ТОП 5 вкусни рецепти за приготвяне на кисели краставици за зимата

Започвайки да приготвяте краставици в рецепти за пълнене за зимата, можете да се запасите не само с апетитно предястие, но и със сос (за паста, рибни ястия, картофи) и марината за месо. За студения сезон това е истински склад за витамини. Такава домашна консервирана храна е популярна поради лекотата на рецептата и широкия набор от възможности за промяна на съставките по ваш вкус.

Характеристики на приготвянето на мариновани краставици за зимата

За да си осигурите страхотно пълнене, трябва да изберете напълно узрели, месести сортове домати (често те са оцветени в розово).

Как да изберем краставици

Необходими са краставици за мариноване, които често имат черни шипове, а белите са типични за салатните сортове. Но само първите се отличават със способността си да се напоят добре с марината и да станат толкова хрупкави.

Препоръчва се да се вземат млади краставици - обраслите може да имат горчив вкус.

Необходима екипировка

За да приготвите каквото и да е от домати, трябва да използвате тенджери (тенджери) с дебели дъна и стени, като подходящи материали са неръждаема стомана, керамика и огнеупорно стъкло. За пасиране на домати е подходящ кухненски робот, месомелачка, блендер или обикновено сито - едното може да се замени с друго.

Най-добрите рецепти

Важно е да се отбележи, че в рецептите по-долу не можете да замените оцета с лимонена киселина. Това ще се отрази изключително негативно на вкуса на закуските.

Краставици в доматен сос

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг пресен червен пипер;
• 15 скилидки чесън;
• 70 ml оцет;
• 120 мл масло;
• 40 г сол;
• 150 г захар;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

• нарежете краставиците на кубчета;
• Отрежете опашките на червения пипер и отстранете семките;
• изстискайте чесъна през преса;
• Нарежете червения пипер и белените домати през месомелачка;
• смесете доматеното и чушкото пюре със сол, захар, оцет, олио, черен пипер;
• поставете маринатата на огъня, оставете да заври, пребройте 5 минути;
• сложете краставици в тигана, гответе 5 минути, добавете чесън и отбройте 3 минути;
• прехвърлете закуската в бурканите и навийте капачките.

Рецепта за нарязани краставици с доматено пюре

Какво ще ви трябва:

• 2,5 кг краставици;
• 0,5 литра доматено пюре;
• 500 ml вода;
• 100 г захар;
• 30 г готварска сол;
• 120 мл зехтин;
• 100 мл оцет.

Процедура:

• нарежете краставиците на филийки;
• комбинирайте доматено пюре с вода, добавете захар, сол, налейте растително масло;
• поставете маринатата на печката, оставете да заври, пребройте 4 минути;
• изсипете резените краставици в него, налейте оцета, изчакайте 5 минути;
• Поставете закуската в стъклени съдове и завийте капаците.

Пикантни краставици в домати

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 3 кг домати;
• 80 г сол;
• 80 g захар;
• 15 скилидки чесън;
• 20 черен грах и 7 бахар;
• 1 халапеньо;
• 6 бр. карамфили;
• 2 листа от хрян;
• 10 листа от череша и касис;
• 50 мл оцет.

Метод на готвене:

• Смелете обелените домати през месомелачка;
• нарежете листата наполовина;
• нарежете халапеньо на филийки;
• нарежете чесъна на филийки;
• Поставете ароматни листа на дъното на бурканите;
• Краставиците се нареждат плътно в буркани и се заливат с прясно завряла вода;
• сложете доматеното пюре на котлона, добавете зърна черен пипер, карамфил, халапеньо, чесън и оставете да ври 10 минути;
• изцедете водата от стъкления съд, добавете захар и сол, добавете оцет към всеки;
• Напълнете съдържанието на бурканите с пикантната заливка и завийте капачките.

В горчичен сос

Какво ще ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 40 g захар;
• 60 ml растително масло;
• 20 g сол;
• 0,5 с.л. л. суха горчица;
• млян черен пипер;
• 30 мл оцет.

Процедура:

• нарежете краставиците на кубчета;
• за приготвяне на пикантен пълнеж, комбинирайте горчица, сол и захар, налейте оцет и масло, черен пипер;
• поставете резените краставица в марината, отбройте 2 часа;
• Поставете закуската в буркани и стерилизирайте, както е удобно.

В доматено-чеснов сос

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 60 ml рафинирано масло;
• 700 г домати;
• 1 глава чесън;
• 10 g сол;
• 50 g захар;
• 50 мл оцет.

Метод на готвене:

• нарежете краставиците на филийки;
• Смелете доматите през месомелачка и претрийте през сито, изхвърлете кожите и семената;
• изстискайте чесъна през преса;
• смесете сол, захар, чесън, олио и оцет в доматено пюре, загрейте до кипене;
• добавете краставици към соса, пребройте 5 минути;
• прехвърлете закуската в стъклен съд и я стерилизирайте по подходящ начин.

Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт?

Всички краставици по тези рецепти трябва да се съхраняват при температура не по-висока от +16 градуса на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Отвореният буркан трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на 7-10 дни.