусови предпочитания, тогава подготовката за зимата ще се окаже още по-вкусна.
Допълнително съхранение на детайлите
След като контейнерите се запечатат с капаци, те се обръщат с главата надолу, увиват се в топли одеяла и се оставят да изстинат напълно в естествени условия. След като детайлите се охладят напълно, те се преместват в хладно и тъмно помещение за по-нататъшно съхранение. Най-вече специално оборудвана изба или хладилник е подходяща за съхранение на зимни туршии. Също така много домакини използват празни гаражи, изолирани лоджии и балкони за съхранение на детайли.
Ако са изпълнени всички условия, маринованите зеленчуци могат да се съхраняват 2 години, осолените зеленчуци - от 6 до 8 месеца.
