През зимата винаги искате да се поглезите със зеленчуци и плодове, така че много хора приготвят различни препарати през цялото лято. Например, обичайните мариновани краставици могат да бъдат мариновани в зелеви листа за зимата.
Необходими съставки
Мариноването на краставици в зелеви листа не изисква много съставки. Трябват ви само краставици, зеле, билки и подправки и вода. Ще ви трябват още сол, захар и оцет.
Преди да започнете мариноването, всички зеленчуци се измиват добре и листата на зелето се отделят. Пикантни билки, които можете да използвате, са копър, листа от хрян, касис, череши и босилек. В буркани можете да сложите скилидки чесън, скилидки или синапено семе.
Стъпки за подготовка стъпка по стъпка
Приготвянето на мариновани краставици в зелеви листа е много просто.
Приготвяне на зеле и краставици
Изплакнете обилно плодовете, отделете зелевите листа от вилицата. Поставете всички съставки върху кърпа, за да изсъхнат.
Как сигурно да опаковате краставици
Всеки плод се увива в зелев лист. За да не се разгъне, краставиците се подреждат вертикално. Залейте бурканите с вряща вода за 20 минути.
Опции за приготвяне на саламура
Опции за саламура:
- Изсипете солта, захарта и оцета в буркан, след което залейте сместа с вряла вода.
- Добавете захарта и солта към врящата вода и оставете да заври. Налейте оцет в буркани и добавете марината.
Бурканите се стерилизират преди добавяне на зеленчуци и марината.
Пълнене и стерилизиране на буркани
Бурканите за приготвяне са предварително стерилизирани. Налейте малко вода в чайника и я оставете да заври. След това върху него се поставя буркан и се стерилизира с гореща пара за няколко минути. След това добавете зеленчуците и залейте с маринатата.
Затваряне на краставиците
Покрийте бурканите с капачки и ги завинтете. Поставете ги с главата надолу да се охладят. Когато парчетата достигнат стайна температура, те могат да бъдат изпратени в мазето.
Рецепта без стерилизация
Краставици в зеле могат да се приготвят без стерилизация. За да направите това, на дъното се поставят подправки, копър, листа от касис и череша, синапено семе. След това подредете краставиците и веднага ги залейте с приготвената марината. Покрийте с капачета и навийте на рула. Само срокът на годност на такъв продукт е по-кратък.
Правила и срокове за съхранение
Препоръчително е готовите консерви да се съхраняват на хладно и добре проветриво място, далеч от слънчева светлина. Бурканите с ецване се спускат в мазето или мазето. Можете също така да ги поставите в хладилника или на балкона, ако не е остъклен. Срокът на годност на киселите краставички е около 2 години.
