4 прости рецепти за консервиране на печени зеленчуци за зимата

Има различни начини за приготвяне на зеленчуци за зимата, но приготвянето на печени зеленчуци за зимата е един от най-простите. Почти цялата работа по тях се свежда до необходимостта от загряване на фурната, нарязване и смесване на съставките, печене и поставяне в буркани за съхранение.

Характеристики на приготвяне на печени зеленчуци за зимата

Съставките трябва да бъдат почистени и измити старателно преди готвене. Когато се поставят във формата, парчетата им трябва да лежат свободно. По време на печенето не се разбъркват, допустимо е само леко разклащане.Факт е, че печените зеленчуци са много крехки и могат лесно да се повредят.

Изисквания към основните съставки

Продуктите за печене трябва да бъдат с високо качество и без видими повреди.

Подготовка на контейнери

Печенето се извършва в специална форма. Преди употреба трябва да се измие и изсуши напълно. Непосредствено преди да поставите зеленчуците там, те се смазват с тънък слой слънчогледово масло. В някои рецепти формата се изплаква с малко количество вода.

Готовият продукт се нарежда в предварително подготвени чисти буркани. Те трябва да бъдат измити и изсушени.

Най-добрите рецепти

По-долу са описани най-известните и вкусни рецепти за печени зеленчуци.

На кладата

За приготвяне ще ви трябват: патладжани, тиквички, сладки пиперки, домати, царевица, зелен фасул, шампиньони, лук и чесън.

За дресинга са ви необходими: соев сос, зехтин, лимонов сок, сол и различни подправки (бахар и черен пипер, кориандър и червен пипер)

Приготвяне:

1. Зеленчуците се измиват и обелват. Лукът се нарязва на колелца, чушките на лентички, царевичните кочани на колелца, патладжаните и тиквичките на ситно с големина 1 см.
2. Зеленчуците се слагат на скара и се пекат на дървени въглища. Продължителността на процедурата е 3-5 минути. След това се поръсва със ситно нарязан чесън.
3. След това пригответе дресинга, като смесите необходимите съставки в отделна купа.
4. Топлите зеленчуци се заливат с дресинга и се оставят да се запари.

Сега приготвянето на ястието е завършено и може да се сервира или използва за консервиране.

Във фурната

За да приготвите печени зеленчуци в буркани, можете да използвате почти всякакви сезонни зеленчуци.

Въпреки това, за да придадете на ястието уникален аромат, е препоръчително да съдържат достатъчно количество звънец и люти чушки. Техният отчетлив вкус и мирис ще придадат на печените зеленчуци разпознаваем и уникален аромат..

Тази рецепта е предназначена за приготвяне на един литър продукт. Времето, през което се извършва работата е малко над час.

Необходими съставки:

• килограм тиквички;
• 300 г пресни домати;
• същото количество сладък пипер;
• чили три парчета;
• ще ви трябват 280 г лук;
• 200 г целина;
• сол 12 g и захар 30 g;
• Необходими са 60 г растително масло.

Процедура за готвене:

1. Трябва да измиете тиквичките и да ги нарежете на парчета. Дебелината трябва да бъде от 3 до 5 мм. Ако тиквичките са били приготвени, тогава не е необходимо да ги режете - в този случай тиквичките се вземат цели за готвене. При зрелите екземпляри кората се отделя и семките се почистват.
2. Сега трябва да подготвите формата, в която ще се извърши готвенето. Намазва се със слънчогледово олио и се нареждат парчета тиквички. Те трябва да са разположени свободно върху формата. Ако това не е осигурено, качеството на готвене ще се влоши.
3. Сега пригответе сладкия пипер. Измива се, нарязва се и се почистват от семките, а дръжката се отрязва. Чушката трябва да се нареже на тънки и дълги ивици. Сега се добавя към тавата за печене с тиквичките, разположени там.
4. Преди да се добавят към общата смес, доматите се нарязват на тънки кръгчета. Дебелината им не трябва да надвишава 5 mm.
5. Луковиците се почистват и измиват. След това се нарязват на дебели кръгове и се нареждат в тава за печене.
6. Остава само да добавите ситно нарязани стръкове целина. Разрешено е използването на root.Преди употреба трябва да се нареже на тънки филийки.
7. Трябва да добавите и малка шепа чери домати, както и кръгчета ситно нарязана люта чушка.
8. Готовата смес се разбърква старателно, като се добавя необходимото количество сол и захар и се налива зехтин. В този случай трябва да се уверите, че покрива всички парчета зеленчуци.
9. За да готвите във фурната, трябва да поставите зеленчуците там за 35 минути при температура 180 градуса.

По време на процедурата е препоръчително тиганът леко да се разклаща, за да не загорят продуктите. Салатата се съхранява в предварително подготвени буркани, като не трябва да достига сантиметър и половина до гърлото. Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват на хладно място през зимата.

На арменски

Тази салата от печени зеленчуци обикновено се сервира топла.

За да го направите, ще ви трябват зеленчуци: 2 глави лук, 4 домата, 4 сладки пиперки, 4 скилидки чесън, 2 патладжана.

Също така трябва да вземете билки за готвене: кориандър, копър и магданоз.

За зареждане с гориво ще ви трябва:

• оцет;
• лимонов сок;
• зехтин;
• млян черен пипер;
• сол;
• бахар.

Тези компоненти се добавят при необходимост.

Приготвяне:

1. Фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и измити.
2. Ще ви трябват 2 форми за печене. Във всяка се налива по половин чаша вода. В едната се слагат лукът и патладжаните, в другата - сладките чушки и доматите. Пекат се отделно. Първата форма ще отнеме повече време за готвене от втората.
3. За да приготвите дресинга, в купа налейте олио, добавете сол, лимонов сок, бахар и черен пипер, изцедете скилидките чесън. Разбийте сместа с вилица, увийте я в целофан и оставете да вари.
4. Изпечените зеленчуци се обелват и нарязват.Към тях се добавят ситно нарязаните билки и приготвения дресинг.

Частите трябва да се смесят добре и да се оставят да се варят. В този вид това ястие може да се затвори в буркани или да се сервира.

Без стерилизация

За да приготвите печени зеленчуци по този начин, просто ги навийте в добре измити, предварително стерилизирани буркани. Салата, приготвена от тях, може да се навие без стерилизиране на детайла.

Правила за съхранение на детайли

Готовите консерви се стерилизират. За целта ви трябва голяма тенджера, пълна с вода за закачалките на буркана. Поставете буркана върху ленена кърпа и поставете капак върху него. Времето за консервиране на буркан от 0,5 литра е 15 минути.

След това се затварят и съхраняват на хладно и тъмно място, например мазе. За консервиране осигурете температура от 2 до 6 градуса по Целзий.