Любителите на храната ще харесат четири прости рецепти за сладки чушки за зимата. Този нискокалоричен зеленчук е полезно да се яде пресен, печен, задушен и консервиран.
Тънкостите на готвенето
Опитните домакини използват малки буркани за консервиране на пипер - 0,5-1 литра. По-добре е да ядете разядката 1-2 пъти и да не я съхранявате дълго време в хладилника след отваряне. Повечето зимни препарати включват растително масло, трябва да вземете рафинирано масло.
През зимата ароматът на закуската ще напомня за лятото, ако използвате за приготвяне плодове, които са достигнали биологична зрялост. По време на варенето не варете чушките, докато омекнат. Заготовката се оказва вкусна, ако филийките са плътни и еластични, когато се поставят в буркани.
Подготовка на контейнери
Измийте предварително бурканите със сода, изплакнете под течаща вода, налейте във всеки буркан вода слой 2 см. Поставете в студена фурна върху решетка. Загрейте фурната на 170 °C, стерилизирайте бурканите за 10-12 минути. При нагряване водата ще се изпарява интензивно, което ще подобри качеството на топлинната обработка.
Подготовка на метални капаци:
- измийте със сода;
- изплакнете;
- поставете в тенджера, добавете вода;
- ври 5 минути.
Избор на основните съставки
Външният вид на закуската трябва да предизвиква апетит, така че за прибиране на реколтата трябва да вземете месести, узрели плодове с различни цветове. В идеалния случай ще присъстват всички цветове: жълто, зелено, червено, оранжево.
Шушулките трябва да се измият добре, да се отстранят преградите, семките и дръжките. Можете да нарежете плодовете по различни начини: на квадрати, правоъгълници, дълги ленти или просто на половинки и четвъртинки.
Как да готвя сладки чушки за зимата
Сладкият пипер върви добре с месо и зеленчуци, така че буркан със зимнина винаги е под ръка, особено ако трябва бързо да подредите масата.
Проста рецепта
Зимна закуска се приготвя без домати и стерилизация от минимален набор от продукти и подправки. Достатъчни са за пълнене на 6 литрови или 12 половин литрови кутии.
съставки:
- белена чушка - 6 кг;
- рафинирано растително масло - 400 ml;
- вода - 2 л;
- сол - 4 с.л. л.;
- дафинов лист - 5 бр.;
- черен пипер (бахар) - 15 бр.;
- трапезен оцет 9% - 250 мл.
Сложете водата, олиото, подправките, оцета да заври, в маринатата се слагат парчета едро нарязани шушулки и се варят 5 минути. Подредете зеленчуците в буркани, запълвайки 3 четвърти от обема, добавете гореща саламура, навийте.
Без стерилизация
Можете да приготвите няколко буркана зимнина без стерилизация много бързо. Подготвителната работа и самият процес ще отнеме не повече от час.
Съставки за марината:
- вода - 0,5 л;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.;
- трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
Основни съставки:
- чесън (скилидки) - 2 бр.;
- черен пипер (сладък) - 6 бр.
Нарежете плодовете, приготвени по всички правила, на 4-6 части. В тенджера кипнете вода и в нея бланширайте филийките за 2 минути. В друг съд кипнете марината. Поставете филийките в чисти буркани, във всеки сложете чесън, нарязан на едри парчета. Залейте всичко с вряща саламура и затворете капаците. Съхранявайте детайла, след като се охлади напълно.
С ябълки без масло
По-добре е да вземете сладки и кисели сортове ябълки. Вкусът на препарата ще бъде по-пикантен. Всеки пипер става, стига да е узрял.
съставки:
- сладък пипер - 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- захар - 1 супена лъжица;
- трапезен оцет 9% - 100 ml;
- вода - 1,5 л.
Нарежете шушулките на филийки, ябълките - на четвъртинки, като изрежете семките, без да ги белите. Бланширайте зеленчуците и плодовете за 2-3 минути във вряща марината (вода, оцет, захар). След бланширане ги наредете в буркан на слоеве, като редувате зеленчуковия слой със слой ябълки, залейте със саламура и затворете с капаци.
С мед и чесън
Ще ви трябват 2 кутии от 0,5 литра. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани в микровълнова печка или на пара. Приготвянето на леката закуска ще отнеме час и половина.
съставки:
- мед - 2 с.л. л.;
- растително масло - 1 ч.л.;
- сол - 1 ч.л.;
- трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
- сладък пипер - 800 г;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- червен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.;
- черен пипер (грах) - 8 бр.
Нарязаните на филийки чушки се нареждат в буркани и отгоре се редят обелени скилидки чесън. Зеленчуците се заливат с вряща вода за 8-10 минути на два пъти, а третият път с марината, доведена до кипене. След последното пълнене затегнете капачките.
Колко и как да го съхранявам?
Зимните зеленчукови препарати се съхраняват най-добре в мазето. Има постоянна температура (0-5 °C) и влажност на въздуха. Кутиите със закуски не експлодират в апартамент, ако се спазват следните правила по време на съхранение:
- стаята (килер, килер) е тъмна;
- температурата на въздуха е постоянна;
- В близост няма отоплителни уреди.
Вкусна закуска може да се съхранява до следващата реколта, ако контейнерите и капаците са преминали необходимата подготовка, оцет, сол, захар и други съставки за марината са поставени в съответствие с рецептата и зеленчуците са добре измити.
