Маринованите краставици за зимата са популярни консервирани зеленчуци. Ами ако го разнообразите, като използвате листа от хрян в готвенето? Има много рецепти за приготвяне на краставици в листа от хрян за зимата.
- Характеристики на мариноване на краставици в листа от хрян
- Избор и подготовка на краставици
- Как да подготвим контейнера?
- Какво може да замени листата от хрян при ецване?
- Как да мариновани краставици с хрян?
- Проста и бърза рецепта
- Мариноване с хрян от магазина
- Консервиране на студено
- Допълнително съхранение на детайлите
Характеристики на мариноване на краставици в листа от хрян
Няма трудности при приготвянето на ястието. Процесът на готвене се състои от следните етапи:
- приготвяне на подправки и билки;
- приготвяне на зеленчуци;
- приготвяне на саламура.
Защо листа от хрян се добавят към краставиците? Придава характерна хрупкавост на зеленчуците. Когато отворите кутията, ароматът е невероятен. Краставиците с добавка на хрян стават пикантни.
Избор и подготовка на краставици
Zelentsy се предлагат в различни размери. Всичко зависи от предпочитанията на човека. Корнишоните се мариноват по-бързо поради малкия си размер. Готвенето на големи зеленчуци ще изисква повече време, за да могат подправките да проникнат в зелените.
Зеленчуците, предназначени за мариноване, трябва да са гладки и без дефекти. Извитите екземпляри няма да работят. В буркана се слагат само измитите краставици.
Как да подготвим контейнера?
По правило краставиците се осоляват в стъклени буркани. Контейнерът може да бъде с всякакъв обем. Основното е, че контейнерите и капаците трябва да са чисти. Затова всичко се измива със сода и се изплаква.
Какво може да замени листата от хрян при ецване?
Добра алтернатива:
- чесън;
- лозови листа;
- черешови листа;
- касис - както зелената част, така и клонките.
Любителите на всичко „екзотично“ вместо това приемат дъбов хрян.
Как да мариновани краставици с хрян?
Всички рецепти за мариноване на краставици практически не се различават. Изключение е използването на различни съставки.
Проста и бърза рецепта
Какво ще ви трябва:
- краставици;
- листа от хрян;
- клони от касис;
- чесън;
- копър (чадъри);
- вода;
- сол;
- захар;
- оцет.
Процес на готвене:
- Всеки зелен лист след измиване се отрязва в краищата.
- Зелените се попарват с вряща вода.
- Младите листа от хрян са готови за употреба веднага. Ако зелените плочи са малко стари, вените им се отстраняват частично. Твърде големите листа се нарязват на парчета.
- Стъклените буркани се стерилизират.
- Дъното на контейнера е покрито с копър, чесън и клони от касис.
- Всяка краставица се увива в листо хрян.
- Зелените се нареждат по такъв начин, че да прилягат възможно най-близо един до друг.
- В 500 мл се разтваря 0,5 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол. Маринатата се довежда до кипене.
Всеки буркан се залива със саламура веднага след като заври. Преди да затворите буркана, добавете още 0,5 с.л. л. оцет. Количеството марината се приготвя в зависимост от готовите краставици.
Мариноване с хрян от магазина
За осоляване ще ви трябва:
- краставици - 1 кг;
- листа от хрян - 150 г;
- оцет - 100 ml;
- сол - 3 с.л. л.;
- захар - 150 г;
- вода - 150 гр.
Процес на осоляване:
- Зелените се приготвят по стандартния начин - измиване, изсушаване, отрязване на краищата.
- Завитите краставици трябва да престоят 2-3 часа.
- Зеленчуците се заливат с приготвената марината в тенджера. Контейнерът се покрива с капак и краставиците се вливат в продължение на 24 часа.
След изтичане на определеното време съдържанието на тигана се прехвърля в буркани. Приготвените по тази рецепта краставици се съхраняват в хладилник. Те също се съхраняват в мазето.
Консервиране на студено
Възможно ли е да съхранявате студено консервирани краставици за дълго време? Отговорът е да, ако по време на приготвянето се използва алкохолна напитка като водка. Тази съставка придава на зелените необичаен вкус. Освен това под негово влияние зеленчуците запазват ярко зеления си цвят.
Съставки, от които се нуждаете за готвене:
- краставици;
- хрян;
- черешови листа, копър, чесън;
- вода;
- сол;
- водка - 50 г на трилитров буркан.
Начин на приготвяне:
- На първо място, те се занимават със саламура. В 1,5 л студена вода се разреждат 3 с.л. л. сол.
- Зеленчуците се увиват в хряна, така че да се покрият изцяло с листа.
- Краставиците се нареждат в стъклен буркан, като периодично се разреждат слоевете с добавяне на копър, скилидки чесън и зърна черен пипер. Черешовите листа покриват дъното на съда.
- Когато бурканът се напълни, остава само да се залее всичко със саламура.
- Към края на всеки буркан се налива водка.
Маринованите краставици се консумират седмица след приготвянето им, при условие че зелените са с дължина 5-7 см. През това време вкусът на зеленчуците ще се промени и те ще станат хрупкави. Всеки ден вкусът се променя, ставайки по-солен.
Допълнително съхранение на детайлите
Горещо приготвените краставици се съхраняват в изба или мазе за 1-2 години. Студеният метод не включва извършване на стъпки като стерилизация и варене на саламура. Затова контейнерите се покриват с найлонови капаци и се съхраняват в хладилник или в помещение за съхранение.
