5 най-добри рецепти за приготвяне на корейски кисели чушки за зимата

Всъщност корейските консервирани зеленчуци използват много специфични регионални подправки, което прави много трудно възпроизвеждането на тези рецепти. Следователно корейският пипер за зимата означава адаптирани рецепти, но това, разбира се, ги прави не по-малко апетитни и пикантни. И можете да ядете закуската в рамките на няколко дни след приготвянето.

Подготовка на основната съставка

За закуски изберете зеленчукови сладки пиперки, които са узрели и непокътнати. Дръжките им се отрязват и внимателно се почистват преградите и семките. Именно последните придават характерната острота на зеленчуковите ястия.

Тоест, оставяйки ги малко, можете да направите продукта по-пикантен.

Рецепти и характеристики на готвене

В тях рядко се срещат пресни билки. Но всички видове подправки и подправки са добре дошли (някои се срещат в корейската кухня - кориандър, анасон). А оцетът никога не се заменя с лимонена киселина.

Корейски пипер цял и на парчета за зимата

съставки:

• 3 кг пресен червен пипер;
• 80 г готварска сол;
• 75 g захар;
• 10 г смлян кориандър;
• 450 ml вода;
• 250 ml оцет;
• 1 глава чесън.

Метод на готвене:

1. Почистете чушките, като запазите шушулките непокътнати. Или просто ги нарежете на едри парчета.
2. Смесете сол, кориандър, захар и пресован чесън. Натрийте вътрешността на цели шушулки със сместа или разбъркайте добре парчетата с нея. За всеки случай оставете всичко на хладно за 4 часа.
3. Зеленчуците се нареждат в буркани, отделилият се сок се налива в тенджера на котлона;
4. Добавете вода към сока, кипете 3 минути, напълнете съдържанието на бурканите със саламура и навийте капаците.

Корейска чушка с моркови

съставки:

• 2,5 кг пресен червен пипер;
• 600 г моркови;
• 850 вода;
• 1 глава чесън;
• 15 г кориандър;
• 15 г черен пипер;
• 210 ml оцет;
• 150 мл зехтин;
• 30 г готварска сол;
• 150 г захар.

Процедура:

• червения пипер нарежете на ивици, морковите на ивици, чесъна накълцайте;
• разбъркайте зеленчуците с подправки, сол, сол, оставете настрана за 45 минути;
• налейте вода в зеленчуците и варете 3 минути;
• прехвърлете зеленчуците в буркани;
• изсипете оцет и олио във водата, оставете саламурата да поври 1 минута и насипете в буркани, затворете капаците.

Корейски сладък пипер с лук

съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 1 кг краставици;
• 120 ml слънчогледово масло;
• 300 г моркови;
• 20 g каменна сол;
• 800 г лук;
• 3 глави чесън;
• 2 халапеньо;
• 120 g захар;
• 100 мл оцет.

Метод на готвене:

• нарежете краставиците на кубчета, лука на половин пръстени, шушулките на ивици, морковите на ивици, нарежете чесъна с преса;
• смесете всички съставки и оставете на хладно място за 3,5 часа;
• Поставете салатата в буркани, стерилизирайте и навийте капаци.

Корейски мариновани сладки чушки

съставки:

• 3 кг пресен червен пипер;

• 3 с.л. л. смлян кориандър;
• 250 мл зехтин;
• 240 g захар;
• 120 ml оцет;
• 20 г готварска сол;
• 2 литра вода;
• 6 дафинови листа;
• 18 зърна черен пипер;
• 9 карамфила;
• 3 звездовиден анасон.

Процедура:

• нарежете шушулките на ивици;
• Загрейте олиото в тиган, добавете кориандъра, изсипете червения пипер в сместа и оставете за 1 час;
• доведете водата до кипене, добавете други съставки с изключение на оцет;
• Поставете зеленчуците в масло в буркани;
• налейте оцет във всяка, изсипете врящата марината, затворете капаците.

Корейска салата от пипер за зимата

съставки:

• 2 кг пресен червен пипер;
• 1 кг домати;
• 500 г краставици;
• 1 чили;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л. л. корейски зеленчукови подправки;
• 30 г готварска сол;
• 80 g захар;
• 70 ml оцет;
• 160 ml слънчогледово масло.

Метод на готвене:

• Смелете двата вида чушки, доматите и чесъна през месомелачка, добавете подправка;
• Нарежете краставиците на филийки, морковите на ивици, комбинирайте всички зеленчуци;
• разбъркайте маслото, добавете захар, сол, поставете на огъня, изчакайте да заври, броете 12 минути;
• налейте оцета и след още 5 минути прехвърлете салатата в бурканите и завийте капачките.

Условия и правила за съхранение на препаратите за зимата

Трябва да вземете бурканите на тъмно място, където температурата на въздуха не надвишава 18 градуса. Отворената закуска трябва да се охлади и да се консумира в рамките на една седмица.

С какви гарнитури може да се сервира?

Подходящи са всички ронливи зърнени храни - ориз, булгур, елда, перлен ечемик, както и полента. Предястието се съчетава добре с гарнитури от картофи и неутрални зеленчуци, като печени тиквички.